10 plăcinte delicioase și ușoare

Plăcinta este unul dintre cele mai versatile feluri de mâncare care pot servi atât ca element suplimentar, cât și ca element de bază. Și este o plăcere să le gătești. Astăzi vom dezvolta o temă fierbinte, aromată, cu o crustă aurie crocantă - despre plăcinte.

Plăcinte cu legume

Barci cu spanac și brânză feta

Set de produse:

pentru test

• pahar cu apa;
• câteva linguri de ulei rafinat;
• o lingură mare de zahăr;
• o lingură mică de drojdie;
• Sarat la gust;
• aproximativ 300 g făină;

umplere

• 100 g spanac proaspăt;
• 200 g brânză feta.

1. Cerneti faina si adaugati drojdia. Apoi adăugați zahăr și sare.
2. Se toarnă apă caldă în amestec și se frământă aluatul.
3. După aceea, turnați uleiul rafinat și frământați din nou aluatul. Acoperiți farfuria cu folie alimentară și lăsați-o să se odihnească o jumătate de oră. Între timp, acordați atenție umpluturii.

Umplere

1. Așezați spanacul gătit într-un recipient și acoperiți cu apă (rece) - apoi scurgeți. Faceți manipularea până când verdele este curat. În general, spanacul „se agață” de el însuși de multă murdărie și praf, astfel încât clătirea se face cel mai bine temeinic.
2. După aceea, uscați verdele cu șervețele de hârtie și tăiați-le în benzi de 6-7 mm.
3. Zdrobiți brânza feta cu mâinile și așezați-o peste spanac.
4. Gust după agitare. Deoarece brânza feta este sărată în sine, este posibil să nu fie necesară sărarea suplimentară. Dacă sarea nu este suficientă pentru dvs., adăugați-o după gust.

Plăcinte „de asamblare”

1. Presărați făină pe zona de lucru și aliniați aluatul care a ieșit.
2. Formați o placă de grosime medie (aproximativ 5 mm). Tăiați cercurile cu un pahar.
3. Așezați umplutura finită în centru.
4. Legați aluatul pe ambele părți ca și cum ați face prăjituri închise, dar lăsați centrul deschis.
5. Puneți ambarcațiunile terminate într-o „spirală” într-un vas de copt. Pentru o crustă aurie, periați suprafața cu un ou bătut.
6. Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.

Plăcinte cu fructe de pădure

Set de produse:

aluat

• 150 g nisip de zahăr;
• 50 g ulei rafinat;
• o linguriță de praf de copt;
• 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu;
• o lingură mică de oțet;
• câteva ouă de pui;
• 3 linguri cu un tobogan de smântână;
• 200 g făină;

Pentru umplere

• câteva pahare de coacăz negru (dacă doriți, puteți lua oricare altul);
• o lingură de gelatină și zahăr.

1. Puneți cuptorul să se preîncălzească la 180 ° C și pregătiți singur tortul.
2. Bateți ouăle cu zahăr granulat, smântână, oțet și ulei vegetal;
3. Într-un castron separat, combinați făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt.
4. Combinați ambele amestecuri și frământați aluatul. Acesta din urmă va ieși gros: puțin mai gros decât pentru clătite.
5. Clătiți fructele de pădure cu apă curentă și adăugați zahăr și gelatină praf la ele.
6. Într-un vas de copt pregătit, uns cu unt, se toarnă 1/2 parte din aluat. Apoi puneți boabele și așezați restul de aluat deasupra, nivelând-o pe cea din urmă.
7. Desertul se coace aproximativ o oră. Trebuie să scoateți tortul din matriță numai după răcire, altfel se va destrăma.

Plăcinte cu fructe

Plăcintă cu caise și caramel

Un set de produse:

aluat

• 200 g făină;
• 150 g zahăr;
• 100 g unt înmuiat;
• 50 g smântână, cel puțin 15% grăsime;
• 3 oua de pui;
• o linguriță de praf de copt;

pentru prepararea caramelului

• 50 g unt;
• 50 g zahăr granulat;
• 1/2 suc de lamaie;
• 1/2 linguriță de pui

umplere

• 800 g caise.

1. Clătiți fructele, uscați-le cu un prosop și, împărțindu-le în 2 părți, scoateți semințele.
2. Pregătește caramelul. Într-o tigaie, de preferință cu un strat antiaderent, topiți untul și adăugați zahărul.
3. Așezați tigaia cu conținutul la foc mediu și aduceți o culoare maronie.
4. Reduceți căldura la foc mic și așezați caisele tăiate cu fața în jos, în tigaie. Se toarnă suc de lămâie și se acoperă totul. Continuați să fierbeți până când caisele sunt moi, în medie durează aproximativ cinci minute. Fructele nu trebuie să se destrame.
5. Pregătiți aluatul. Bateți untul și zahărul cu un mixer. Fără a înceta să bateți, adăugați ouă una câte una.
6. Adăugați smântână și amestecați cu o spatulă.
7. Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă la masa totală. Aluatul se va dovedi lichid - acest lucru este normal.

