არაჟანი რძე: სარგებელი, ზიანი, მომზადება

მჟავე რძის პროდუქტი, თუმცა არა პირველი საჭიროება, მაგრამ ძალიან საჭირო და მნიშვნელოვანია. ჩვენმა წინაპრებმაც გააცნობიერეს, რამდენად სასარგებლოა ეს. იგი ყველგან გამოიყენება როგორც ფერმენტირებული რძის სასმელად და როგორც წამალი, ასევე იშვიათად ბლინები და ბლინები ამის გარეშე ხდება.

იოგურტის სარგებელი

არაჟანი რძე ძალიან ჰგავს კეფირს, თუმცა, ის სხეულზე ბევრად უფრო რბილად მოქმედებს და ათვისების პროცესი ბევრად უფრო სწრაფია.

იოგურტის სასარგებლო თვისებებიდან ყველაზე მნიშვნელოვანია:

• იოგურტი სასარგებლოა ვიტამინებით და ცოცხალი ბაქტერიებით, რომლებიც ეხმარება ნაწლავებს სწორად მუშაობაში, დისკომფორტისა და ტკივილის გამომწვევად. თუ მას მოკლე დროში მიირთმევთ, მაშინ შედეგი არ დაგვიანდება. მეტაბოლიზმი ბევრად უფრო სწრაფად იმუშავებს და ადამიანი თავს ბევრად კომფორტულად იგრძნობს.
• ის ასევე ხელს უწყობს წყლულების და ნაწლავების გაუვალობის წინააღმდეგ ბრძოლას. ზოგავს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს.
• არაჟანი არის პირველი დამხმარე ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ჭარბი წონა. და ასევე ეს არის პირველი პროდუქტი მათთვის, ვისაც სურს მოიცილოს ზედმეტი კილოგრამები ან უბრალოდ შეინარჩუნოს ფიგურა.
• უმკლავდება გულის დაავადებების (გულის შეტევა) შედეგებს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ხაჭოთი რძე შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავას, რაც აუცილებელია გულის გამართული მუშაობისთვის.
• ქარიშხალი დღესასწაულების და კარგი შეკრების გულშემატკივრებისთვის ეს პროდუქტი ნამდვილი მხსნელი იქნება. გახეხილი რძე ძალიან კარგად ებრძვის hangover- ს. ამ დაავადების მოსაშორებლად საჭიროა ცარიელი კუჭის ჭიქა მჟავე რძის დალევა და თხუთმეტი წუთის შემდეგ შვება მოვა.
• იოგურტმა მედიცინის გარდა, კოსმეტოლოგიაშიც იპოვა ადგილი. მას აქტიურად ემატება სხვადასხვა სახის ნიღბები და თმადა კანისთვის.
• მჟავე რძე ხელს უწყობს ასაკობრივი ლაქების მოცილებას და ცხიმოვანი ჯირკვლების მუშაობის ნორმალიზებას.

იოგურტის მავნებლობა

უეჭველად იოგურტი სასარგებლო, თუმცა ყოველთვის არსებობს "მაგრამ". ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები ვერ შეძლებენ გაარკვიონ რისი უნარი აქვს ამ პროდუქტს. აკრძალულია მისი გამოყენება ეროზიული გასტრიტით დაავადებული, ქვების დაავადებით, ჰეპატიტით.

თუ ადამიანს არ აქვს რაიმე უკუჩვენება ან დაავადება, მაინც ზომიერად უნდა მიირთვათ იოგურტი. დღეში ერთი ჭიქა საკმარისი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ იოგურტი

ჯანსაღი და გემრიელი იოგურტის დასამზადებლად საჭიროა შეიძინოთ კარგი, ხელნაკეთი რძე. აუცილებელია ხელნაკეთი და არა პასტერიზებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამას აზრი აღარ ექნება.

ძალიან მარტივია იოგურტის საკუთარი ხელით დამზადება. ამისთვის არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ. უბრალოდ ჩადეთ ქილა რძე თბილ ადგილას (ან თუნდაც უბრალოდ ოთახის ტემპერატურაზე) რვა-ათი საათის განმავლობაში. უფრო სწრაფი რეაქციისთვის შეგიძლიათ პურის შავი ქერქი ჩააგდოთ რძეში.

როდესაც ხაჭო რძე მზად იქნება, ნახავთ, რომ ის ქილაშია გაყოფილი. თეთრი ხაჭოს მასა დაბინავდა, ზემოდან კი წყლიანი. ასეც უნდა იყოს. არაჟნის სუნი ექნება. ჭამის წინ მოაცილეთ პურის ქერქი და შეანჯღრიეთ ქილები, რომ აურიოთ.

არაჟანი რძის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში შვიდი დღის განმავლობაში.