როგორ მოვამზადოთ იოგურტი

იოგურტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანმრთელიც. მაგრამ, სამწუხაროდ, მაღაზიის ასლებში, კომპოზიცია არ არის ყველაზე ბუნებრივი, რაც ნიშნავს, რომ მისგან თითქმის არანაირი სარგებელი არ არის. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბუნებრივი პროდუქტი სახლში!

იოგურტის მომზადების წესები

თქვენ უნდა დაიწყოს საფუარი. თუ არ გაქვთ, მისი შეძენა მაღაზიაში შეგიძლიათ. მას "მაწონს" უწოდებენ, მაგრამ მასთან ყველაფერი არ გამოვა. ვინაიდან ის მზადდება სასმელად და მასში შეიძლება არ იყოს საკმარისი ცოცხალი ბაქტერიები. საუკეთესო ვარიანტია იოგურტის კულტურა. ის აფთიაქში იყიდება და იაფია.

ასე რომ, მხოლოდ რძე დარჩა. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს თვითნაკეთი და დაწყვილებული. ასეთ რძეში ბაქტერიებს ჯერ არ მოასწრეს გამრავლების დრო და იოგურტი გახდება აფეთქება. მაგრამ მთლიანი რძე, განსაკუთრებით ახალი რძე, ამ დღეებში დეფიციტურია, ამიტომ შეიძინეთ ჩვეულებრივი პასტერიზებული რძე. ეს ყველაფერი კარგად იქნება.

1. მოამზადეთ ქილა და სახურავი, გარეცხეთ, გააშრეთ, გაასტერილეთ. სახურავი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქილაზე.
2. ჩაასხით რძე ქილაში და ჩაუშვით წყლის აბაზანაში. თუ მაღაზიაში რძეს წაიღებთ, მისი გახსნა მხოლოდ ქილაში ჩაყრის წინ შეგიძლიათ.
3. აუცილებელია რძის გათბობა 90 გრადუსამდე, შემდეგ კი ქილა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 40 გრადუსამდე.
4. ახლა საფუარის დროა. თუ მაღაზია გაქვთ, უბრალოდ ჩაასხით რძის ქილაში, საჭირო რაოდენობით. კულტურული იოგურტი აფთიაქიდან უბრალოდ იშლება ქილაში.
5. დახურეთ ქილა, გადაიტანეთ თბილ პლედში და თორმეტი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას დადეთ.

როცა დრო ამოიწურება იოგურტიის მზად იქნება.

როგორ მოვამზადოთ იოგურტი ნელ გაზქურაში

კლასიკური

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ლიტრი რძე;
• შაქარი 200 გ;
• მაწვნის შეფუთვა;
• საკვების ქილები ბავშვებისთვის 180 მლ.

მომზადება:

1. გაათბეთ რძე წყლის აბაზანაში - ტემპერატურა 40 გრადუსი. თუ მულტიკუკერი გთავაზობთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზარეულის ფუნქცია, თხუთმეტი წუთი საკმარისია.
2. დაითხოვეთ შაქარი და დაუმატეთ მაწონი. იოგურტის გასქელებისთვის დაამატეთ 200 მლ ნაღები.
3. ჩაასხით იოგურტი ქილებში.
4. დაფარეთ მულტიკუკერის ქვედა ნაწილი პირსახოცით, ან განათავსეთ სილიკონის ფორმა. განათავსეთ ქილებში, გადააფარეთ თავსახური, ნუ გადაუხვევთ. ჩაასხით წყალი, იოგურტის დონის შესაბამისად.
   
5. დახურეთ მულტიკუკერი და დააყენეთ იოგურტის რეჟიმი, მულტიკუკერის მიხედვით, დრო ექვსიდან ათი საათის განმავლობაში.

იოგურტი მზად არის, იგი ინახება სტანდარტულად, ხუთი დღე მაცივარში.

იოგურტი მარმელადით და ფუნთუშებით

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• იოგურტის შეფუთვა;
• რძის შეფუთვა;
• 4 ფუნთუშა;
• შოკოლადი 30 გ;
• მარმელადი 100 გ;
• ქილებში მულტიკუკურისთვის (ან ბავშვთა კვებისგან).

მომზადება:

1. გარეცხეთ ქილები. ჩართეთ მულტიკუკერი ორთქლის რეჟიმში, გაასტერილეთ ქილები ორთქლით.
2. გახეხეთ ბისკვიტი და შოკოლადი ბლენდერში და ჩაასხით ქილებში: შოკოლადის ორცხობილა.
3. მარმელადს აყრიან შოკოლადს და ასწორებენ კოვზით.
4. გაათბეთ რძე 40 გრადუსამდე, დაამატეთ მას იოგურტი, მოურიეთ.
5. ჩაასხით რძე ქილებში და მოათავსეთ მულტი ქვაბში, ძირში პირსახოცით დაფარვის შემდეგ. ჩაასხით წყალი იოგურტის დონეზე, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ იოგურტის პროგრამა.

როგორ მოვამზადოთ იოგურტი იოგურტის მწარმოებელში

იოგურტი "ვანილი"

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ლიტრი რძე;
• დაფქული ვანილი 10 გ;
• შემქმნელის კულტურა 100 მლ;
• თაფლი 100 გრ;
• ჟელატინი 20 გ

მომზადება:

1. ჟელატინი გახსენით ჭიქა თბილ რძეში, დაამატეთ ვანილინი, დაამატეთ თაფლი და აურიეთ.
2. ჩაასხით ჟელატინი დანარჩენ რძეში, დაამატეთ შემქმნელის კულტურა, აურიეთ.
3. ჩაასხით ნარევი ქილებში და განათავსეთ ისინი იოგურტის საცხობში.
4. დანადგარის მუშაობის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ იოგურტი, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. იქ ის საბოლოოდ გასქელდება და მზად გახდება.