Asamblarea tortului

1. Într-un vas de copt, așezați cu grijă caisele, tăiate la fund.
2. Se toarnă siropul în matriță.
3. Presară cu scorțișoară, dacă se dorește.
4. Asezati aluatul deasupra si aplatizati suprafata.
5. Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 20-40 de minute, până se înmoaie.

Plăcinte cu brânză de vaci

Tort de brânză regală

• un pahar de făină;
• 100 g unt;
• un kilogram de brânză de vaci;
• câteva ouă de pui;
• un pahar de zahăr granulat.

1. Amestecați untul și făina cu mâna pentru a face o pesmet.
2. Acoperiți fundul vasului de copt cu o parte din firimituri.
3. Se amestecă ouăle cu brânză de vaci și zahăr. Așezați masa pe firimituri în formă de firimituri.
4. Se întinde deasupra resturile masei de unt-făină.
5. Se coace la 230 ° C până se înmoaie, aproximativ o jumătate de oră.

Plăcintă cu o umplutură ușoară de caș

Pentru test:

• câteva ouă de pui;
• 150 g zahăr granulat;
• un pahar de smântână;
• gram de vanilină;
• 10 g praf de copt;
• 3 linguri îngrămădite de făină;

umplere:

• 200 g brânză de vaci 9%;
• 100 g zahăr granulat;
• un ou de pui;
• 3 linguri de gris.

1. Combinați toate ingredientele pentru aluat și frământați ultimul.
2. Combinați și componentele de umplere.
3. Ungeți un vas de copt și turnați aluatul în el.
4. Sus, centrează, distribuie cașul.
5. Coaceți desertul aproximativ 40 de minute la 180 ° C.

Cupcake "Curd"

• 150 g margarină;
• 225 g zahăr granulat;
• un vârf de cuțit de sare;
• câteva lingurițe de coajă de lămâie;
• câteva ouă de pui;
• 250 g brânză de vaci;
• 400 g făină;
• o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 100 g stafide;
• zahăr glazurat după gust.

1. Clătiți bine stafidele sub apă fierbinte.
2. Într-un castron, combinați margarina, ouăle și coaja de lămâie. Bateți până la spumă fermă.
3. Adăugați cașul și continuați să bateți până se omogenizează.
4. Adăugați bicarbonat de sodiu. Cernem făina și adăugăm la masa de caș. Bate totul bine.
5. Aruncați stafide în aluat. Dacă aveți suspiciuni că masa este uscată, puteți turna puțin lapte sau amestecați smântână.
6. Tratați un vas de copt cu unt și puțină făină. Așezați aluatul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
7. Tortul se pregătește aproximativ o oră. La servire, desertul poate fi presărat cu zahăr glazură.

Plăcinte cu carne

Aluat:

• câteva pahare de făină;
• 6 linguri de smântână;
• 100 g unt;
• câteva lingurițe de zahăr;
• un vârf de cuțit de sare;
• un vârf de bicarbonat de sodiu;
• un vârf de acid citric;

umplere

• 300 g carne de vită slabă;
• 400 g cartofi;
• bec;
• 50 g unt;
• o jumătate de pahar de apă (este mai bine să luați bulion);
• o jumătate de linguriță de sare;
• piper și condimente după gust.

1. Într-un castron, combinați smântână, sifon, sare, ulei, acid de lămâie, zahăr. Se amestecă.
2. Adăugați făină și amestecați din nou. Framanta aluatul.
3. Spălați și curățați cartofii. Tăiate în bucăți mici.
4. Clătiți carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie și tocați-o și mărunt.
5. Curățați și tocați ceapa.
6. Într-o tigaie fierbinte cu unt topit, prăjești ceapa până se rumeneste.
7. Într-un castron, combinați cartofii, carnea, ceapa, condimentele și sarea. Se amestecă.
8. Deconectați o cincime din aluat și puneți-l separat, apoi va fi folosit pentru a face un "capac" al plăcintei.
9. Rolați aluatul principal într-un strat, a cărui grosime este de aproximativ 5 mm, iar diametrul este astfel încât să acopere fundul și părțile laterale ale matriței.
10. Ungeți un vas de copt cu unt și acoperiți cu stratul pregătit, astfel încât aluatul să atârne de părți.
11. Așezați umplutura și aplatizați-o.
12. Trageți marginile aluatului și fixați-l spre centru, astfel încât să se formeze un cerc prin care umplutura să fie vizibilă. Tortul în sine va lua o formă sferică.
13. Din aluatul rămas, mulăm o bilă și aplatizăm-o pentru a face un capac care să acopere gaura din tort.
14. Coaceți vasul la 170 ° C timp de aproximativ o oră. După aceea, scoateți „capacul” comestibil și turnați bulionul (sau apa) înăuntru. Închideți gaura și puneți tortul la loc în cuptor pentru o jumătate de oră.

