Viso grūdo duonos patrauklumas

Viso grūdo duona kepimo technologija skiriasi nuo įprastos, todėl ji nėra vienoda pjūvyje. Jam paruošti vietoj mielių naudojami viso grūdo miltai ir specialios pradinių augalų kultūros. Todėl ji yra daug sveikesnė nei įprasta duona ir ilgiau išlieka šviežia.

Kodėl naudinga viso grūdo duona

Kalbant apie veikliųjų medžiagų kiekį, tokia duona yra daug pranašesnė už paprastą duoną. Jame yra daug fermentų, vitaminų ir mikroelementų, yra organinių rūgščių. Ypač naudinga duona iš daigintų grūdų. Iš tiesų, būtent tokia forma suaktyvinami visi biologiniai ištekliai.

Be to, duonoje, pagamintoje iš daigintų grūdų, gausu skaidulų, kurios yra naudingos normaliam virškinimui. Pluošto skaidulos organizme nėra pasisavinamos, tačiau išbrinksta ir pritraukia toksinus bei toksinus ir evakuoja juos iš organizmo. Skaidulos padeda išvalyti kūną ir suaktyvina žarnyną. Daugeliui žmonių vidurių užkietėjimo problema išsprendžiama būtent tada, kai jie pereina nuo įprastos duonos prie viso grūdo.

Tokia sveika duona labai dažnai rekomenduojama kaip dietinis maisto produktas. Patartina jį naudoti esant antsvoriui, aterosklerozei, cukriniam diabetui ir kai kurioms širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms. Neapdorota grūdų duona pati savaime suteikia sotumo jausmą, todėl daugiau nei trijų ar keturių jos gabalėlių paprasčiausiai negalima valgyti. Rezultatas - natūralus svorio kritimas.

Bet prieš pereidami į viso grūdo duoną, būtinai pasitarkite su savo gydytoju. Iš tiesų, sergant tokiais negalavimais kaip pankreatitas, pepsinė opa, enteritas, gastritas, valgyti viso grūdo duoną draudžiama. Kūdikiams pilno grūdo duoną leidžiama duoti tik nuo dvejų metų. Jaunesniems vaikams šie kepiniai yra labai grubūs.

Kaip gaminti viso grūdo duoną

Paprastai neskaldytų grūdų miltai nėra naudojami vien grūdų duonoje. Jis sumaišomas su įprastais baltais miltais, kartais pridedant avižinių dribsnių ar kitų rūšių miltų. Už pasirengimą testas tai užima daugiau laiko, todėl ilgam paliekama šiltoje vietoje.

Pasiruošiant į viso grūdo duoną, įmaišomos sėklos, riešutai, įvairūs džiovinti vaisiai, sėlenos ir kiti priedai. Šie priedai daro naminės duonos išvaizdą ir skonį įdomesnę. Jums reikia valgyti naminę duoną, pagamintą iš viso grūdo miltų, jai visiškai atvėsus.

Viso grūdo duona orkaitėje

Net pradedanti namų šeimininkė gali gaminti naminę sveiką duoną pagal šį receptą. Norėdami pagaminti naminės duonos kepalą, jums reikės:

• Viso grūdo miltai - 320 g.
• Kvietiniai miltai - 320 g.
• Druska - 1,5 mažo šaukšto.
• Sausos mielės - 2 maži šaukštai.
• Saulėgrąžų aliejus - 2 dideli šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 didelis šaukštas.
• Pašildytas vanduo - 375 ml.

Pirmiausia persijokite abu miltus ir sumaišykite dideliame dubenyje. Tada suberkite visus sausus ingredientus ir sumaišykite. Po to užpilkite šiltu vandeniu, augaliniu aliejumi ir minkykite tešla naudojant maišytuvą arba tiesiog rankomis.

Baigta tešla paskleiskite ant stalo paviršiaus, pabarstykite miltais ir susukite jį į rutulį. Dešimt minučių tešlą uždenkite dubeniu. Tada tešlą reikia išminkyti ir, perkeliant į riebalais pateptą lėkštę, tešlą pastatyti ant ugnies maždaug pusantros valandos.

Iš gatavos tešlos galiausiai suformuojamas apvalus, šiek tiek suplotas kepalas ir išdėliojamas ant kepimo skardos, anksčiau aliejumi išteptos. Tešlai leidžiama 45 minutes pastovėti po rankšluosčiu. Po to rankšluostis pašalinamas, o būsima duona siunčiama į orkaitę kepti. Orkaitę reikia įkaitinti iki 200 laipsnių, o kepimo laikas turėtų būti 40 minučių.

Viso grūdo duona be miltų

Pirmiausia iki vientisos masės reikia sumaišyti 1,5 didelius šaukštus medaus ir tą patį kiekį augalinio aliejaus. Po to supilama 200 ml pašildyto pieno ir viskas sumaišoma.

Tada į skystus ingredientus įpilkite stiklinę maltų avižinių dribsnių ir tiek pat viso grūdo miltų, pusę šaukštelio druskos ir porą šaukštelių kepimo miltelių. Tame pačiame etape galite pridėti bet kokių prieskonių, pavyzdžiui, kmynų ar kardamono. Viskas sumaišoma iki vientisos masės.

Kad tešla būtų tankesnė, nedidelėmis porcijomis įpilkite dar stiklinę viso grūdo miltų. Toliau minkykite tešlą, kad ją būtų galima formuoti rankomis. Iš gatavos tešlos suformuojamas apvalus kepalas arba perkeliama į riebalais išteptą formą ir pusvalandžiui siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių.