Mleko sojowe

Mleko sojowe to produkt spożywczy pochodzenia roślinnego, który jest szczególnie rozpowszechniony wśród wegetarian. Może być stosowany jako zamiennik mleka krowiego, ponieważ oba produkty są bardzo podobne pod względem koloru, smaku i konsystencji.

Korzyści z mleka sojowego

Mleko sojowe ma dyskretny aromat, kremową konsystencję i atrakcyjny lekko słodki posmak. Podobnie jak zwykłe mleko, napój sojowy może zakwasić, można go wykorzystać do produkcji jogurtu, serka tofu, kefiru i innych produktów mlecznych.

Napój mleka sojowego zawiera dużo lot wiewiórka, który w niczym nie ustępuje jakości mięsu. Białko sojowe zawiera 8 aminokwasów, które biorą udział w produkcji i metabolizmie enzymów. Aminokwasy te są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu i obrony immunologicznej.

Soja zawiera wystarczającą ilość witamin niezbędnych dla organizmu człowieka, np. z grupy B, witaminy PP i E, kwas foliowy, a także mikro i makroelementy. Substancje te odgrywają ważną rolę dla prawidłowego zdrowia, są wykorzystywane do produkcji hormonów, a także w procesie regeneracji tkanek. Dzięki systematycznemu spożywaniu mleka sojowego organizm człowieka jest pełen zdrowia i zachowuje młodość.

W obecności takich chorób jak alergia na białka mleka, galaktozemia czy cukrzyca, mleko sojowe staje się nieodzownym produktem. Pomaga w usuwaniu związków lipidowych z organizmu, przyczyniając się tym samym do: tracić na wadze... Napój sojowy jest przydatny do normalizacji tętna i oczyszczania naczyń krwionośnych. Poprawia samopoczucie w przypadku przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, wrzodu trawiennego i zwiększonego wydzielania żołądkowego.

Ze względu na zdolność obniżania poziomu złego cholesterolu we krwi, napój sojowy zaleca się spożywać osobom w starszym wieku. Napój ten pomaga spowolnić procesy starzenia, poprawić zdrowie skóry, płytki paznokciowej i włosów. Szczególnie przydatne dla kobiet jest picie mleka sojowego w okresie menopauzy, ponieważ zawiera substancje estrogenopodobne poprawiające samopoczucie i zapobiegające rozwojowi osteoporozy.

Szkoda mleka sojowego

Wśród ekspertów nie ma zgody co do szkodliwego wpływu mleka sojowego. Niektórzy uważają ten napój za zdecydowanie przydatny, inni są pewni jego potencjalnej szkody. Według tego ostatniego regularne spożywanie napoju sojowego pomaga hamować własny układ hormonalny, zmniejsza produkcję wysokiej jakości plemników, a także prowokuje rozwój dolegliwości tarczycy.

Mleka sojowego nie należy pić:

• Jeśli masz skłonność do rozwoju nowotworów zależnych od estrogenów.
• Jeśli masz raka.
• W czasie ciąży lub karmienia piersią.
• U dzieci poniżej 1 roku życia.

Napój z mleka sojowego zawiera kwas fitynowy, który zaburza wchłanianie wapnia, cynku, żelaza i magnezu podczas trawienia pokarmu w organizmie. Dlatego korzyści płynące z napoju są znacznie zmniejszone. Generalnie zaleca się picie mleka sojowego w ograniczonych ilościach.

Jak powstaje mleko sojowe

Nie ma trudności w uzyskaniu napoju mlecznego z nasion soi. Aby to zrobić, musisz najpierw namoczyć nasiona soi w wodzie, pozwalając im pęcznieć. Następnie powstałą masę gotuje się, chłodzi i filtruje. Następnie uzyskana kompozycja jest kruszona i filtrowana, usuwając wszystkie niepotrzebne. Rezultatem jest płyn zwany mlekiem sojowym. Napój ten produkowany jest w ten sposób w krajach, w których soja rośnie w wystarczających ilościach.

Przemysł stosuje nieco inną metodę wytwarzania napojów sojowych. Na początku soję moczy się również w wodzie. Następnie za pomocą specjalnej aparatury miażdży się je na masę puree i wyciska płyn. Następnie uzyskaną ciecz w krótkim czasie podgrzewa się do +150 stopni. To hamuje namnażanie się patogennych mikroorganizmów. W rezultacie w obu metodach uzyskuje się słodkawy napój o przyjemnej konsystencji o nienarzucającym się zapachu.