Plăcintă de pește

• 0,5 kg de foietaj;
• 600 g de pește (de preferință somon sau somon roz);
• 3 oua;
• 4 linguri de orez;
• 0,5 căni de smântână, cel puțin 11% grăsime;
• suc de o jumătate de lămâie;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• câteva linguri de tarhon uscat;
• patrunjel dupa gust;
• gălbenuș crud al unui ou;
• sare și condimente după gust.

1. Se fierbe orezul și ouăle. Decongelați peștele și aluatul. Dacă peștele este jupuit, îndepărtați-l pe acesta din urmă.
2. Mai întâi tăiați fileul de pește în fâșii, apoi în cuburi, de aproximativ 1-1,5 cm.
3. Puneți într-un castron pește gătit, tarhon, pătrunjel, ulei de măsline, suc de lămâie, sare, piper. Se amestecă și se pune la frigider pentru câteva ore pentru a fi marinat.
4. Împărțiți aluatul în două părți, unde una va fi puțin mai mare. Rulează ultima și acoperă matrița, unsă. Setați cuptorul să se preîncălzească la 190 ° C.
5. Pentru a preveni umflarea stratului inferior, procedați în felul următor: acoperiți cu pergament, turnați mazărea deasupra și puneți forma în cuptor pentru 10 minute.
6. Apăsați ouăle cu o furculiță și combinați cu orez, smântână și ierburi tocate. Se amestecă.
7. Adăugați amestecul rezultat la peștele murat.
8. Așezați umplutura în stratul inferior apucat. Aplatiza.
9. Întindeți restul de aluat, tăiați în triunghiuri și acoperiți partea de sus a plăcintei cu ele. Așezați triunghiurile cu „dale”.
10. Coaceți la 190 ° C timp de 5 minute, apoi reduceți focul la 160 ° C și continuați să gătiți încă 15 minute.

Plăcintă cu pui

• un pahar de smântână grasă;
• un pahar de maioneză bună;
• un pahar de făină;
• 3 oua de pui;
• ambalare praf de copt;
• un vârf de cuțit de sare;

umplere

• 250 g file de pui;
• cap de ceapă;
• 200 g de brânză;
• sare și alte condimente după gust.

1. Pregătiți în prealabil toate ingredientele descrise mai sus și lăsați-le să stea astfel încât fiecare dintre ele să atingă temperatura camerei.
2. Se amestecă smântâna cu maioneză.
3. Adăugați ouăle, sarea și praful de copt în masa gătită. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.
4. Așezați acolo făina pre-cernută. Amestecă totul din nou. Aluatul ar trebui să iasă ca un îndulcitor gros.
5. Ungeți vasul de copt pregătit cu unt și presărați cu făină.
6. Turnati aluatul si neteziti suprafata.
7. Tăiați puiul în pătrate de dimensiuni medii.
8. Lipiți carnea pe suprafața aluatului în matriță.
9. Tocam ceapa si asezam deasupra puiului.
10. Presară deasupra condimentele preferate.
11. Radeți brânza și acoperiți tortul cu ea.
12. Coaceți vasul până se înmoaie, la temperatura de 180 ° C, timp de aproximativ o jumătate de oră.

Plăcintă cu carne tocată

Plăcintă cu cartofi și carne tocată

• o pereche de cartofi;
• o kilogramă de carne tocată;
• morcovi mari;
• ierburi proaspete;
• ceapa mare;
• patru ouă;
• chefir (pentru a dilua consistența);
• 300 g făină;
• sac de praf de copt;
• o linguriță de sare;
• o jumătate de pahar de zahăr.

1. Spălați și curățați toate produsele.
2. Tăiați ceapa în inele și dezasamblați-o în inele mici.
3. Tăiați morcovii în inele de grosime medie.
4. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie fierbinte.
5. Când legumele sunt acoperite cu o crustă aurie, adăugați-le carne tocată. Sare și piper umplutura și continuă să se prăjească până se înmoaie.
6. Tăiați cartofii în inele subțiri. Tăiați verdele.

Pregătiți aluatul.

1. Adăugați ouăle, praful de copt, sarea și zahărul în făină. Se amestecă bine.
2. După aceea, turnați chefir. Trebuie adăugat până când aluatul capătă consistența smântânii. Dacă vărsați brusc lichid, adăugați făină.

