10 skanių ir lengvų pyragų

Pyragas yra vienas universaliausių patiekalų, kuris gali būti tiek papildomas, tiek pagrindinis elementas. Malonu juos gaminti. Šiandien mes plėtosime karštą, aromatingą traškios auksinės plutos temą - apie pyragus.

Daržovių pyragai

Valtys su špinatais ir fetos sūriu

Produktų rinkinys:

bandymui

• stiklinė vandens;
• pora šaukštų rafinuoto aliejaus;
• didelis šaukštas cukraus;
• mažas šaukštas mielių;
• druska pagal skonį;
• apie 300 g miltų;

įdaras

• 100 g šviežių špinatų;
• 200 g fetos sūrio.

1. Persijokite miltus ir supilkite mieles. Tada įpilkite cukraus ir druskos.
2. Į mišinį supilkite šiltą vandenį ir užminkykite tešlą.
3. Po to supilkite rafinuotą aliejų ir dar kartą išminkykite tešlą. Uždenkite plokštelę maistine plėvele ir palikite pusvalandžiui pailsėti. Tuo tarpu atkreipkite dėmesį į įdarą.

Užpildymas

1. Išvirtus špinatus suberkite į indą ir užpilkite vandeniu (šaltu) - tada nusausinkite. Atlikite manipuliavimą, kol žalumynai bus švarūs. Paprastai špinatai „prilimpa“ prie daug purvo ir dulkių, todėl skalauti geriausia kruopščiai.
2. Po to nusausinkite žalumynus popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite 6–7 mm juostelėmis.
3. Rankomis sutrupinkite fetos sūrį ir padėkite jį ant špinatų.
4. Paragaukite išmaišę. Kadangi fetos sūris savaime yra sūdytas, papildomo sūdymo gali nereikėti. Jei druskos jums nepakanka, įdėkite jos pagal skonį.

„Surenkami“ pyragai

1. Pabarstykite miltais darbo vietą ir išklokite tešlą, kuri atsirado.
2. Suformuokite vidutinio storio plokštę (apie 5 mm). Iškirpkite apskritimus stikline.
3. Paruoštą įdarą įdėkite į centrą.
4. Užklijuokite tešlą iš abiejų pusių taip, tarsi gamintumėte uždarus pyragus, tačiau palikite centrą atvirą.
5. Įdėkite gatavus laivelius į „spiralę“ į kepimo indą. Norėdami gauti auksinę plutą, paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
6. Kepkite 180 ° C temperatūroje apie pusvalandį.

Uogų pyragai

Produktų rinkinys:

tešla

• 150 g cukraus smėlio;
• 50 g rafinuoto aliejaus;
• šaukštelio kepimo miltelių;
• 0,5 šaukštelio sodos;
• mažas šaukštas acto;
• pora vištienos kiaušinių;
• 3 šaukštai su skaidriu grietinės;
• 200 g miltų;

Užpildymui

• pora stiklinių juodųjų serbentų (jei norite, galite pasiimti ir bet kokių kitų);
• šaukštas želatinos ir cukraus.

1. Įdėkite orkaitę iki 180 ° C temperatūros ir patys paruoškite pyragą.
2. Kiaušinius plakite su granuliuotu cukrumi, grietine, actu ir augaliniu aliejumi;
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, soda ir kepimo miltelius.
4. Sumaišykite abu mišinius ir suminkykite tešlą. Pastarasis išeis tirštas: šiek tiek tirštesnis nei blynams.
5. Uogas nuplaukite tekančiu vandeniu ir į jas įpilkite cukraus bei miltelių pavidalo želatinos.
6. Paruoštoje sviesto išteptoje kepimo formoje supilkite 1/2 tešlos dalį. Tada padėkite uogą ir padėkite likusią tešlą ant viršaus, išlygindami pastarąją.
7. Desertas kepamas apie valandą. Pyragą iš formos reikia pašalinti tik jam atvėsus, kitaip jis subyrės.

