Sojos mėsa - kaip ji gaminama ir ką virti

Kiniški aliejiniai žirniai ar sojos yra labai plačiai paplitę pasaulyje. Vegetarai dažnai įtraukia į savo mitybą, nes tai yra beveik pusė sveikų baltymų. Pažvelkime į šį produktą atidžiau.

Sojos mėsos nauda

Sojoje yra daug naudingų medžiagų. Jame yra 40% baltymų, o riebalų ir angliavandenių komponentų šiame produkte yra po 20%. Likę 10% padalijami į pelenus ir pluoštą pluoštas.

Žmonės, kurie netoleruoja gyvūninių baltymų, įskaitant pieno netoleravimą, dažnai į savo racioną įtraukia sojos mėsą. Jį gali naudoti antsvorio turintys žmonės, taip pat sergantys cukriniu diabetu. Sojų mėsą naudinga valgyti esant tokiems negalavimams:

• Artritas ir kitos sąnarių ligos.
• Įvairių rūšių alergija.
• Aterosklerozė ir širdies bei kraujagyslių ligos.
• Cholecistitas.
• Perteklinis svoris.
• Diabetas.

Taip pat sojos mėsa yra naudinga valant kūną nuo sunkiųjų metalų ir radionuklidų. Lecitinas, kuris yra tarp sojos sudedamųjų dalių, yra palankus organų ir jų sistemų jaunystei palaikyti, ypač smegenų struktūrai atjauninti.

Soja ypač rekomenduojama moters kūnui. Jame yra izoflavonų, kurių poveikis panašus į vaistų, skiriamų nuo krūties vėžio. Vienintelis skirtumas yra tas, kad sojoje esantys komponentai neturi šalutinio poveikio. Be to, izoflavonai pailgina mėnesinių ciklą, o tai taip pat naudinga siekiant išvengti vėžio. Tai paaiškinama tuo, kad mėnesinių dienomis išsiskiria daug estrogeno, kuris išprovokuoja ligą.

Kasdien vartojant soją ciklo trukmė padidėja 4 dienomis. Tai sumažina estrogeno gamybą ir užkerta kelią vėžio vystymuisi. Be to, sojų rekomenduojama vartoti menopauzei. Tai leidžia lengviau toleruoti karščio bangas. Sojose yra daug kalcio. Tai naudinga norint išvengti osteoporozės, kuri dažnai išsivysto menopauzės metu.

Soja puikiai tinka moterims, norinčioms sulieknėti. Sojos lecitinas yra naudingas deginant riebalų sankaupas ir neleidžia jiems kauptis kepenyse.

Sojų mėsos žala

Soja turi ne tik teigiamų savybių. Kai kuriais atvejais jo naudojimas taip pat gali turėti neigiamą poveikį. Pavyzdžiui, jei žmogus vartoja patiekalus iš genetiškai modifikuotų sojų pupelių. Jei sojos mėsa gaminama iš natūralių ir kokybiškų žaliavų, ji nepakenks. Tačiau kai kurie ekspertai teigia, kad per didelis sojos kiekis gali sukelti skydliaukės pokyčius ir taip pat neigiamai paveikti vaiko augimą.

Nėščios moterys neturėtų valgyti per daug sojos mėsos, nes tai neigiamai veikia liaukų veiklą. Didelis šio produkto kiekis kartais blogai veikia inkstų veiklą, nes jame yra oksalo rūgšties.

Kaip gaminama sojos mėsa

Sojos mėsai gaminti reikalingos sojos pupelės. Jie sumalami į miltus ir nuriebalinami. Tada iš miltų ir kitų komponentų gaminama tešla, kuri vėliau virinama specialiu būdu.

Dėl šio proceso susidaro masė, panaši į kempinę ir netaisyklingos formos. Tada masė supjaustoma gabalėliais ir džiovinama. Kūriniai gali būti skirtingo dydžio. Tada guliašas gaminamas iš didelių gabalėlių, o dribsniai - iš mažesnių gabalėlių. Labai maži eina į faršo gamybą.

Dažnai miltai keičiami sojų miltais. Tai šalutinis sojų aliejaus gamybos proceso produktas. Avižų sėklų, kviečių grūdų, kukurūzų ar daržovių ekstraktai gali būti įtraukti kaip sojos mėsos priedas. Šie priedai gali pagerinti sojos mėsos skonį.

Ką gaminti iš sojos mėsos

Jei nuspręsite gaminti patiekalą iš sojos mėsos, pirmiausia turite pamirkyti pusgaminį vandenyje arba tiesiog jį virti. Šis pirminis apdorojimas leidžia sausą produktą prisotinti drėgmės. Sojų pupelių pluoštai sugeria drėgmę ir plečiasi. Jei nuspręsite kepti sojos mėsą, būtinai pridėkite prieskonių, kad pagerintumėte produkto skonį. Išvirus sojos mėsos tūris išsiplečia maždaug tris kartus.

Tokiu būdu paruošę pusgaminį, galite jį naudoti kurdami daugybę skanių patiekalų. Pavyzdžiui, salotos, į kurias įdėta sojos mėsos, pasirodo labai skanios. Tai puiku tiems, kurie laikosi vegetarizmo ar pasninko dienų principų. Šį patiekalą galima vartoti ir atskirai, ir kaip užkandį.

Šioms salotoms reikia 100 g sojos pupelių pamirkyti karštame vandenyje ir palikti 10–20 minučių. Norėdami pagerinti gatavos sojos mėsos skonį, geriau į karštą vandenį įpilkite šiek tiek maltų pipirų, šaukštą pomidorų pastos ir pasūdytą. sojų padažas... Po to išmirkytus gabalėlius reikia perkelti į kitą indą ir susitvarkyti su likusiais salotų ingredientais. Vienas pagrindinis morkos nulupkite ir patrinkite specialia tarka. Po to paruoštą daržovę apibarstykite Korėjos morkų prieskoniais ir šiek tiek sutrinkite.

Saldžiąsias paprikas reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais arba juostelėmis, tada į ją dedama morkų ir sojos. Salotos pagardinamos nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir prieskonių. Be to, galite pridėti skrebučių ir žolelių.