Avinžirnių nauda ir žala
Žmonės avinžirnius pradėjo auginti prieš daugelį šimtmečių. Be to, jis buvo naudojamas ne tik kaip produktas, bet ir kaip vaistas. Mūsų šalyje avinžirniai praktiškai neauginami, tačiau Rytų šalyse jis yra labai populiarus.
Avinžirnių nauda
Avinžirniuose yra daug naudingų ir vertingų mineralų ir vitaminai... Avinžirniai laikomi nekaloringu produktu - 100 gramų jų yra tik 120. kcal... Šiame ankštiniame augale yra labai daug aminorūgščių, reikalingų adrenalinui, cholinui ir cisteinui sukurti. Ši amino rūgštis reguliuoja cholesterolio kiekį, neleidžia kepenims peraugti riebalais ir prisideda prie normalaus jų veikimo.
Avinžirnių naudą liudija tai, kad jo sudėtyje yra daugiau nei 80 naudingų medžiagų. Jis geba žmogaus kūnui suteikti jaunystės, pagerinti smegenų veiklą, taip pat slopinti švietimą piktybiniai navikai.
Avinžirniai tinka žmonėms, sergantiems širdies ligomis - jie padeda sustiprinti kraujagysles ir širdį. Šis produktas rekomenduojamas virškinamojo trakto veiklai normalizuoti ir cukraus kiekiui kraujyje normalizuoti. Šie ankštiniai augalai prisideda prie vyrų jėgos padidėjimo, pagerina odos būklę ir regėjimą, o avinžirnius ypač gerai naudoti kaip priemonę užkirsti kelią glaukomai ir kataraktai.
Avinžirnyje yra skaidulų, kurios ištirpsta žarnyne, taip pat netirpių. Tirpstančios skaidulos skrandyje virsta geliu, kurio pagalba iš žarnyno pašalinamos visos kenksmingos medžiagos. Netirpios medžiagos yra naudingos žarnyno veiklai skatinti ir yra puiki priemonė užkietėti viduriams.
Moterims, ypač nėštumo metu, labai naudinga valgyti avinžirnių patiekalus. Produkte yra geležies, kurios moterų organizme suvartojama daug daugiau nei vyrų. Avinžirniai yra naudingi moterims kaip profilaktika nuo mažakraujystės ir stimuliuojant hemoglobino susidarymą.
Avinžirniai ypač rekomenduojami žmonėms, kurie susilaiko nuo mėsos valgymo. Tai suteikia organizmui būtinų baltymų, taip pat specialią aminorūgštį, kuri atstato ir kuria raumenų skaidulas. Avinžirnius valgo net žmonės, kurie praktikuoja žalio maisto dietą. Jie iš anksto mirko avinžirnių pupeles vandenyje ir valgo jas žalias.
Avinžirnių žala
Kai kuriems žmonėms avinžirnius reikėtų valgyti atsargiai. Šis produktas priklauso ankštinėms kultūroms, todėl, kaip ir visa šeima, jis gali padidinti kiekį dujosžarnyne. Tai dažniausiai pasireiškia pirmosiomis naudojimo dienomis. Norint sumažinti šį nemalonų reiškinį, avinžirnių pupeles būtina mirkyti vandenyje mažiausiai 12 valandų, o į paruoštą avinžirnių patiekalą pridėti kmynų ar mairūnų.
Norėdami išvengti diskomforto skrandyje, venkite valgyti avinžirnius su vaisiais, kuriuose yra daug pektino. Taip pat negalima derinti avinžirnių ir kopūstų. Norėdami išvengti skrandžio spazmų, vartodami avinžirnius negerkite daug vandens.
Pagrindinės avinžirnių vartojimo kontraindikacijos yra:
- Podagra.
- Uždegiminės virškinamojo trakto ligos.
- Tromboflebitas.
- Pepsinė opa.
Kaip virti avinžirnius
Kaip jau minėjome aukščiau, prieš gaminant avinžirnius reikia mirkyti. Avinžirnių pupelės labai aktyviai absorbuoja vandenį, todėl naudokite 3 ar 4 kartus daugiau skysčių nei pats avinžirnis. Naudokite vėsų arba kambario temperatūros vandenį. Niekada nemirkykite avinžirnių karštame skystyje. Dėl to produkte esantys baltymai susirangys ir neminkštins avinžirnių.
Kai kurios šeimininkės į mirkantį vandenį įpila sodos. Bet tai suteikia apčiuopiamą avinžirnių skonį, todėl nuspręskite patys, ar jums reikia greičiau suminkštinti avinžirnius, ar galite šiek tiek palaukti.
- Po mirkymo reikia išpilti vandenį ir avinžirnius užpildyti nauja vandens dalimi.
- Padėkite puodą ant stiprios ugnies ir leiskite jam užvirti.
- Tada sumažinkite ugnies intensyvumą ir virkite, nugriebdami putas.
- Kai verda avinžirniai, į juos nedėkite druskos. Kraštutiniu atveju tai atlikite pačioje virimo pabaigoje.
Virti avinžirniai gali būti naudojami kaip pagrindas daugeliui patiekalų. Jo galima dėti į sriubas, sutrinti arba iš avinžirnių paruošti košę. Rytų šalyse avinžirniai dedami į plovą arba gaminami iš falafelio ar humuso. Avinžirniai taip pat tinka salotoms ar gardžiam garnyrui ruošti.