Vaisių pyragai

Pyragas su abrikosais ir karamele

Produktų rinkinys:

tešla

• 200 g miltų;
• 150 g cukraus;
• 100 g minkšto sviesto;
• 50 g grietinės, ne mažiau kaip 15% riebalų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• šaukštelio kepimo miltelių;

už karamelės gaminimą

• 50 g sviesto;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 1/2 citrinos sulčių;
• 1/2 šaukštelio vištienos

įdaras

• 800 g abrikosų.

1. Nuplaukite vaisius, nusausinkite rankšluosčiu ir, padaliję į 2 dalis, pašalinkite sėklas.
2. Paruoškite karamelę. Keptuvėje, pageidautina su nelipnia danga, ištirpinkite sviestą ir įpilkite cukraus.
3. Keptuvę su turiniu padėkite ant vidutinės ugnies ir paruduokite.
4. Sumažinkite šilumą iki mažiausios šilumos ir padėkite abrikosus, supjaustytus puse į apačią, į keptuvę. Supilkite citrinos sultis ir viską uždenkite. Troškinkite toliau, kol abrikosai suminkštės, vidutiniškai tai trunka apie penkias minutes. Vaisiai neturėtų byrėti.
5. Paruoškite tešlą. Maišytuvu išplakite sviestą ir cukrų. Nenustodami plakti, po vieną įpilkite kiaušinių.
6. Įpilkite grietinės ir išmaišykite mentele.
7. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į bendrą masę. Tešla pasirodys skysta - tai normalu.

Torto surinkimas

1. Įdėkite abrikosus į kepimo indą, supjaustytą iki dugno.
2. Supilkite sirupą į formą.
3. Jei norite, pabarstykite cinamonu.
4. Uždėkite tešlą ant viršaus ir išlyginkite paviršių.
5. Kepkite 180 ° C temperatūroje apie 20–40 minučių, kol suminkštės.

Varškės pyragai

Karališkas sūrio pyragas

• stiklinė miltų;
• 100 g sviesto;
• svaro varškės;
• pora vištienos kiaušinių;
• stiklinė granuliuoto cukraus.

1. Maišykite sviestą ir miltus rankomis, kad gautumėte trupinį.
2. Kepimo indo dugną uždenkite trupiniu.
3. Kiaušinius sumaišykite su varške ir cukrumi. Dėkite masę ant trupinio formos trupinių.
4. Ant viršaus paskleiskite sviesto-miltų masės likučius.
5. Kepkite 230 ° C temperatūroje, kol suminkštės, apie pusvalandį.

Pyragas su lengvu varškės įdaru

Testui:

• pora vištienos kiaušinių;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• stiklinė grietinės;
• gramas vanilino;
• 10 g kepimo miltelių;
• 3 suversti šaukštai miltų;

įdaras:

• 200 g 9% varškės;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• vieno vištienos kiaušinio;
• 3 šaukštai manų kruopų.

1. Sumaišykite visus tešlos ingredientus ir užminkykite paskutinius.
2. Taip pat sujunkite įdaro komponentus.
3. Kepimo indą ištepkite riebalais ir supilkite į jį tešlą.
4. Viršuje, centre, paskirstykite varškę.
5. Kepkite desertą apie 40 minučių 180 ° C temperatūroje.

Keksiukas „Varškė“

• 150 g margarino;
• 225 g granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• pora šaukštelių citrinos žievelės;
• pora vištienos kiaušinių;
• 250 g varškės;
• 400 g miltų;
• pusės šaukštelio sodos;
• 100 g razinų;
• cukraus pudros pagal skonį.

1. Razinas kruopščiai nuplaukite po karštu vandeniu.
2. Dubenyje sumaišykite margariną, kiaušinius ir citrinos žievelę. Plakite iki standžių putų.
3. Įpilkite varškę ir toliau plakite iki vientisos masės.
4. Įpilkite soda. Miltus persijokite ir suberkite į varškės masę. Viską gerai išplakite.
5. Meskite razinas į tešlą. Jei įtariate, kad masė sausa, galite užpilti trupučiu pieno arba įmaišyti grietinės.
6. Kepimo indą apdorokite sviestu ir trupučiu miltų. Išdėkite tešlą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
7. Pyragas ruošiamas apie valandą. Patiekiant desertą galima apibarstyti cukraus pudra.

