Aunazirņu ieguvumi un kaitējums
Cilvēki sāka audzēt aunazirņus pirms daudziem gadsimtiem. Turklāt to izmantoja ne tikai kā produktu, bet arī kā zāles. Mūsu valstī aunazirņi praktiski netiek audzēti, bet Austrumu valstīs tas ir ļoti populārs.
Aunazirņu priekšrocības
Aunazirņi satur daudz noderīgu un vērtīgu minerālu un vitamīni... Aunazirņus uzskata par mazkaloriju produktu - uz 100 gramiem ir tikai 120. kcal... Šajā pākšaugos ir ļoti daudz aminoskābju, kas nepieciešamas adrenalīna, holīna un cisteīna veidošanai. Šī aminoskābe regulē holesterīna līmeni, novērš aknu aizaugšanu ar taukiem un veicina to normālu darbību.
Par aunazirņu priekšrocībām liecina fakts, ka tā sastāvā ir vairāk nekā 80 derīgu vielu. Tas spēj dot cilvēka ķermenim jaunību, uzlabot smadzeņu darbību un arī kavēt izglītību ļaundabīgi audzēji.
Aunazirņi ir noderīgi cilvēkiem ar sirds slimībām - tie palīdz nostiprināt asinsvadus un sirdi. Šis produkts ir ieteicams kuņģa-zarnu trakta aktivitātes normalizēšanai un cukura līmeņa normalizēšanai asinīs. Šie pākšaugi veicina vīriešu spēka palielināšanos, uzlabo ādas stāvokli un redzi, un ir īpaši labi lietot aunazirņus kā līdzekli glaukomas un kataraktas novēršanai.
Aunazirņi satur šķiedras, kas izšķīst zarnās, kā arī nešķīstošās. Šķīstošās šķiedras kuņģī tiek pārveidotas par želeju, ar kuras palīdzību no zarnām tiek noņemtas visas kaitīgās vielas. Nešķīstošās vielas ir noderīgas zarnu darbības stimulēšanai un ir lielisks līdzeklis aizcietējumu novēršanai.
Sievietēm, īpaši grūtniecības laikā, ir ļoti noderīgi ēst aunazirņu ēdienus. Produkts satur dzelzi, ko sievietes ķermenī patērē daudz vairāk nekā vīriešu. Aunazirņi ir noderīgi sievietēm kā anēmijas profilakse un hemoglobīna veidošanās stimulēšana.
Aunazirņi ir īpaši ieteicami cilvēkiem, kuri atturas no gaļas ēšanas. Tas nodrošina ķermeni ar būtiskām olbaltumvielām, kā arī īpašu aminoskābi, kas atjauno un veido muskuļu šķiedras. Aunazirņus ēd pat cilvēki, kas praktizē neapstrādātu ēdienu diētu. Viņi iepriekš iemērc aunazirņu pupiņas ūdenī un ēd neapstrādātas.
Aunazirņu kaitējums
Dažiem cilvēkiem aunazirņi jāēd piesardzīgi. Šis produkts pieder pākšaugiem, tāpēc, tāpat kā pārējā ģimene, tas spēj palielināt daudzumu gāzes zarnās. Tas visbiežāk izpaužas pirmajās lietošanas dienās. Lai mazinātu šo nepatīkamo parādību, aunazirņu pupiņas nepieciešams iemērc ūdenī vismaz 12 stundas, un gatavajā aunazirņu traukā pievieno ķimeņu vai majorānu.
Lai izvairītos no diskomforta sajūtas kuņģī, izvairieties no aunazirņu ēšanas ar augļiem, kuros ir daudz pektīna. Jūs arī nevarat apvienot aunazirņus un kāpostus. Lai izvairītos no vēdera krampjiem, dzerot aunazirņus, nedzeriet daudz ūdens.
Galvenās kontrindikācijas aunazirņu lietošanai ir:
- Podagra.
- Kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimības.
- Tromboflebīts.
- Peptiskas čūlas slimība.
Kā pagatavot aunazirņus
Kā mēs atzīmējām iepriekš, pirms vārīšanas aunazirņi ir jāuzsūc. Aunazirņu pupiņas ļoti aktīvi absorbē ūdeni, tāpēc izmantojiet 3 vai 4 reizes vairāk šķidrumu nekā pats aunazirnis. Izmantojiet vēsu vai istabas temperatūras ūdeni. Nekad nemērcējiet aunazirņus karstā šķidrumā. Tas izraisīs produkta olbaltumvielu saritināšanos un nemīkstinās aunazirņus.
Dažas mājsaimnieces iemērc ūdenī soda. Bet tas aunazirņiem piešķir taustāmu garšu, tāpēc izlemiet pats, vai jums ir nepieciešams ātrāk mīkstināt aunazirņus, vai arī varat kādu laiku pagaidīt.
- Pēc mērcēšanas ūdens jāizlej un aunazirņi jāuzpilda ar jaunu ūdens daļu.
- Novietojiet katlu uz lielas uguns un ļaujiet tam vārīties.
- Pēc tam samaziniet siltuma intensitāti un pagatavojiet, noberot putas.
- Kad aunazirņi vārās, nepievienojiet tiem sāli. Kā pēdējo iespēju dariet to gatavošanas pašās beigās.
Vārītus aunazirņus var izmantot kā pamatu daudziem ēdieniem. To var pievienot zupām, biezeni vai pagatavot putru no aunazirņiem. Austrumu valstīs aunazirņus pievieno plovam vai gatavo no falafeliem vai humusiem. Aunazirņi ir piemēroti arī salātu vai garšīga garnīra pagatavošanai.
