Kaip paruošti sūrio pyragą: meistriškumo klasė su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Ar atėjo laisva diena? Ar turite laisvo laiko? Ar norite pamaloninti savo artimuosius kuo nors skaniu? Tada šis receptas yra skirtas jums. Šiek tiek kruopštumo ir jūsų smaližius džiaugsis.

Sūrio pyrago gaminimas

Aš visada norėjau išbandyti ir išsikepti sūrio pyragą. Pirmą kartą paragavęs supratau - įsimylėjau. Aš nevalgiau nieko švelnesnio iš burnoje tirpstančio „konditerijos“. Nuo to momento prasidėjo recepto paieška. Maniau, kad tai sunkiausias ir ilgiausias pyragas. Ir ingredientai yra labai specifiniai. Jei negyvenate mieste arba netoliese nėra prekybos centro, mažai tikėtina, kad iš karto pavyks rasti, tarkime, kremų. Paprastai jis ruošiamas ilgai, sunkiai, o kartais ir pavojingai (kalbu apie vandens vonią orkaitėje).

Aš vis peržiūrėjau receptus. Ir dabar, pagaliau susidėvėjęs ir palyginęs daugybę skirtingų variantų, priėjau prie tokio kepimo būdo. Visi ingredientai yra lengvai prieinami, o virimo procesas yra greitas ir lengvas.

Sūrio pyragas kepamas 80 minučių.

Skirtas 10-12 porcijų.

Sūrio pyrago kepimo ingredientai

• trapios tešlos sausainių pakuotės (Rostovas, jubiliejus) 360 - 400 g;
• sviesto 200 g;
• varškės su dideliu riebalų kiekiu 800 g;
• cukraus 220 g;
• kiaušinis 3 vnt;
• pagal skonį įpilkite vanilino;
• vaisiai ar uogos dekoravimui pagal skonį (aš naudojau vynuoges);
• grietinė su dideliu riebalų kiekiu 300 g;
• grietinėlės 150 g

Sūrio pyrago gaminimo procesas žingsnis po žingsnio

Surinkite ingredientus taip, kad viskas būtų po ranka. Stenkitės viską daryti atsargiai ir lėtai. Galų gale, virimo procesas turėtų būti malonus. Tada jums tikrai pasiseks, o rezultatas nudžiugins ir jus, ir jūsų artimuosius.

1. Produktai skirti naudoti su padalinta forma, kurios skersmuo yra 23 centimetrai. Rezultatas - tortas su aukštu kraštu.
2. Pirmiausia turite sutrinti slapukus iki trupinių būsenos. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą (tai yra daug greičiau) arba minkyti sutrinant.
3. Tada aliejų paskandiname mikrobangų krosnelėje (galite ir ant viryklės, kaip jums labiau patinka).
4. Mes dedame aliejų šiek tiek atvėsti, ir šiuo metu mes paruošiame formą. Uždenkite dugną pergamentiniu popieriumi ir prispauskite viršutine nuimama dalimi. Jei išlindo dideli popieriaus galai, tiesiog juos nupjaukite. Saugumo sumetimais šonus patepu nedideliu sviesto kiekiu.
5. Dabar kruopščiai sumaišykite susmulkintus sausainius su sviestu.
6. Mes paskleidžiame konsistenciją formoje ir gerai taranuojame, tiksliai paskirstome, kiek ji pasirodo, padarydami pagrindą. Būtina, kad sūrio pyrago dugnas būtų ne storesnis nei centimetras, šonai - apie pusę centimetro, šiek tiek daugiau. Po visų manipuliavimų padėkite pagrindą į šaldytuvą. Įjungiame orkaitę ir įkaitiname iki 180 laipsnių. Ir mes imamės įdaro.
7. Imame varškę. Geriausia, kad jis būtų riebus (aš paėmiau 18 proc.), Todėl bus lengviau jį užmaskuoti vadinamuoju kreminiu sūriu. Jei vartojate varškę su maža riebalų dalimi, negalėsite padaryti masės vienalytės, nes to neleidžia jo granuliuota konsistencija. Varškę sumuškite maišytuvu arba sumalkite sieteliu. Aš naudojau antrą variantą, nes mano maišytuvas neveikia taip gerai, kaip sietas. Visa tai užtruko apie septynias minutes.
8. Dabar mes gaminame varškę kaip kreminį krepą. Ten įpilkite grietinėlės ir vėl sumalkite. Masė turėtų šiek tiek blizgėti, tarsi blizgesys.
9. Į gautą masę suskaidome tris kiaušinius, įpilame 200 g cukraus ir šiek tiek vanilino. Vėl sumalkite. Jei naudosite maišytuvą, pabandykite jį perkelti į masę, kad neprisotintumėte oro.
10. Laikas išimti formą iš pagrindo iš šaldytuvo. Mes užpildome jį gautu "kremu", bandome tai padaryti tolygiai. Kaip paskutinį etapą, jums reikia patekti į stalą su forma, tai padės pašalinti oro pertekliaus masę ir šiek tiek ją išlyginti.
11. Galite išsiųsti pyragą į orkaitę. Temperatūra turėtų būti 180 laipsnių. Mes paliekame jį orkaitėje 50 minučių. Galite būti ramūs ir nekrėsti orkaitės durelių kas dešimt minučių. Masė neišplis, nesudegs ir nepakils. Šį laiką galite skirti bet kuriam verslui.
12. Tada grietinę išplakite su 20 g cukraus, įpilant vanilino, iki vientisos masės.
13. Praėjus 50 minučių išimame pyragą. Iškart paaiškės, kad masė stipriai sutankėjo. Dabar verta padidinti orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių. Ant varškės užpilkite grietinės ir cukraus masę ir pašaukite į orkaitę dar 10 minučių.
14. Praėjus 10 minučių, laikas išimti pyragą iš orkaitės. Dabar galite pradėti dekoruoti. Mes platiname, kaip jums patinka, vaisius ar uogas, ko tik širdis geidžia, leiskite sūrio pyragui atvėsti. Tada mes jį išsiunčiame į šaldytuvą 12 valandų.

Laikas praėjo. Iš šaldytuvo išimame užšaldytą pyragą - sūrio pyragas paruoštas! Gero apetito!!