Mėsos pyragai

Tešla:

• pora stiklinių miltų;
• 6 šaukštai grietinės;
• 100 g sviesto;
• pora šaukštelių cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis sodos;
• žiupsnelis citrinos rūgšties;

įdaras

• 300 g liesos jautienos;
• 400 g bulvių;
• lemputė;
• 50 g sviesto;
• pusė stiklinės vandens (geriau imti sultinį);
• pusės šaukštelio druskos;
• pipirai ir prieskoniai pagal skonį.

1. Dubenyje sumaišykite grietinę, sodą, druską, aliejų, citrinos rūgštį, cukrų. Išmaišykite.
2. Suberkite miltus ir vėl išmaišykite. Užminkykite tešlą.
3. Nuplaukite ir nulupkite bulves. Supjaustykite smulkiais gabalėliais.
4. Nuplaukite mėsą, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir taip pat smulkiai supjaustykite.
5. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
6. Karštoje keptuvėje su ištirpintu sviestu kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
7. Dubenyje sumaišykite bulves, mėsą, svogūnus, prieskonius ir druską. Išmaišykite.
8. Atjunkite penktadalį tešlos ir įdėkite ją atskirai, tada ji bus naudojama pyrago „dangčiui“ gaminti.
9. Pagrindinę tešlą iškočiokite į sluoksnį, kurio storis yra apie 5 mm, o skersmuo yra toks, kad padengtų formos dugną ir šonus.
10. Kepimo indą ištepkite sviestu ir uždenkite paruoštu sluoksniu taip, kad tešla pakibtų iš šonų.
11. Išdėstykite įdarą ir išlyginkite.
12. Ištraukite tešlos kraštus ir smeigtukus į centrą taip, kad susidarytų apskritimas, per kurį būtų matomas įdaras. Pats pyragas įgis sferinę formą.
13. Iš likusios tešlos suformuokite rutulį ir jį išlyginkite, kad pasidarytumėte dangtį, galintį uždengti skylę torte.
14. Kepkite indą 170 ° C temperatūroje apie valandą. Po to nuimkite valgomą „dangtį“ ir užpilkite sultinį (arba vandenį). Uždarykite skylę ir vėl įdėkite pyragą pusvalandžiui į orkaitę.

Žuvies pyragas

• 0,5 kg sluoksniuotos tešlos;
• 600 g žuvies (geriausia lašiša arba rausva lašiša);
• 3 kiaušiniai;
• 4 šaukštų ryžių;
• 0,5 puodelio grietinėlės, ne mažiau kaip 11% riebalų;
• pusės citrinos sultys;
• pora šaukštų alyvuogių aliejaus;
• pora šaukštų sauso peletrūno;
• petražolės pagal skonį;
• žalias vieno kiaušinio trynys;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

1. Išvirkite ryžius ir kiaušinius. Atšildykite žuvį ir tešlą. Jei žuvis nulupta, pašalinkite pastarąją.
2. Pirmiausia supjaustykite žuvies filė juostelėmis, o tada - maždaug 1–1,5 cm dydžio kubeliais.
3. Į dubenį suberkite virtą žuvį, peletrūną, petražoles, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus. Maišykite ir palaikykite šaldytuve porą valandų, kad pasimarinuotų.
4. Padalinkite tešlą į dvi dalis, kur viena bus šiek tiek didesnė. Paskutinį iškočiokite ir uždenkite aliejumi pateptą formą. Orkaitę pašildykite iki 190 ° C.
5. Kad apatinis sluoksnis neišbrinktų, atlikite šiuos veiksmus: uždenkite pergamentu, ant viršaus užpilkite žirnius ir 10 minučių įdėkite formą į orkaitę.
6. Kiaušinius nuspauskite šakute ir sumaišykite su ryžiais, grietinėle ir kapotomis žolelėmis. Išmaišykite.
7. Gautą mišinį įpilkite į marinuotą žuvį.
8. Įdarą įdėkite į apatinį sluoksnį. Išlyginti.
9. Iškočiokite likusią tešlą, supjaustykite trikampiais ir padenkite jais pyrago viršų. Išdėstykite trikampius "plytelėmis".
10. Kepkite 190 ° C temperatūroje 5 minutes, tada sumažinkite ugnį iki 160 ° C ir toliau virkite dar 15 minučių.

