Mėlynasis sūris: nauda ir žala

Ne taip seniai jis įžengė į šiuolaikinio žmogaus gyvenimą sūris su pelėsiu. Trumpam jis priėmė karštus gerbėjus ir ne mažiau uolius oponentus. Toks produktas turi specifinį aromatą, išvaizdą ir skonį. Tačiau reikia atsiminti, kad ne visos pelėsiai ant sūrio ir kitų produktų yra naudingi, todėl renkantis produktą reikia atsižvelgti į kai kuriuos aspektus.

Koks yra mėlynojo sūrio pavadinimas

Prancūzijoje yra daugiau nei 500 veislių mėlynojo sūrio. Be to, reikėtų patikslinti, kad tai nėra paprastas pelėsis, padengiantis netinkamai laikomus produktus ar galiojimo laiką, tai yra speciali maisto pelėsių rūšis, dedama gaminant sūrius. Tai visiškai saugu žmogaus organizmui.

Pagrindinėms sūrio rūšims būdingas pelėsių atspalvis: raudonas, mėlynas ir baltas. Raudonieji sūriai yra šiek tiek aštrūs ir pikantiški, Miunsterio ir Limburgo veislės yra labai paplitusios. Balta - kreminė, subtili, lengvo grybų skonio, tai yra Camembert ir Brie veislė. Mėlyna yra karščiausia ir pikantiškiausia, garsiausia Rokforo veislė.

Populiarios mėlynųjų sūrių veislės:

• Bree;
• Rokforas;
• Miunsteris;
• Doras Mėlynasis;
• Epuass;
• Livaro;
• Kamembertas;
• Limburgskis;
• Gorgonzola;
• Stiltonas;
• Kambozolo;
• Furme d'Amber.

Visi šie tipai yra pagaminti iš natūralių karvės pienas išskyrus Rokforą. Jis pagamintas iš avių pieno... „Gorgonzola“, „Stilton“, „Cambozolo“ ir „Fourme d'Amber“ yra mėlyni sūriai, o „Epuiss“ ir „Livaro“ - raudoni.

Mėlynojo sūrio nauda

Įrodyta, kad pelėsinis sūris, vartojamas nedideliais kiekiais, padeda sumažinti nemigą. Kaip ir bet kuriame sūryje, supelijusiame produkte yra daug kalcio, kuris žmogaus organizmui reikalingas stipriems kaulams, nagams ir dantims. Dėl maisto pelėsių kalcis yra geriau ir greičiau absorbuojamas organizme. Be to, mėlyname sūryje yra daug baltymų, o sūris yra pirmoje vietoje tarp žuvies ir mėsos, suteikdamas organizmui baltymų, kurie savo ruožtu yra būtini raumenų audiniui.

Delikatese yra daug būtinų vitaminų, amino rūgščių ir naudingų mikroelementų. Visi jie prisotina kūną, gerina jo darbą, stiprina raumenis.

Dėl pelėsio ir kai kurių medžiagų pagerėja melanino gamyba odoje, o tai pastebimai sumažina neigiamą ultravioletinių spindulių poveikį ir saulės nudegimą.

Maisto pelėsis, prasiskverbęs į žarnyną, pagerina jo veikimą, tuo pačiu sukurdamas palankią aplinką naudingoms bakterijoms. Tai apsaugo nuo nesuvirškinto maisto fermentacijos ir disbiozės.

Įrodyta, kad žmonės, kurie į savo racioną įtraukė sūrio skanėstą, yra mažiau jautrūs insultams, širdies priepuoliams, depresijai, sutrikusiam miegui, nuovargiui ir nuovargiui. Be to, sūrio vartojimas padeda greitai išgydyti įvairias žaizdas.

Mėlynojo sūrio žala

Žinoma, kaip ir bet kurio kito produkto, pelėsinio skanėsto nereikėtų per daug naudoti. Net ir sveikiausias žmogus, viršijus dozę, gali pradėti varginti žarnyną. Optimalus kiekis per dieną yra 50 g produkto.

Žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių virškinimo trakto problemų, geriau apskritai atsisakyti skanėsto mėginio. Galite sutrikdyti žarnyną ir disbiozę.

Grybelinių ligų ir alergijos penicilinui atveju delikatesas gali pabloginti visą situaciją, todėl produktas turėtų būti neįtrauktas į dietą arba vartojamas labai atsargiai.

Taip pat galimos alerginės reakcijos į pelėsinius sūrius. Toks delikatesas su mėlyna ir balta pelėsiu yra žalingas moterų nėštumo metu ir laktacijos metu. Nėščios moterys gali patirti šias problemas: karščiavimas, karščiavimas ir vėmimas. Dėl šių simptomų gali pasirodyti priešlaikinis gimdymas, besivystančio vaisiaus anomalijos ir persileidimas.