Przepis chałwy

Wschodnia słodycz zwana Chałwa zajmuje czołowe miejsce w krajach Wschodu, a w innych krajach nie pozostaje w tyle za popularnością czekolady, ciast i ciastek. Istnieje kilka odmian takiego deseru: słonecznik, pistacja, arachid i sezam. Są to najbardziej podstawowe rodzaje, a producenci produkują również chałwę w czekoladzie lub z dodatkiem kakao, rodzynek i kandyzowanych owoców.

Jak gotować chałwę

Przez wiele lat receptura orientalnej słodyczy była tajemnicą, przekazywaną tylko z pokolenia na pokolenie wśród osób bezpośrednio zaangażowanych w produkcję chałwy. Przysmak przygotowuje się przez ubijanie syropu karmelowego z startymi orzechami lub nasionami. W produkcji przemysłowej producenci dodają naturalny środek spieniający.

Nasiona i orzechy są wstępnie oczyszczane ze skórek i zanieczyszczeń poprzez tarcie o ścianki specjalnego pojemnika. Następnie są obierane i myte wodą. Następnie przeprowadzana jest obróbka cieplna - surowce są suszone i smażone w temperaturach do 300 stopni. Olejki i korzystne właściwości pozostają, ale wilgoć odparowuje.

Za pomocą ekstrudera nasiona lub orzechy są mielone do stanu pasty 2-4 razy. W dużych gałęziach przemysłu karmel wytwarza się z wody, cukru granulowanego i melasy. Jest potrzebny dla plastyczności i słodyczy przyszłej chałwy. Melasa gotuje się do gęstej i lepkiej konsystencji, dodając na koniec środek spieniający.

Następnie masę orzechową lub słonecznikową miesza się z karmelem i zagniata własnoręcznie lub za pomocą specjalnej mieszarki do stanu stałego i kruchy. Następnie gotowy produkt jest pakowany w paczki.

Składniki chałwy

Początkowo chałwę wytwarzano z prażonych i zmielonych orzechów lub sezamu z dodatkiem niewielkiej ilości miodu. Czasami do masy dodawano jaja kurze dla zwiewności chałwy. Potem zaczęli zastępować miód cukrem granulowanym, wytwarzając z niego syrop cukrowy i dodając go do głównego składnika. Stało się łatwiejsze, tańsze i bardziej dostępne, ponieważ miód wcale nie był tani. Orzechy były również drogie, więc zaczęto je zastępować nasionami słonecznika, co stało się głównym powodem masowej produkcji chałwy słonecznikowej. A odmiany orzechów stały się tylko odmianami z głównej, słonecznikowej chałwy.

Do tej pory w skład słodyczy wchodzą również różne środki pieniące, najczęściej korzeń lukrecji lub korzeń prawoślazu. Współcześni producenci orientalnych słodyczy dodają do chałwy kandyzowane owoce, rodzynki, kakao, wanilię, czekoladę. Przed zakupem należy dokładnie przestudiować opakowanie i skład. Naturalna chałwa jest przechowywana nie dłużej niż 60 dni, jeśli okres przydatności do spożycia jest dłuższy niż dwa miesiące, najprawdopodobniej producenci dodają tam szkodliwe dodatki i konserwanty, co nie jest zbyt przydatne dla organizmu.

Przepis chałwy

Prosty przepis na chałwę słonecznikową

Co jest konieczne:

• 300 g obranych surowych nasion słonecznika;
• kilka łyżek płynnego miodu.

Jak gotować:

1. Rozgrzej suchą patelnię, włóż nasiona.
2. Ciągle mieszając, smaż nie dłużej niż minutę.
3. Wsyp nasiona do blendera i zmiel, a następnie kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się mokra.
4. Dodaj miód i ubij jeszcze trochę.
5. Rzeźbisz kulki, kostki, kostki lub po prostu przenosisz masę do pojemnika. Umieść w zimnym miejscu na 2-3 godziny.

Słodycz orzechów ziemnych

Co jest konieczne:

• przy szkle orzeszki ziemne i daty;
• pół szklanki miodu;
• szklanka wody;
• kilka łyżek rodzynek.

Jak gotować:

1. Usuń pestki z daktyli i gotuj na parze wodą, aż zmiękną, a następnie zmiel na puree.
2. Orzeszki zmielić blenderem, wymieszać z daktylami i zagnieść.
3. Wlej miód i trochę rodzynek, wymieszaj.
4. Z masy uformuj brykiet lub po prostu włóż go do plastikowej formy, zamknij i włóż do lodówki na kilka godzin.

chałwa pistacjowa

Co jest konieczne:

• 1,5 szklanki obranych pistacji;
• kilka dużych łyżek mleka;
• pół szklanki cukru pudru;
• 5 łyżek masła.

Jak gotować:

1. Orzechy zalać wrzątkiem przez 20-30 minut.
2. Zmiel blenderem dodając mleko.
3. Dodaj cukier granulowany i dokładnie wymieszaj.
4. Roztop masło na patelni, włóż masę orzechową i mieszając gotuj przez kwadrans, aż będzie gęsta.
5. Przełóż do filiżanki i pozostaw do ostygnięcia.

Chałwa z koniakiem

Co jest konieczne:

• kilka szklanek nasion słonecznika, obranych i niesmażonych;
• 4 łyżki mąki i cukru pudru;
• szczypta soli;
• pół szklanki gorącej wody;
• kilka łyżek Koniak lub rum;
• 2 łyżki niesmakowanego oleju roślinnego.

Jak zrobić:

1. Rozgrzej suchą patelnię i smaż na niej nasiona dosłownie 1-1,5 minuty.
2. Zmiel nasiona blenderem.
3. Na tej samej patelni usmaż mąkę, aż uzyska przyjemny złoty odcień.
4. Do mąki dodać cukier granulowany, sól i wodę, dokładnie wymieszać i nałożyć na zmielone nasiona.
5. Wlej masło i alkohol i trochę ubij.

chałwa orzechowa

Co jest konieczne:

• worek waniliny;
• 1,5 szklanki mąki;
• szklanka cukru pudru;
• kilka szklanek prażonych orzeszków ziemnych;
• jedna trzecia szklanki wody.

Jak gotować:

1. Przełóż orzechy przez maszynkę do mięsa lub blender.
2. Smaż mąkę na złoty kolor.
3. Z wody i cukru pudru zrób syrop.
4. Połącz mąkę, wanilinę, posiekane orzechy, masło.
5. Wlej syrop i zagnieść.
6. Przenieś do pojemnika i ostudź.