Vištienos pyragas

• stiklinė riebalų grietinės;
• stiklinė gero majonezo;
• stiklinė miltų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• kepimo miltelių pakuotės;
• žiupsnelis druskos;

įdaras

• 250 g vištienos filė;
• svogūno galva;
• 200 g sūrio;
• druskos ir kitų prieskonių pagal skonį.

1. Iš anksto paruoškite visus aukščiau aprašytus ingredientus ir leiskite jiems stovėti, kad kiekvienas iš jų pasiektų kambario temperatūrą.
2. Sumaišykite grietinę su majonezu.
3. Į virtą masę suberkite kiaušinius, druską ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė.
4. Įdėkite iš anksto persijotus miltus. Dar kartą viską sumaišykite. Tešla turėtų pasirodyti kaip tirštas saldiklis.
5. Paruoštą kepimo indą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
6. Supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
7. Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio kvadratėliais.
8. Įklijuokite mėsą į tešlos paviršių formoje.
9. Susmulkinkite svogūną ir padėkite ant vištienos.
10. Ant viršaus pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
11. Sutarkuokite sūrį ir juo uždenkite pyragą.
12. Kepkite indą iki minkštumo 180 ° C temperatūroje apie pusvalandį.

Faršo pyragas

Pyragas su bulvėmis ir malta mėsa

• pora bulvių;
• svaras maltos mėsos;
• didelės morkos;
• šviežios žolelės;
• didelis svogūnas;
• keturi kiaušiniai;
• kefyras (konsistencijai praskiesti);
• 300 g miltų;
• kepimo miltelių maišas;
• šaukštelis druskos;
• pusės stiklinės cukraus.

1. Nuplaukite ir išvalykite visus produktus.
2. Supjaustykite svogūną žiedais ir išardykite mažais žiedais.
3. Supjaustykite morkas vidutinio storio žiedais.
4. Kepkite morkas ir svogūnus karštoje keptuvėje.
5. Kai daržovės bus padengtos auksine pluta, į jas įpilkite maltos mėsos. Įdarą druskos ir pipirų pavidalu ir toliau kepkite, kol suminkštės.
6. Supjaustykite bulves plonais žiedais. Susmulkinkite žalumynus.

Paruoškite tešlą.

1. Į miltus suberkite kiaušinius, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Kruopščiai sumaišykite.
2. Po to supilkite kefyrą. Jis turi būti dedamas tol, kol tešla įgaus grietinės konsistenciją. Jei staiga išpylėte skysčio, įpilkite miltų.

Pyragų paruošimas

• Kepimo indą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
• Ant dugno uždėkite 1/2 dalį virtų bulvių. Tada paruoštą įdarą paskirstykite ant formos. Pabarstykite 1/2 smulkintų žalumynų.
• Vėl ant viršaus uždėkite likusias bulves ir supilkite likusius nuimtus žalumynus.
• Supilkite tešlą į formą ir išsiųskite kepti 40 minučių. Orkaitės temperatūra - 180 ° С. Išvirę neskubėkite išimti indo iš orkaitės - išjunkite prietaisą ir leiskite pyragui užvirti 20 minučių, taip jis bus dar skanesnis.

Bulvių pyragas

Testui:

• kilogramas miltų;
• šaukštelio mielių;
• šaukštelio granuliuoto cukraus;
• pora šaukštų rafinuoto aliejaus;
• 150 g pieno;
• šaukštas (be skaidrių) - druska;

įdaras

• šešios didelės bulvės;
• 0,5 kg marinuoto sūrio, pavyzdžiui, feta, idealiausia vartoti osetino;
• šviežios žolelės pagal skonį;
• 150 ml riebios grietinėlės;
• 3 šaukštai sviesto.

