Geriausia tešla kepiniams

Čebureki yra populiarus patiekalas daugelyje Kaukazo šalių; jis yra tradicinis Mongolijos ir Turkijos tautų užkandis. Dažniausiai tai yra kepiniai iš neraugintos tešlos, kurios viduje yra sultingas įvairių susuktų įdarų mėsa pridedant svogūnų, žolelių ir prieskonių. Daugelyje šalių gaminami sūriai, grybai, kopūstai, bulvės ar saldžios pastos.

Tešla traškiems tešlos gaminiams

Pieno tešla

Ko tau reikia:

• vyno taurė pieno;
• taurė degtinės;
• šaukštas druskos;
• svaras miltų.

Kaip tai padaryti:

1. Supilkite pieną į puodelį, įberkite druskos.
2. Dalimis pilkite miltus, minkydami šakute.
3. Kai masė taps kreminė, įpilkite degtinės ir įberkite dar šiek tiek miltų.
4. Masė turėtų pasirodyti šiek tiek trupanti, apvyniokite ją plėvele ir pašalinkite 60 minučių šaltyje.

Mineralinio vandens receptas

Kas yra būtina:

• kiaušinis;
• stiklinė mineralinio vandens su dujomis;
• 4 stiklinės miltų;
• pora šaukštų augalinio aliejaus;
• šaukštas druskos;
• pora šaukštų granuliuoto cukraus.

Kaip tai padaryti:

1. Supilkite vandenį į gilų dubenį, pridėkite kiaušinį, išplaktą sviestu, cukrumi ir druska.
2. Į mišinį supilkite miltus, išminkykite nelipnią tešlą.
3. Nuimkite, kad pakaitintų 60 minučių.

Degtinės variantas

Ko tau reikia:

• 650 g miltų;
• kiaušinis;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 40 ml degtinės;
• 360 ml vandens;
• šaukštas druskos.

Kaip tai padaryti:

1. Supilkite aliejų, vandenį, druską į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Lėtai pilkite stiklinę miltų į puodą, dažnai maišydami.
3. Kai nelieka gabalėlių, galite pašalinti troškinį iš viryklės ir atvėsinti jo turinį.
4. Kai mišinys sušils, suberkite likusius miltus, užminkykite tešlą.
5. Mišinį sumaišykite su kiaušiniu ir degtine, užminkykite lygią, tvirtą tešlą.
6. Apvyniokite plastiku ir palikite 60 minučių. Tada minkykite tešlą ir padėkite į šaltą 12 valandų.
7. Įdarui galite naudoti bet kokią maltą mėsą, tačiau geriau ją gaminti sumaišytą iš skirtingos mėsos, pridedant šviežių krapų, smulkiai supjaustyto svogūno, prieskonių ir sultinio.

Paprastas receptas

Kas yra būtina:

• trečdalis šaukšto druskos;
• stiklinė virinto vandens;
• pora stiklinių miltų;
• šaukštas aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Supilkite aliejų į stiklinę vandens.
2. Ant darbinio paviršiaus užpilkite krūvą miltų, sumaišytų su druska.
3. Pamažu pilkite aliejaus vandenį į miltus, minkykite tešlą.
4. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų, sutelkite dėmesį į masės konsistenciją - jie neturėtų prilipti prie rankų.
5. Nuimkite kompoziciją porai valandų, po to galite paruošti įdarą ir pradėti lipdyti pastas.

Alaus pasirinkimas

Kas yra būtina:

• stiklinę šviesos alaus;
• žiupsnelis druskos;
• kiaušinis;
• miltai ant akies.

Kaip pasiruošti:

1. Vištienos kiaušinį plakite mikseriu kartu su druska.
2. Supilkite putotą gėrimą nenustodami plakti.
3. Dalimis supilkite miltus, maišydami gabalėlius šakute.
4. Dabar tešlą galite minkyti rankomis, įpilkite miltų, kol tešla taps elastinga ir nustos lipti prie rankų.
5. Apvyniokite plastiku ir nuimkite 60 minučių.

Choux tešla čeburekams

Ko tau reikia:

• kiaušinis;
• 650 g miltų;
• šaukštas druskos;
• 40 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 170 ml vandens.

Kaip tai padaryti:

1. Supilkite vandenį į puodą, padėkite ant viryklės, kol užvirs.
2. Kol vanduo kaista, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus.
3. Užvirus suberkite miltus ir išmaišykite, kad gautų masę be gumulų. Atvėsinkite.
4. Į miltų mišinį įmaišykite kiaušinį.
5. Ant darbinio paviršiaus užpilkite miltų stiklelį ir supilkite gautą masę. Užminkykite elastingą, nelipnią tešlą.
6. Po pusvalandžio tešlą vėl išminkykite ir palikite dar pusvalandžiui, po to galėsite pradėti virti.

Tešla čeburekams ant kefyro

Ko tau reikia:

• svaras miltų;
• druska;
• vyno taurė kefyras;
• kiaušinis.

Kaip tai padaryti:

1. Kefyrą supilkite į gilų dubenį, sumaišykite su druska ir kiaušiniu.
2. Supilkite miltus mažomis porcijomis, nuolat maišydami šakute.
3. Kai mišinys sutirštės, galite jį padėti ant stalo ir minkyti rankomis.
4. Paruoštą masę palikite pusvalandžiui, po to galėsite virti pyragėlius.