გამომცხვარი რძის სარგებელი

გამომცხვარი რძე მზადდება ბუნებრივი ძროხის ბუნებრივი რძისგან. ეს პროდუქტი ფართოდ არის ცნობილი სლავურ სამზარეულოში და მას პრაქტიკულად არ იყენებენ სხვა ხალხები. გამომცხვარი რძის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მას შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი თვისებები დიდხანს გრილ და ბნელ ადგილას.

გამომცხვარი რძის სარგებელი

ამ პროდუქტის წარმოებისას რძეჯერ მოხარშეთ, შემდეგ კი დიდხანს გაათბეთ. შედეგი არის პროდუქტი არაჩვეულებრივი კრემისფერი ფერისა და ნათელი გემოთი. გამომცხვარი რძე შეიძლება მოხმარდეს როგორც დამოუკიდებელ სასმელს, ასევე გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების დასამზადებლად, მაგალითად, ცხობისთვის.

გამომცხვარი რძის წარმოების დროს ხდება ტენიანობის ნაწილობრივი აორთქლება, რაც იწვევს ჩვეულებრივი რძის სასარგებლო კომპონენტების კონცენტრაციას. ამ მხრივ, გამომცხვარი რძე განსაკუთრებით რეკომენდებულია მომავალი დედების დასალევად. ის ხელს უწყობს ჰემოგლობინის ზრდას, ზრდის კალციუმის შემცველობას, განსაკუთრებით საჭიროა გესტაციის პერიოდში. სასარგებლოა უგემრიელესი სასმელისა და ჯანსაღი ნაყოფისთვის.

სასარგებლოა სასმელი სასიამოვნო გემოთი ნორმალური მხედველობის შესანარჩუნებლად, იმუნური დაცვის გასაუმჯობესებლად და ჰორმონალური დონის ნორმალიზებისთვის. ამ სასმელის დალევის შედეგად ნერვული სისტემის მდგომარეობა უმჯობესდება, თავის ტკივილი ქრება, სისხლძარღვებისა და გულის აქტივობა სტაბილურია.

ბავშვებს ძალიან მოსწონთ გამომცხვარი რძე სასიამოვნო გემოთი. შეგიძლიათ დალიოთ გამომცხვარი რძე ჩაისთან ერთად ან დაამატოთ თაფლი. ერთი წლის ასაკიდან, მენიუში შეგიძლიათ დაამატოთ გამომცხვარი რძე toddlers... გამომცხვარი რძისგან მჟავე რძეს აქვს შესანიშნავი გემო. მას აქვს ტკბილი გემო და მკვრივი ტექსტურა, რის გამოც მას ხშირად იყენებენ როგორც დესერტად ან საუზმედ.

გამომცხვარი რძე უფრო ადვილად იტანს ორგანიზმს, ვიდრე ნედლი ან პასტერიზებული რძე. ზოგი მას ბევრად უკეთესად იღებს ვიდრე კეფირი ან იოგურტი. ამიტომ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას შაქრიანი დიაბეტის ან ალერგიული რეაქციების, აგრეთვე ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის.

გამომცხვარი რძის მავნებლობა

გემრიელი სასმელის საშიშროებაზე საუბრისას უნდა აღინიშნოს, რომ აქ მნიშვნელოვან როლს თამაშობს რამდენად ხშირად და რა რაოდენობით იყენებს ადამიანი მას. უმეტესწილად, ადამიანები ყოველდღე არ სვამენ გამომცხვარ რძეს. ამასთან დაკავშირებით, ამ სასმელს მხოლოდ ზოგიერთ შემთხვევაში შეუძლია ზიანი მოუტანოს:

• ლაქტოზას დეფიციტის შემთხვევაში, როდესაც ლაქტოზას დამუშავებისათვის საჭირო ფერმენტი არ წარმოიქმნება.
• ლაქტოზაზე ალერგიული რეაქციის შემთხვევაში.
• როდესაც სხეული არ იღებს ცხიმიან რძეს.

თუ ზედმეტი კილოგრამები გაქვთ, განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა გამოიყენოთ რძის სასმელი, რადგან ის საკმაოდ ცხიმიანი და კალორიულია. ყველა დანარჩენმა ადამიანმა ზომიერად უნდა მიიღოს გემრიელი სასმელი, მაშინ ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი რძე

გამომცხვარი რძე თავად შეგიძლიათ გააკეთოთ. ამ სასმელის მრავალი რეცეპტი არსებობს. კლასიკურ ვერსიაში გამომცხვარი რძე მოხარშულია ღუმელში. წინასწარ მოხარშულ რძეს ასხამენ თიხის ჭურჭელში და ღუმელში ათავსებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. აქ ყველაზე მთავარია გარკვეული ტემპერატურის შენარჩუნება, შემდეგ აუცილებელი ქიმიური რეაქციები ხორციელდება ცილებისგან სპეციალური ნაერთების წარმოქმნით. ამინომჟავების.

თანამედროვე პირობებში, გამომცხვარი რძე შეიძლება მოხარშული იყოს მულტიკუკერში. ამ პროცესს მხოლოდ 3 საათი სჭირდება და ამ გზით მომზადებული სასმელი არაფრით განსხვავდება ტრადიციული რეცეპტით მომზადებული სასმელისგან. ახალი, არაპასტერიზებული რძე საუკეთესოდ მუშაობს გამომცხვარ რძეზე. იგი შეედინება მულტიკუკერის თასში, დაახურეთ სახურავი და დააყენეთ "მზარეულის მრავალჯერადი" რეჟიმი. ტემპერატურა უნდა დაადგინოს 100 გრადუსი, ხოლო მოხარშვის დრო 3 საათი.

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, მზა სასმელის მსუბუქი სუნი შესამჩნევი გახდება და დროთა განმავლობაში არომატი გამძაფრდება. როდესაც მულტიკუკერის პროგრამა დასრულდება, უგემრიელესი სასმელი მზად არის. მას შეასხით კონტეინერში მოგვიანებით შესანახად.

თუ არ არის მულტიქუქი, მაშინ გამომცხვარი რძის მომზადების პროცესი შეიძლება ჩატარდეს ჩვეულებრივ ღუმელში. ამისათვის თქვენ უნდა მოადუღოთ რძე, დაასხით თიხის ჭურჭელში და შედოთ ღუმელში 6 საათის განმავლობაში. გაახურეთ ღუმელი 80 ან 100 გრადუსზე. ეს პროცესი რუსულ ღუმელში სასმელის მიღების კლასიკური ვერსიის მსგავსია.