1. Paruoškite tešlą: į stiklinę įdėkite šaukštelį miltų, mielių ir cukraus. Išmaišykite.
2. Supilkite į stiklinę 2/3 šilto vandens ir palikite 15 minučių, kad mielės sureaguotų.
3. Supilkite visus miltus ir paruoštą druską į dubenį. Išmaišykite ir suformuokite nedidelį įdubimą centre, kuriame dedate tešlą. Iš centro minkykite švelniai, palaipsniui įpilkite pieno (šiltas!). Tada, jei reikia, užpilkite tiek vandens, kiek tešla užima. Pastarasis turėtų būti elastingas. Kad masė neliptų prie rankų, įpilkite aliejaus. Priveržkite dubenį plastikine plėvele ir porai valandų išsiųskite tešlą į šiltą vietą, sugalvokite.
4. Šiuo metu atlikite įdarą. Nulupkite ir išvirkite bulves.
5. Nupilkite vandenį ir supilkite sviestą. Sutrinkite ir supilkite grietinėlę. Kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių.
6. Sūrį sutrinkite plikomis rankomis. Į jį suberkite smulkintas žoleles, paprikas ir bulves - sumaišykite.
7. Padalinkite gatavą tešlą į tris dalis. Susukite kiekvieną iš jų į apvalų sluoksnį.
8. Įdėkite įdarą į kiekvieno apskritimo centrą ir patraukite tešlos kraštus į centrą. Pirštai, švelniai, užsiblokuoja, suformuodami tortą.
9. Paimkite kočėlą ir švelniai išlyginkite kiekvieną gabalėlį, kad jis būtų plonas. Iš tešlos niekas neturėtų išsikišti. Kepkite tortilijas 220 ° C temperatūroje apie 10 minučių iš vienos pusės, tada apverskite ir kepkite tą patį kiekį kitoje.
10. Gatavus pyragus dar karštus ištepkite sviestu.

Pyragas su kopūstais

Tešla:

• svaras miltų;
• 7 g mielių;
• 150 ml pieno;
• kiaušinis;
• 100 g sviesto;
• šaukštas cukraus;
• žiupsnelis druskos;

įdaras

• 300 g baltagūžių kopūstų;
• pora vienetų morkų;
• dvi svogūnų galvos;
• trys virti kiaušiniai.

1. Į stiklinę sumaišykite mieles, pusę stiklinės miltų ir šilto pieno. Palikite tešlą maždaug keturiasdešimčiai minučių patekti į šiltą vietą. Sviestą taip pat palikite šiltoje vietoje, kad jis būtų labai minkštas.
2. Įpilkite šį minkštą sviestą, druską ir cukrų į gatavą tešlą. Maišykite, kol ištirps druska ir cukrus.
3. Miltus persijokite ir palaipsniui supilkite į tešlą. Užminkykite tešlą ir palikite ją šiltoje vietoje, kad pakiltų pusantros valandos. Tada susiraukšlėkite ir palikite tą pačią sumą.
4. Paruoškite įdarą. Supjaustykite daržoves be kopūstų ir kepkite karštoje keptuvėje apie 5 minutes. Tada supjaustykite kopūstus ir padėkite ant daržovių į puodą. Troškinkite 15 minučių.
5. Virtus kiaušinius smulkiai supjaustykite ir suberkite į daržoves - pagardinkite druska.
6. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Kur bus dar šiek tiek. Iš jų iškočiokite maždaug 0,7 cm storio tortilijas.
7. Ant kepimo skardos uždėkite mažesnį sluoksnį, ant viršaus uždėkite įdaro, palikdami tris centimetrus nuo kraštų. Uždenkite viršutinę dalį antruoju sluoksniu ir užfiksuokite kraštus. Padarykite skylę centre.
8. Kepkite 180 ° C temperatūroje apie keturiasdešimt minučių, kol suminkštės.