Korzyści i szkody jogurtu
Kilkadziesiąt lat temu niewiele osób w naszym kraju słyszało o takim produkcie jak jogurt. Teraz jest znany wszystkim i jest nawet uważany za dietetyczny pokarm. Ale czy jego korzyść jest tak wielka, jak mówią liczne reklamy? Przyjrzyjmy się wszystkim przydatnym właściwościom tego fermentowany produkt mleczny.
Korzyści z jogurtu
Ten produkt jest wykonany z naturalnego mleko poprzez fermentację ze specjalnymi bakteriami jogurtowymi. Jogurt znany jest ludzkości od ponad 3 tysięcy lat, a obecnie jest produkowany niemal we wszystkich krajach.
Obecnie na świecie istnieją 3 rodzaje jogurtów:
- Jogurt naturalny nie zawiera cukru ani aromatów. Jest zrobiony tylko z mleka i specjalnego zakwasu.
- Jogurt owocowy z dodatkiem owoców lub syropów owocowych.
- Jogurt smakowy z cukrem i sztucznymi aromatami.
Ponadto wszystkie jogurty dzielą się na żywe i martwe. Te pierwsze wyróżnia obecność żywych bakterii, przygotowywane są bez użycia konserwantów. Okres przydatności do spożycia takiego jogurtu nie przekracza 30 dni. W jogurtach martwych te bakterie są nieobecne, ale obecne są konserwanty. Takie produkty mogą być przechowywane nawet przez rok.
Wśród składników tego fermentowany produkt mleczny zawiera wapń i fosfor, witaminy, białko mleka i inne przydatne pierwiastki. Eksperci zalecają używanie jogurtu jako pokarmu dietetycznego i spożywanie go zamiast obiadu. Świetnie poprawia pracę jelit i ułatwia trawienie.
Jogurt naturalny zawiera zdrową mikroflorę, która jest niezbędna do wzmocnienia obrony immunologicznej i odmłodzenia organizmu. Dzięki jogurtowi możesz oczyścić ściany jelit z nagromadzonych toksyn i wyeliminować pleśniawki.
Spożywając regularnie ten sfermentowany produkt mleczny, możesz pozbyć się złego cholesterolu i poprawić aktywność mózgu. Szczególnie polecany jest do regularnego spożywania jogurtu osobom, które chcą mieć szczupłą sylwetkę. Produkt ten zapewnia nieocenioną pomoc w odchudzaniu, ponieważ poprawia procesy metaboliczne i poprawia pracę jelit.
Szkoda jogurtu
Wśród naukowców istnieje wiele kontrowersji dotyczących szkodliwości i zalet tego produktu. Wielu uważa, że zalety bakterii jogurtowych są rażąco przesadzone. Umierają pod wpływem naturalnych mechanizmów obronnych soku żołądkowego. A niewielka ilość, która udaje się przeżyć, powoduje wzdęcia i biegunkę w jelitach.
Mówiąc o zagrożeniach związanych z jogurtem, mają na myśli produkt nienaturalny. Ten jogurt zawiera konserwanty i różne dodatki, które są szkodliwe w przypadku spożycia. Niezdrowe są również kolory i smaki używane do produkcji jogurtów owocowych. Jeśli produkt zawiera kawałki owoców i sok naturalny, to jest on narażony na promieniowanie radioaktywne w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia.
Ogólnie rzecz biorąc, jogurt nazywa się produktem, który nie jest poddawany obróbce cieplnej. Dlatego ściśle mówiąc, większości jogurtów na półkach nowoczesnych sklepów nie można nazwać tym słowem. Jeśli chcesz zjeść naprawdę zdrowy i smaczny produkt, zrób to sam.
Jak zrobić jogurt
Aby samodzielnie przygotować smaczny i zdrowy produkt, potrzebujesz tylko dwóch składników - mleka i specjalnego zaczynu. Lepiej jest wziąć całe domowe mleko, ale jeśli go nie ma, kup mleko pasteryzowane. Mleko domowe jest gotowane, mleko pasteryzowane po prostu podgrzewa się do 45 stopni.
Do fermentacji lepiej jest używać sterylnych szklanych słoików o objętości nie większej niż pół litra. W rondelku o grubych ściankach dobrze jest gotować mleko. Zapobiegnie to przypaleniu mleka.
Użyj suchej kultury starterowej, jest sprzedawana w małych szklanych pojemnikach. Ten starter jest najpierw rozcieńczany niewielką porcją mleka, a dopiero potem dodawany do reszty płynu. Do gotowego produktu najlepiej dodać dodatki smakowe, cukier i owoce.
Przygotowanie jogurtu to bardzo prosty proces. Wystarczy zmieszać 1 litr ciepłego mleka z porcją kultury starterowej i zapewnić stałe ogrzewanie przez 6-8 godzin. Proces jest bardzo łatwy do przeprowadzenia za pomocą specjalnego urządzenia - ekspresu do jogurtów. Jeśli nie ma takiego urządzenia. Następnie możesz użyć zwykłego termosu, wlewając do niego przygotowaną mieszankę i szczelnie zamykając na określony czas. Odpowiedni jest również multicooker. W tym przypadku mieszankę mleka i zakwasów wlewa się do słoików, umieszcza się w patelni multicooker i wlewa wodę do poziomu szyjki słoika. Następnie multicooker nagrzewa się przez 6 godzin.
