Dorsz: korzyść, szkoda
Nie ma chyba jednej osoby, która nie skosztowałaby pysznego dorsza. Delikatne i soczyste mięso podawane jest na ciepło lub na zimno, dodawane do sałatek, zup. Oprócz doskonałego smaku produkt jest bardzo przydatny dla organizmu. Dorsz jest jednym z pierwszych wprowadzanych do diety dzieci, polecany jest kobietom w ciąży, sportowcom oraz do żywienia dietetycznego.
Korzyści z dorsza
Siedlisko dorsza obejmuje Ocean Atlantycki i Pacyfik. Rybołówstwo jest znaczącym źródłem dochodów. Wątroba dorsza jest szczególnie potrzebna ze względu na maksymalną zawartość tłuszczów nienasyconych, których udział wynosi do 74%. Spożywanie Omega-3 pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu, zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy w starszym wieku oraz zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych.
W dzieciństwie ważne jest spożycie oleju rybnego. W celu prawidłowego tworzenia szkieletu i zapobiegania krzywicy witamina D jest przyjmowana w połączeniu z olejem rybim, dzięki czemu substancje są lepiej wchłaniane przez organizm. W wyniku ich stosowania poprawia się pamięć, poprawia się nastrój i odporność organizmu na stres.
Inne korzystne właściwości dorsza to:
- Wysoka zawartość białka. Pulpa z dorsza zawiera 16% łatwo przyswajalnych związków białkowych. W okresie pooperacyjnym rekonwalescencji, przy intensywnym wysiłku fizycznym, w okresie wzrostu białka są niezbędne do budowy nowych komórek. W diecie ryby mogą zastąpić produkty mięsne.
- Niski wskaźnik zawartości tłuszczu (nie więcej niż 0,6 g na 100 g miazgi) pozwala osobom otyłym, chorym na wątrobę lub innym schorzeniom przewodu pokarmowego dużo jeść.
- Ryba jest łatwo trawiona i przyswajalna przez organizm.
- Dorsz morski zawiera dużą ilość jodu. Mieszkańcy środkowego pasa zawsze odczuwają brak jodu, co ma zły wpływ na pamięć, procesy myślowe. Regularne spożywanie dorsza normalizuje procesy metaboliczne.
- Produkt zawiera wiele witamin: prawie wszystkie witaminy z grupy B, PP, D, C, A. Witaminy biorą udział w hematopoezie, procesach metabolicznych, muszą stale wchodzić do organizmu.
- Obecność pierwiastków śladowych siarki, sodu, magnezu, fosforu, wapnia, żelaza, manganu, cynku zapewnia zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego, poprawia stan naskórka i włosów, poprawia dotlenienie wszystkich narządów.
Koszt kilograma ryby to 100-130 rubli, za filety trzeba będzie zapłacić 150-170 rubli. Produkt jest dostępny dla osób o wszystkich dochodach, w szczególności jest przydatny dla dzieci, osoby starsze i z osłabioną odpornością. 
Fosfor przyczynia się do odbudowy tkanki chrzęstnej, co poprawia stan pacjentów z miażdżycą. Siarka, cynk znacznie poprawiają kondycję skóry, zwiększają jej zdolności regeneracyjne. Cynk wzmacnia mieszki włosowe, zapobiega szare włosy.
Szkoda dorszowi
Każdy, nawet najbardziej użyteczny produkt, spożywany w nadmiernych ilościach, może niekorzystnie wpływać na zdrowie, powodować nadmiar niektórych substancji w organizmie. W rzadkich przypadkach, gdy spożywany jest dorsz, pojawiają się reakcje alergiczne, indywidualna nietolerancja produktu przez organizm. Spożywanie dużych ilości wątroby dorsza może powodować zaburzenia trawienia.
Przeciwwskazania dla dorsza
W niektórych przypadkach lepiej odmówić jedzenia tej ryby:
- Obecność kamieni żółciowych lub kamicy moczowej.
- Procesy zapalne w nerkach.
- Nadmiar witaminy D, hiperkalcemia.
- Wyraźne niedociśnienie, nadczynność tarczycy.
Jak wybrać dorsza
Możesz maksymalnie wykorzystać swoje korzyści zdrowotne, spożywając wysokiej jakości ryby. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na skórę i łuski, nie powinny być uszkodzone. Świeża ryba ma przezroczyste oczy, obecność zmętnienia wskazuje na naruszenie warunków przechowywania produktu.
Jeśli ryba jest sprzedawana z głową, możesz ocenić wygląd skrzeli. Jasny kolor i brak nieprzyjemnych zapachów świadczą o świeżości dorsza. Jeśli produkt kupowany jest w formie filetów, to płyta powinna mieć jednolity kolor, nie posiadać płytki nazębnej.
Glazura nie powinna zawierać ciemnych obszarów ani obcych zanieczyszczeń. Jeśli na powierzchni tuszy lub płyty filetowej występują żółtawe smugi, plamy, ryba zaczyna się psuć. Taki produkt może powodować zatrucie pokarmowe.
Lepiej kupować dorsza świeżego lub w fabrycznym opakowaniu próżniowym.
W takim przypadku miąższ pozostanie soczysty i zachowa maksimum składników odżywczych. Nie kupuj artykułów spożywczych w przejściach metra, preferuj wyspecjalizowane działy i sklepy. Świeże ryby można zamrozić w domu w workach próżniowych. Aby miąższ nie wysychał podczas gotowania, nie trzeba przegrzewać dorsza. Gotuj w temperaturze nie wyższej niż 50 stopni. Sos z chrzanem i świeżymi ziołami pomoże usunąć specyficzny rybi zapach.
