{!LANG-8432e00ec37989b5cf5c472f29c808bf!}

{!LANG-842f89c7d34d4ccfcd5a3c6d3cda5e03!}

{!LANG-8432e00ec37989b5cf5c472f29c808bf!}

{!LANG-5e68dd301dfe1f06f35bac2395feafc1!} {!LANG-02c297160beaa22c147e84c8da03cfd6!}{!LANG-fc6fac38a7928494c27cdf64179451e0!}

{!LANG-ddadb158e785c26e29abe9f914b51d73!}

{!LANG-da14a572f7cc32c8254e1465e34719b4!}

{!LANG-531c4be10be875d8c625475bdba5724c!} {!LANG-2ab0a78100e2f340c081acb308bee633!}{!LANG-541b2252be6184bb0d6c3a1860bf41a0!}

გამომცხვარი რძე უფრო ადვილად იტანს ორგანიზმს, ვიდრე ნედლი ან პასტერიზებული რძე. ზოგი მას ბევრად უკეთესად იღებს, ვიდრე კეფირი ან იოგურტი. ამიტომ მისი გამოყენება შეუძლიათ შაქრიანი დიაბეტის ან ალერგიული რეაქციების, აგრეთვე ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების მქონე პაციენტებს. გემრიელი სასმელის საშიშროებაზე საუბრისას უნდა აღინიშნოს, რომ აქ მნიშვნელოვანი როლი აქვს რამდენად ხშირად და რა რაოდენობით მოიხმარს მას ადამიანი. უმეტესწილად, ადამიანები ყოველდღიურად არ სვამენ გამომცხვარ რძეს. ამასთან დაკავშირებით, ამ სასმელმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს მხოლოდ გარკვეულ შემთხვევებში: ლაქტოზის დეფიციტის შემთხვევაში, როდესაც ლაქტოზის გადამუშავებისთვის აუცილებელი ფერმენტი არ წარმოიქმნება. ლაქტოზაზე ალერგიული რეაქციის შემთხვევაში. როდესაც ორგანიზმი არ იღებს ცხიმიან რძეს. თუ ზედმეტი კილოგრამები გაქვთ, განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა დალიოთ რძის სასმელი, რადგან ის საკმაოდ ცხიმიანი და კალორიულია. ყველა სხვა ადამიანმა უნდა დალიოს გემრიელი სასმელი ზომიერად, მაშინ ის მხოლოდ სარგებელს მოუტანს სხეულს. გამომცხვარი რძე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამ სასმელის მრავალი რეცეპტი არსებობს. კლასიკურ ვერსიაში გამომცხვარი რძე მზადდება ღუმელში. წინასწარ ადუღებულ რძეს ასხამენ თიხის ქვაბში და ათავსებენ ღუმელში რამდენიმე საათით. აქ ყველაზე მნიშვნელოვანი არის გარკვეული ტემპერატურის შენარჩუნება, შემდეგ ხდება აუცილებელი ქიმიური რეაქციები ცილებისგან სპეციალური ნაერთების წარმოქმნით. ამინომჟავები მ4 თანამედროვე პირობებში გამომცხვარი რძის მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაში. ამ პროცესს მხოლოდ 3 საათი სჭირდება და ამ გზით მომზადებული სასმელი არაფრით განსხვავდება ტრადიციული რეცეპტით მომზადებული სასმელისგან. გამომცხვარ რძეს საუკეთესოდ შეეფერება ახალი, არაპასტერიზებული რძე. მას ასხამენ მულტიქუკერის თასში, თავსახური ეხურება და დაყენებულია „მრავალმზარეულის“ რეჟიმი. ტემპერატურა 100 გრადუსზე უნდა შეირჩეს, ხარშვის დრო კი 3 საათამდე. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ მომზადებული სასმელის სუნი შესამჩნევი გახდება; დროთა განმავლობაში, არომატი გაძლიერდება. როდესაც მულტიქუკერის პროგრამა დასრულდება, გემრიელი სასმელი მზად იქნება. იგი შეედინება კონტეინერში შემდგომი შენახვისთვის. თუ მულტიქუკერი არ გაქვთ, გამომცხვარი რძის მომზადების პროცესი შეიძლება ჩატარდეს ჩვეულებრივ ღუმელში. ამისათვის რძე უნდა მოხარშოთ, ჩაასხით თიხის ქოთნებში და შედგით ღუმელში 6 საათით. გააცხელეთ ღუმელი 80 ან 100 გრადუსზე. ეს პროცესი რუსული ღუმელში სასმელის მომზადების კლასიკური ვერსიის მსგავსია.

{!LANG-eff9f76f9c63deb3837beaf533777d23!}

• {!LANG-bffb32fdf0192e895282cbe772d67335!}
• {!LANG-e502c016023fd6d96651dc379d49d9a7!}
• {!LANG-f3f8b677c81ddc05d9748291b000ee86!}

{!LANG-2608c48508d6ac9f43ff0f5dba519f75!}

{!LANG-b9fbae6cc685a9869fab8d116e95f6f6!}

{!LANG-629f29802c3b9ca48992d955d7850f35!} {!LANG-91f69260fe43836ac2f3157041fbc5e9!}.

{!LANG-e267b8ecfd34642c0d1f5b53e0a20285!}

{!LANG-09588de428ab96ac36d7240e38b9f81b!}

{!LANG-a2c5a885fc72fbbf8d4b99c09919a46f!}