არაჟანი სახლში

ბევრ ადამიანს უყვარს არაჟანი, მაგრამ ისინი არ ჩქარობენ მის დამზადებას, რადგან თვლიან, რომ რთულია, გრძელია და მართლაც რატომ, თუ მაღაზიის თაროები მრავალფეროვანი ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით იფეთქებს. მაგრამ, ამის მიუხედავად, არ არის ცნობილი, თუ რისგან მზადდება მაღაზიაში არაჟანი და რამდენად სასარგებლოა. და თვითნაკეთი არაჟნის გაკეთება სულაც არ არის რთული, მაგრამ ის ბევრად უკეთესი, გემრიელი და, რა თქმა უნდა, ჯანმრთელი იქნება.

ინგრედიენტები ხელნაკეთი არაჟნისთვის

ნამდვილი ქვეყნის არაჟანი მზადდება ბუნებრივი სუფთა რძის, ძროხის ან თხისგან. ვისაც საკუთარი ძროხა ჰყავს, ყველაზე ხშირად ჰყოფს გამყოფებს, რომელთა დახმარებითაც რძეგამოყოფილია ცხიმიანი ნაწილი, რომელიც შემდეგ ხდება არაჟანი. სამრეწველო მასშტაბით, ისინი იყენებენ ოდნავ განსხვავებულ ტექნიკას. სახლში, არაჟანი შეიძლება გაკეთდეს ბუნებრივი ან მაღაზიის რძისგან, ნაღებისგან. ზოგიერთი რეცეპტი ბუნებრივს მატებს იოგურტი, ხაჭოთი რძე, კარაქი, არაჟანი, ან კეფირი.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი არაჟანი

მარტივი რეცეპტი

რა გჭირდებათ: სამი ლიტრი ბუნებრივი rustic რძე.

როგორ საზ

1. დატოვეთ ბუნებრივი პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღის განმავლობაში, რომ მჟავე იყოს.
2. ფრთხილად ამოიღეთ კრემი, რომელიც თავზე შეგროვდა კოვზით, ჩადეთ ჭურჭელში.
3. დახურეთ სახურავი და შედგით მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში.

რეცეპტი ხაჭოთიანი რძით

რა არის საჭირო:

• 5 ლიტრი ბუნებრივი რძე;
• 50 მლ ნატურალური ხაჭოთი რძე.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. ნაზად მოაცილეთ კრემი ხელნაკეთი რძედან, ჩადეთ ქვაბში.
2. ოდნავ გაათბეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
3. გააგრილეთ 35-39 გრადუსამდე, დაასხით ხაჭოთი რძე და აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით თხევადი მინის ქილებში, ხრახნიანი სახურავები და განათავსეთ ბნელ ადგილას მთელი ღამის განმავლობაში. დილით ქილა მაცივარში ჩადეთ, საღამოს კი უკვე შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

ნაღების არაჟანი

Რა გჭირდება:

• რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ნახევარი ლიტრი ნაღებიარანაკლებ 10%.

როგორ საზ

1. შეურიეთ ინგრედიენტები, დატოვეთ 1,5 დღე ოთახის ტემპერატურაზე.
2. ნარევი შეიძენს სასურველ კონსისტენციას, შემდეგ კი მისი გადალახვა შესაძლებელია მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში.

არაჟანი კეფირზე

Რა გჭირდება:

• ლიტრი ბუნებრივი რძე;
• 4 სუფრის კოვზი კეფირი.

როგორ საზ

1. ჩაასხით რძე ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გააგრილეთ დაახლოებით 39-40 გრადუსამდე.
3. ჩაასხით რძე ქილაში, გაგზავნეთ კეფირი იქ, აურიეთ, დაფარეთ გაზი და გააჩერეთ 8-9 საათის განმავლობაში.
4. განათავსეთ ქაფი ღრმა ჭიქაში, ჩააფინეთ მასში 3-4 ფენა. ჩაასხით ნარევი მასში, დააფარეთ თავსახური და განათავსეთ ცივ ადგილას 9 საათის განმავლობაში.
5. რა რჩება gauze არის არაჟანი, ეს უნდა იყოს შეგროვებული ჭიქა და whipped ერთად მიქსერის.

გემრიელი არაჟანი

Რა გჭირდება:

• 200 მლ მაღაზიაში ნაყიდი 3,2% რძე;
• 200 გრ კარაქი;
• 1.5 სუფრის კოვზი არაჟანი.

როგორ საზ

1. წინასწარ გამოიღეთ ზეთი მაცივრიდან, რომ დარბილდეს.
2. შეურიეთ იგი რძეს და გააცხელეთ მანამ, სანამ ზეთოვანი ნაჭრები თითქმის მთლიანად არ დაიშალა.
3. ათქვიფეთ ნარევი მიქსერით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ, დაფარეთ და დატოვეთ თბილი 6 საათის განმავლობაში.
4. განათავსეთ თითქმის მზა პროდუქტი მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.

თხის რძის ვარიანტი

Რა გჭირდება:

• 3 ლიტრი თხის რძე;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. შეურიეთ ახალი და მჟავე რძე, დააფარეთ თავსახური ან გაზი და გააჩერეთ თბილი 3-4 დღის განმავლობაში.
2. ცოტა ხნის შემდეგ, ზედა ფენაზე არაჟანი იქმნება, რომელიც კოვზით ფრთხილად უნდა შეგროვდეს ჭიქაში.

იოგურტის არაჟანი

რა არის საჭირო:

• რამოდენიმე ლიტრი რძე;
• 4 კოვზი ნატურალური იოგურტიდანამატების გარეშე.

როგორ საზ

1. ჩაასხით ნატურალური რძე ქილაში და ამოიღეთ თითქმის ერთი დღე სიცივეში. კრემი უნდა ჩამოყალიბდეს ზედა ნაწილში.
2. კოვზით ჩასვით სხვა კონტეინერში, ჩაასხით იოგურტი და დატოვეთ თბილი 8 საათის განმავლობაში.
3. ათქვიფეთ მიქსერით და შედგით მაცივარში ორი დღის განმავლობაში.

არაჟანი ნელა გაზქურაში

Რა გჭირდება:

• რამდენიმე ლიტრი 2.5% რძე;
• 300 გრ არაჟანი და იოგურტი.

როგორ საზ

1. ნებისმიერ პროგრამაზე გაათბეთ რძე მულტიკუკერში 39-40 გრადუსამდე.
2. დაასხით დარჩენილი ინგრედიენტები და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ გლუვი გახდება.
3. გათბობის რეჟიმის არჩევის შემდეგ, დატოვე ყველაფერი მეოთხედი საათის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ, სახურავის გახსნის გარეშე, ნარევი დატოვეთ 9 საათის განმავლობაში.
4. ცოტა ხნის შემდეგ ჩაასხით კონტეინერებში და ჩადეთ სიცივეში.