Făcând tortul

• Ungeți un vas de copt cu unt și presărați cu făină.
• Așezați 1/2 parte din cartofi fierți pe fund. Apoi distribuiți umplutura pregătită peste formular. Presărați cu 1/2 din verdeața tocată.
• Puneți din nou cartofii rămași deasupra și turnați restul de verdeață recoltată.
• Se toarnă aluatul într-o matriță și se trimite la coacere timp de 40 de minute Temperatura cuptorului - 180 ° С. După gătit, nu vă grăbiți să scoateți vasul din cuptor - opriți dispozitivul și lăsați tortul să se pregătească timp de 20 de minute, ceea ce îl va face și mai gustos.

Plăcintă cu cartofi

Pentru test:

• un kilogram de făină;
• o linguriță de drojdie;
• o linguriță de zahăr granulat;
• câteva linguri de ulei rafinat;
• 150 g lapte;
• o lingură (fără diapozitiv) - sare;

umplere

• șase cartofi mari;
• 0,5 kg de brânză murată, de exemplu, feta, în mod ideal iau osetian;
• ierburi proaspete după gust;
• 150 ml smântână grea;
• 3 linguri de unt.

1. Pregătiți aluatul: puneți într-un pahar o linguriță de făină, drojdie și zahăr. Se amestecă.
2. Se toarnă într-un pahar 2/3 apă caldă și se lasă 15 minute pentru ca drojdia să reacționeze.
3. Se toarnă într-un castron toată făina și sarea pregătită. Amestecați și formați o mică depresiune în centrul în care așezați aluatul. Frământați ușor din centru, adăugați treptat lapte (cald!). Apoi, dacă este necesar, se toarnă câtă apă necesară aluatul. Acesta din urmă ar trebui să fie elastic. Pentru a preveni lipirea masei de mâini, adăugați ulei. Strângeți vasul cu folie de plastic și trimiteți aluatul într-un loc cald pentru câteva ore, veniți.
4. În acest moment, faceți umplutura. Curățați și fierbeți cartofii.
5. Scurgeți apa și adăugați untul. Zdrobiți și turnați crema. Se amestecă bine pentru a evita cocoloașe.
6. Piure brânza cu mâinile goale. Adăugați ierburi tocate, ardei și cartofi - amestecați.
7. Împărțiți aluatul finit în trei părți. Rulați fiecare dintre ele într-un strat rotund.
8. Așezați umplutura în centrul fiecărui cerc și trageți marginile aluatului în centru. Degetele, ușor, se blochează, formând un tort.
9. Luați un sucitor și aplatizați ușor fiecare piesă pentru ao face subțire. Nimic nu ar trebui să iasă din aluat. Coaceți tortilla la 220 ° C timp de aproximativ 10 minute pe o parte, apoi răsturnați și gătiți aceeași cantitate pe cealaltă.
10. Ungeți plăcintele terminate cât încă fierbinți cu unt.

O plăcintă cu varză

Aluat:

• un kilogram de făină;
• 7 g drojdie;
• 150 ml lapte;
• ou;
• 100 g unt;
• o lingură de zahăr;
• un vârf de cuțit de sare;

umplere

• 300 g varză albă;
• câteva unități de morcovi;
• două capete de ceapă;
• trei ouă fierte.

1. Într-un pahar, combinați drojdia, o jumătate de pahar de făină și laptele cald. Lăsați aluatul să vină într-un loc cald timp de aproximativ patruzeci de minute. De asemenea, lăsați untul într-un loc cald, pentru a-l face foarte moale.
2. Adăugați acest aluat fin, sare și zahăr în aluatul finit. Se amestecă până se dizolvă sarea și zahărul.
3. Cernem făina și adăugăm-o treptat la aluat. Frământați aluatul și lăsați-l într-un loc călduț pentru a ieși timp de o oră și jumătate. Apoi ridează și lasă pentru aceeași cantitate.
4. Pregătiți umplutura. Tăiați legumele, fără varză, și prăjiți-le într-o tigaie fierbinte timp de aproximativ 5 minute. Apoi, tocați varza și puneți-o peste legume în cratiță. Se fierbe timp de 15 minute.
5. Tăiați ouăle fierte mărunt și adăugați la legume - sare.
6. Împărțiți aluatul în două părți. Unde va fi un pic mai mult. Rulează tortilla din ele, cu grosimea de aproximativ 0,7 cm.
7. Puneți un strat mai mic pe o foaie de copt, puneți umplutura deasupra, lăsând la trei centimetri de margini. Acoperiți partea superioară cu un al doilea strat și blocați marginile. Faceți o gaură în centru.
8. Se coace la 180 ° C timp de aproximativ patruzeci de minute, până se înmoaie.