Mięso sojowe - jak się robi i co gotować

Chiński groszek oleisty lub soja są bardzo rozpowszechnione na świecie. Wegetarianie często włączają go do swojej diety, ponieważ stanowi prawie połowę zdrowego białka. Przyjrzyjmy się bliżej temu produktowi.

Korzyści z mięsa sojowego

Soja zawiera wiele przydatnych substancji. Składa się w 40% z białka, a tłuszcze i składniki węglowodanowe w tym produkcie po 20%. Pozostałe 10% dzieli się między popiół i błonnik błonnik.

Osoby z nietolerancją białek zwierzęcych, w tym nietolerancją mleka, często włączają do swojej diety mięso sojowe. Może być stosowany przez osoby z nadwagą, a także z cukrzycą. Przydatne jest spożywanie mięsa sojowego w obecności takich dolegliwości:

• Zapalenie stawów i inne choroby stawów.
• Alergie różnego rodzaju.
• Miażdżyca i choroby serca i naczyń krwionośnych.
• Zapalenie pęcherzyka żółciowego.
• Nadwaga.
• Cukrzyca.

Mięso sojowe jest również korzystne dla oczyszczania organizmu z metali ciężkich i radionuklidów. Lecytyna, która wchodzi w skład soi, sprzyja zachowaniu młodości narządów i ich układów, zwłaszcza odmładzaniu struktury mózgu.

Soja jest szczególnie polecana do kobiecego ciała. Zawiera izoflawony, które działają podobnie do leków przepisywanych na raka piersi. Jedyna różnica polega na tym, że składniki zawarte w soi nie mają skutków ubocznych. Ponadto izoflawony wydłużają cykl menstruacyjny, co jest również korzystne w zapobieganiu nowotworom. Wyjaśnia to fakt, że w dni menstruacji uwalniane jest dużo estrogenu, co wywołuje chorobę.

Codzienne spożywanie soi wydłuża czas cyklu o 4 dni. Zmniejsza to produkcję estrogenu i zapobiega rozwojowi raka. Ponadto soja polecana jest w okresie menopauzy. Ułatwia tolerowanie uderzeń gorąca. Soja zawiera dużo wapnia. Jest to korzystne z punktu widzenia zapobiegania osteoporozie, która często rozwija się w okresie menopauzy.

Soja jest świetna dla kobiet, które chcą schudnąć. Lecytyna zawarta w soi korzystnie wpływa na spalanie złogów tłuszczu i zapobiega ich gromadzeniu się w wątrobie.

Szkoda mięsa sojowego

Soja ma więcej niż tylko pozytywne właściwości. W niektórych przypadkach jego stosowanie może mieć również niekorzystny wpływ. Na przykład, jeśli dana osoba spożywa potrawy z genetycznie zmodyfikowanej soi. Jeśli mięso sojowe jest wytwarzane z naturalnych i wysokiej jakości surowców, nie zaszkodzi. Ale niektórzy eksperci twierdzą, że zbyt dużo soi może powodować zmiany w tarczycy, a także negatywnie wpływać na wzrost dziecka.

Kobiety w ciąży nie powinny jeść zbyt dużo mięsa sojowego, ponieważ ma to negatywny wpływ na pracę gruczołów. Duża ilość tego produktu ma czasem zły wpływ na czynność nerek, ponieważ zawiera kwas szczawiowy.

Jak powstaje mięso sojowe

Ziarna soi są potrzebne do produkcji mięsa sojowego. Są mielone na mąkę i odtłuszczane. Następnie z mąki i innych składników wyrabia się ciasto, które następnie w specjalny sposób gotuje się.

W wyniku tego procesu powstaje masa przypominająca gąbkę o nieregularnym kształcie. Następnie masę kroi się na kawałki i suszy. Kawałki mogą mieć różne rozmiary. Gulasz robi się wtedy z dużych kawałków, a płatki z mniejszych kawałków. Bardzo małe trafiają do produkcji mięsa mielonego.

Często mąkę zastępuje się śrutą sojową. Jest produktem ubocznym procesu produkcji oleju sojowego. Ekstrakty z nasion owsa, ziaren pszenicy, kukurydzy lub warzyw mogą być zawarte jako dodatek do mięsa sojowego. Te dodatki mogą poprawić smak mięsa sojowego.

Co ugotować z mięsa sojowego

Jeśli zdecydujesz się ugotować danie z mięsa sojowego, najpierw musisz namoczyć półprodukt w wodzie lub po prostu go ugotować. Ta wstępna obróbka umożliwia nasycenie suchego produktu wilgocią. Włókna soi pochłaniają wilgoć i rozszerzają się. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie mięsa sojowego, koniecznie dodaj przyprawy, aby poprawić smak produktu. Po ugotowaniu mięso sojowe zwiększa swoją objętość około trzykrotnie.

Po przygotowaniu w ten sposób półproduktu można z niego stworzyć wiele pysznych dań. Na przykład sałatka z dodatkiem mięsa sojowego okazuje się bardzo smaczna. Jest świetny dla tych, którzy przestrzegają zasad wegetarianizmu lub dni postu. Danie można spożywać zarówno samodzielnie, jak i jako przekąskę.

Do tej sałatki należy namoczyć 100 g soi w gorącej wodzie i pozostawić na 10-20 minut. Aby poprawić smak gotowego mięsa sojowego, lepiej dodać trochę mielonego pieprzu, łyżkę koncentratu pomidorowego i osolonego do gorącej wody sos sojowy... Następnie namoczone kawałki należy przenieść do innego naczynia i zająć się resztą składników sałatki. Jeden główny marchewka obierz i przetrzyj na specjalnej tarce. Następnie posyp przygotowane warzywo przyprawą do koreańskiej marchewki i trochę zetrzyj.

Paprykę słodką należy pokroić na małe kawałki lub paski, a następnie dodać do niej marchewkę i soję. Sałatka doprawiana jest niewielką ilością oleju roślinnego i przypraw. Dodatkowo możesz dodać grzanki i zioła.