Jogurta priekšrocības un kaitējums
Pirms dažām desmitgadēm maz cilvēku mūsu valstī dzirdēja par tādu produktu kā jogurts. Tagad tas ir zināms visiem un pat tiek uzskatīts par diētisku pārtiku. Bet vai tā ieguvums ir tik liels, kā teikts daudzajos sludinājumos? Apskatīsim visas tā noderīgās īpašības raudzēts piena produkts.
Jogurta priekšrocības
Šis produkts ir izgatavots no dabīgas piens fermentējot ar īpašām jogurta baktērijām. Jogurts cilvēcei ir pazīstams vairāk nekā 3 tūkstošus gadu, un tagad to ražo gandrīz visās valstīs.
Tagad pasaulē ir 3 veidu jogurts:
- Dabīgais jogurts nesatur cukuru un aromatizētājus. Tas ir izgatavots tikai no piena un īpaša rauga.
- Augļu jogurts ar pievienotu augļu vai augļu sīrupu.
- Aromatizēts jogurts ar cukuru un mākslīgiem aromātiem.
Arī visi jogurti tiek iedalīti dzīvos un nedzīvos. Pirmie atšķiras ar dzīvo baktēriju klātbūtni; tos sagatavo, neizmantojot konservantus. Šāda jogurta derīguma termiņš nepārsniedz 30 dienas. Nedzīvos jogurtos šo baktēriju nav, bet ir konservanti. Šādus produktus var uzglabāt līdz pat gadam.
Starp tā sastāvdaļām raudzēts piena produkts ietver kalciju un fosforu, vitamīnus, piena olbaltumvielas un citus noderīgus elementus. Eksperti iesaka jogurtu izmantot kā diētisku ēdienu un ēst vakariņu vietā. Tas ir lieliski piemērots zarnu darbības uzlabošanai un gremošanas atvieglošanai.
Dabīgais jogurts satur veselīgu mikrofloru, kas ir būtiska, lai uzlabotu imūno aizsardzību un atjaunotu ķermeni. Pateicoties jogurtam, jūs varat notīrīt zarnu sienas no uzkrātajiem toksīniem un novērst piena sēnīti.
Regulāri lietojot šo fermentēto piena produktu, jūs varat atbrīvoties no sliktā holesterīna un uzlabot smadzeņu darbību. Īpaši ieteicams regulāri lietot jogurtu tiem cilvēkiem, kuri vēlas iegūt slaidu figūru. Šis produkts sniedz nenovērtējamu palīdzību svara zaudēšanā, jo tas uzlabo vielmaiņas procesus un uzlabo zarnu darbību.
Jogurta kaitējums
Zinātnieku vidū ir daudz strīdu par šī produkta kaitējumu un ieguvumiem. Daudzi uzskata, ka jogurta baktēriju priekšrocības ir ļoti pārspīlētas. Viņi mirst kuņģa sulas dabiskās aizsargspējas ietekmē. Un nelielais daudzums, kas izdodas izdzīvot, izraisa gāzu uzkrāšanos un caureju zarnās.
Būtībā, runājot par jogurta bīstamību, tie nozīmē nedabisku produktu. Šis jogurts satur konservantus un dažādas piedevas, kas norijot ir kaitīgas. Arī augļu jogurta ražošanā izmantotās krāsas un garšas ir neveselīgas. Ja produkts satur augļu un dabīgas sulas gabaliņus, tas tiek pakļauts radioaktīvajam starojumam, lai palielinātu glabāšanas laiku.
Parasti jogurtu ir pieņemts saukt par produktu, kas nav termiski apstrādāts. Tāpēc, stingri sakot, lielāko daļu mūsdienu veikalu plauktos esošo jogurtu nevar nosaukt par šo vārdu. Ja vēlaties ēst patiešām veselīgu un garšīgu produktu, pagatavojiet to pats.
Kā pagatavot jogurtu
Lai patstāvīgi pagatavotu garšīgu un veselīgu produktu, nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas - piens un īpašs raudzējums. Labāk ir ņemt visu mājās gatavotu pienu, bet, ja tāda nav, tad pērciet pasterizētu pienu. Pašmāju piens tiek vārīts, pasterizēts piens tiek vienkārši uzkarsēts līdz 45 grādiem.
Fermentācijai labāk izmantot sterilas stikla burkas, kuru tilpums nepārsniedz puslitru. Ir labi vārīt pienu katliņā ar biezām sienām. Tas novērsīs piena sadedzināšanu.
Izmantojiet sauso startera kultūru, to pārdod mazos stikla traukos. Šo starteri vispirms atšķaida ar nelielu piena daudzumu un tikai pēc tam pievieno pārējam šķidrumam. Vislabāk gatavajam produktam pievieno aromatizējošas piedevas, cukuru un augļus.
Jogurta pagatavošana ir ļoti vienkāršs process. Jums vienkārši jāsajauc 1 litrs silta piena un daļa no sākuma kultūras un jānodrošina pastāvīga sildīšana 6-8 stundas. Procesu ir ļoti viegli veikt, izmantojot īpašu ierīci - jogurta pagatavotāju. Ja šādas ierīces nav. Tad jūs varat izmantot parasto termosu, ielejot tajā sagatavoto maisījumu un cieši aizverot to uz norādīto laiku. Piemērots ir arī multivarkas katls. Šajā gadījumā piena un skābpiena maisījumu ielej burkās, ievieto multivarkas pannā un ūdeni ielej līdz burkas kakla līmenim. Tad multivarkas katls ir iestatīts uz 6 stundām.
