Kā izvēlēties kafiju

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka pasaulē ir tikai divi veidi. kafija- graudos un šķīstošs. Patiesībā viss ir daudz sarežģītāk, un ir daudz kafijas šķirņu. Visi no tiem atšķiras pēc garšas, aromāta, grauzdēšanas veida un citām īpašībām.

Populāras kafijas šķirnes

Ir tikai divas kafijas šķirnes - Robusta un Arabica, pēdējā ir populārāka. Parasti kafijas šķirne ir nosaukta no augšanas vietas vai no ostu nosaukumiem, no kurienes tā tiek eksportēta.

Populārākās, kvalitatīvākās un gardākās šķirnes:

• Brazīlijas Santos - dzēriens izrādās mīksts, vidēji stiprs ar nelielu skābu garšu.
• Kenyan Eyey ir diezgan stipra, skāba kafija ar nelielu vīna pēcgaršu.
• Indian Missor ir vidēja stipruma aromātisks dzēriens ar nelielu skābumu.
• Mocha no Jemenas - tiek uzskatīta par vispopulārāko šķirni, dzēriena garša un aromāti patīk vīns pievienojot šokolādi.
• Etiopijas Carrar ir mīksts, vājš, salds dzēriens.

Papildus šīm galvenajām un populārākajām šķirnēm izšķir arī citas:

• Minas, Paransky šķirne, Maragodzhip ir Brazīlijā sadīgušas šķirnes.
• Manisal, Armēnija, Medellin, Colombia Excelso, Huila Excelso - šķirnes no Kolumbijas.
• Kusko, Norte, Chanchamayo ir labākās šķirnes no Peru.
• Merida, Caracas, Maracaibo, Caracas blue ir dažas no labākajām Venecuēlas šķirnēm.
• Antigva, Cobano, Gvatemala Lagos Shb - šķirnes no Gvatemalas.
• Santo Domingo ir stipra kafija no Haiti.
• Oaxaca Pluma, Oaxaca Loxicha, Oaxaca El Olivo ir dažādi dzērieni no Meksikas.
• Jamaikas Zilais kalns ir slavena un reklamēta Jamaikas kafijas šķirne Džeimsa Bonda filmā.
• Sākotnēji no Salvadoras - Salvadoras Chalatenango, dabiskākā arābika ar mandeļu un kakao garšu.

Padomi kafijas izvēlei

Tā kā ir diezgan daudz kafijas veidu un tām ir dažādas cenu kategorijas, ne visas šķirnes var atrast parastā veikalā. Retākās un dārgākās iespējas var atrast īpašos tiešsaistes veikalos, kur tiek prezentētas arī dažādas ierīces dzēriena pagatavošanai. Papildus kafijas vietnēm ir arī specializēti kafejnīcas vai veikali, kas bez kafijas pārdod arī dažādas tējas.

Bet kā jūs izvēlaties labu kafiju no visām šķirnēm? Pirmkārt, iepakojums, kurā atrodas produkts. Tam jābūt nebojātam, hermētiski noslēgtam. Tāpēc nevajadzētu iegādāties kafiju pēc svara, nav zināms, cik ilgi pupas gulējušas, visticamāk, ka tās jau sen ir zaudējušas svaigumu, garšu un aromātu.

Rūpīgi izpētiet iesaiņojumu, ieskaitot grauzdēšanas pakāpi. Visbiežāk tas notiek no viena līdz pieciem, pirmais nozīmē vieglu cepeti, pēdējais ir spēcīgs. Kuru izvēlēties ir jūsu lēmums, viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Bet jums vajadzētu pievērst uzmanību arī datumam, kad pupiņas tika grauzdētas. Optimālais periods garšīgai kafijai ir mēnesis, ja grauzdēšanas datums ir pārsniedzis šo intervālu, tad labāk ir atteikt pirkumu.

Padomi cepeša līmeņa izvēlei iesācējiem:

• viegls cepetis ir maiga, mīksta kafija, pupiņas šajā gadījumā būs gandrīz bēšas;
• vidējs - piešķir nelielu rūgtumu, bagātīgi brūnas krāsas graudi;
• Vīnes - tumši brūnas kafijas pupiņas ar eļļu spīdīgu virsmu, kafija garšos salda;
• stiprs - pīrāgs un rūgts dzēriens, šokolādes krāsas graudi;
• ļoti stiprs cepetis - melni spīdīgi graudi, dzēriens ir rūgts, bet vienlaikus bagātīgs.

Veikalu plauktos varat atrast ne tikai kafijas pupiņas, bet arī gatavu maltu produktu. Labāk ir iegādāties kafijas pupiņas, jo maltais pulveris ātri zaudē aromātu; labāk ir pats sasmalcināt pupiņas. Turklāt daži "ražotāji" maltai kafijai pievieno piemaisījumus, kuriem nav nekā kopīga ar īstu kafiju.

Papildus parastajai kafijai jūs bieži varat redzēt kafiju ar vaniļas, citrusaugļu, šokolādes un viskija aromātiem. Tiesa, tās nav dabiskas piedevas, bet tikai ķīmiski piemaisījumi, tāpēc labāk netērēt laiku šādam produktam. Kafiju var pats padarīt aromātisku, nedaudz pievienojot kvalitatīvs alkohols, šķēle apelsīns, vai pāris labas šokolādes gabaliņi.