Jak zrobić sernik: klasa mistrzowska ze zdjęciami krok po kroku
Czy nadszedł dzień wolny? Masz trochę wolnego czasu? Chcesz zadowolić swoich bliskich czymś smacznym? W takim razie ten przepis jest dla Ciebie. Odrobina pracowitości i słodycze będą szczęśliwe.
Robienie sernika
Zawsze chciałam spróbować upiec sernik. Po pierwszym spróbowaniu zdałem sobie sprawę - zakochałem się. Nie jadłam nic delikatniejszego od „cukiernika”, który rozpływał mi się w ustach. I od tego momentu rozpoczęły się poszukiwania przepisu. Myślałem, że to najtrudniejsze i najdłuższe ciasto do zrobienia. A składniki są bardzo specyficzne. Jeśli nie mieszkasz w mieście lub nie masz w pobliżu hipermarketu, jest mało prawdopodobne, abyś mógł od razu znaleźć, powiedzmy, kremy. Zazwyczaj jest przygotowywana na długo, trudna, a czasem niebezpieczna (mówię o kąpieli wodnej w piekarniku).
Ciągle przeglądałem przepisy. A teraz, w końcu zużyty i porównując wiele różnych opcji, doszedłem do następującej metody gotowania. Wszystkie składniki są łatwo dostępne, a proces gotowania jest szybki i łatwy.
Sernik piecze się 80 minut.
Przeznaczony na 10-12 porcji.
Składniki do pieczenia sernika
- opakowanie na ciastka kruche (Rostów, rocznica) 360 - 400 g;
- masło 200 g;
- twarożek o wysokiej zawartości tłuszczu 800 g;
- cukier 220 g;
- jajko 3 sztuki;
- dodaj wanilinę do smaku;
- owoce lub jagody do dekoracji do smaku (użyłem winogron);
- śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu 300 g;
- śmietana 150 g
Proces gotowania sernika krok po kroku
Zbierz składniki tak, aby wszystko było pod ręką. Staraj się robić wszystko ostrożnie i powoli. W końcu proces gotowania powinien być przyjemny. Wtedy na pewno odniesiesz sukces, a wynik zachwyci zarówno Ciebie, jak i Twoich bliskich.
- Produkty przeznaczone są do użytku z formą dzieloną o średnicy 23 centymetrów. Rezultatem jest ciasto z wysokim brzegiem.
- Najpierw musisz zmiażdżyć ciasteczka do stanu okruchów. Aby to zrobić, możesz użyć blendera (jest to znacznie szybsze) lub zagnieść z zmiażdżeniem.
- Następnie topimy olej w kuchence mikrofalowej (możesz też na kuchence, jak wolisz).
- Odstawiamy olej do ostygnięcia i w tym czasie przygotowujemy formę. Przykryj spód pergaminem i dociśnij górną zdejmowaną częścią. Jeśli wystają duże końce papieru, po prostu je odetnij. Ze względów bezpieczeństwa boki smaruję niewielką ilością masła.
- Teraz dokładnie wymieszaj zmiażdżone ciasteczka z masłem.
- Konsystencję rozprowadzamy w formie i dobrze ubijamy, rozprowadzamy dokładnie tyle, ile się okaże, tworząc bazę. Konieczne jest, aby spód sernika nie był grubszy niż centymetr, boki około pół centymetra, trochę więcej. Po wszystkich manipulacjach umieść podstawę w lodówce. Włączamy piekarnik i podgrzewamy do 180 stopni. A my bierzemy nadzienie.
- Bierzemy twarożek. Najlepiej, żeby był tłusty (wziąłem 18%), więc łatwiej będzie go zamaskować jako tak zwany serek śmietankowy. Jeśli weźmiesz twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, nie będziesz w stanie uzyskać jednorodnej masy, ponieważ jej ziarnista konsystencja na to nie pozwoli. Twarożek ubić blenderem lub zmielić na sitku. Użyłem drugiej opcji, ponieważ mój blender nie działa tak dobrze jak sito. Całość zajęła mi około siedmiu minut.
- Teraz robimy twarożek jak kremowy naleśnik. Dodaj tam śmietanę i ponownie zmiel. Masa powinna trochę błyszczeć, jak połysk.
- W powstałą masę rozbijamy trzy jajka, dodajemy 200 g cukru i trochę waniliny. Zmiel ponownie. Jeśli będziesz używał blendera, postaraj się nim poruszać po masie, aby nie przesycić jej powietrzem.
- Czas wyjąć formę z podstawą z lodówki. Wypełniamy go powstałym „kremem”, staramy się robić to równomiernie. Jako ostatni etap musisz uderzyć w stół kształtem, pomoże to pozbyć się nadmiaru powietrza i trochę go wyrówna.
- Możesz wysłać ciasto do piekarnika. Temperatura powinna wynosić 180 stopni. Pozostawiamy w piekarniku na 50 minut. Możesz być spokojny i nie szarpać drzwiami piekarnika co dziesięć minut. Masa nie rozprzestrzenia się, nie pali ani nie podnosi się. Możesz poświęcić ten czas na dowolny biznes.
- Następnie ubij śmietanę z 20 g cukru z dodatkiem waniliny na gładką masę.
- Po 50 minutach wyjmujemy ciasto. Natychmiast stanie się jasne, że masa stała się bardzo zagęszczona. Teraz warto podnieść temperaturę w piekarniku do 200 stopni. Wlej masę śmietany i cukru na twaróg i włóż do piekarnika na kolejne 10 minut.
- Po 10 minutach czas wyjąć ciasto z piekarnika. Teraz możesz zacząć dekorować. Rozsmarowujemy, jak chcesz, owoce lub jagody, czego dusza zapragnie, niech sernik ostygnie. Następnie wysyłamy do lodówki na 12 godzin.
Czas minął. Wyciągamy mrożone ciasto z lodówki - sernik gotowy! Smacznego!!
