Kaip užšaldyti varškę
Iš visų fermentuotų pieno produktų ypač populiarus varškės sūris. Jis naudojamas tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek kaip komponentas ruošiant kitus patiekalus. Deja, varškės, kaip ir kitų pieno produktų, negalima laikyti ilgai. Todėl kyla klausimas jį įšaldyti.
Ar galima užšaldyti varškę
Varškę galite laikyti šaldytuve tik kelias dienas. Tai ypač pasakytina apie naminį varškę. Komercinio varškės galiojimo laikas yra šiek tiek ilgesnis. Taip yra dėl pasterizuoto pieno naudojimo pagrindui arba konservantų naudojimo. Tokį varškę šaldytuve galima laikyti iki savaitės.
Laikantis visų taisyklių, varškę galima užšaldyti ir laikyti šioje formoje iki 2 mėnesių. Tuo pačiu metu jis nepraras nei maistinių savybių, nei išvaizdos. Be to, tokiu būdu išsaugoję naminį varškę, bet kuriuo metų laiku galite valgyti skanų natūralų produktą.
Kaip užšaldyti varškę 
Kad varškė neprarastų maistinės vertės net ir atitirpusi, svarbu laikytis visų jo aukštos kokybės užšaldymo taisyklių:
- Šaldyti tinka tik varškė. Naudokite tik aukštos kokybės ir šviežią produktą.
- Šaldytą varškę laikykite tik keramikinėse ar stiklinėse talpyklose su sandariu dangčiu. Tai pašalins drėgmės ar oro patekimą.
- Naudokite nedidelius indus, kad vienu metu naudotumėte varškės dalį.
- Neužpildykite indų iki pat viršaus, nes užšalus išrūgos plečiasi.
- Naudokite greitą užšaldymą -30 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju varškė visiškai sustings per 4 valandas.
- Ateityje šaldytą produktą laikykite –18 laipsnių temperatūroje.
Šaldyti galite pasiruošti ne tik patį varškę, bet ir iš jos pagamintus pusgaminius - koldūnus, įdarytus varške. blynai, troškintuvai arba sūrio pyragai. Tokie patiekalai puikiai išlaiko visas savo skonines savybes ir yra tinkami greitai paruošti.
Kaip atšildyti varškę
Varškės atšildymo procesą galima atlikti įvairiai. Maistą geriausia atitirpinti palaipsniui. Tam indas su užšaldytos varškės dalimi iš šaldiklio perkeliamas į apatinę šaldytuvo lentyną. Ten varškė per 12 valandų palaipsniui tirpsta. Skystis, kuris susidaro dėl šio proceso, turi būti nusausintas. Tokiu būdu atšildytas varškės sūris visiškai išlaikys savo struktūrą ir skonį. Jį galima valgyti natūraliai. Šis metodas turi tik vieną trūkumą - tai užima daug laiko.
Jei norite virti varškę indai pavyzdžiui už sirnikovas arba varškės troškinį, procesą galima pagreitinti. Tam indas su užšaldytu maistu nedelsiant paliekamas kambario temperatūroje. Tokiu atveju varškė atitirps po 3 valandų.
Avarijos atveju galite naudoti mikrobangų atitirpinimą. Mikrobangų krosnelė turi būti nustatyta, kad atitirptų žuvis, jūros gėrybės ar duona.
