Cum se face sushi

Acum 10 ani, foarte puțini oameni din țara noastră au auzit de sushi și rulouri. Dar acum, aproape orice persoană modernă cunoaște acest fel de mâncare japoneză în multe variante. Având în vedere popularitatea sushi-ului, entuziaștii încearcă să-l facă acasă. Să vorbim mai detaliat despre acest fel de mâncare și despre modul de preparare a acestuia.

Sushi și rulouri - care este diferența

În fiecare an, numărul fanilor sushi crește rapid. Acest fel de mâncare din orez și fructe de mare nu este doar sănătos, ci și foarte gustos. Cu toate acestea, nume precum „rulouri” pot fi văzute pe meniurile restaurantelor. În consecință, mulți oameni au o întrebare dacă există o diferență între sushi și rulouri. Desigur că ai!

Principalul ingredient sushi este orezul, care are un nivel crescut de gluten. Rulourile, la rândul lor, sunt un fel de sushi. Mai sunt numite „makizushi”, „maki” sau „rulouri de sushi”. Au o formă rotunjită, după cum reiese din nume (tradus din engleză - roll). Și sushi are bucăți alungite de orez, pe deasupra cărora au pus bucăți de pește sau fructe de mare, apoi le leagă pe toate cu o panglică de alge marine.

Există, de asemenea, diferența dintre rulouri și sushi în forma, umplutura, modul în care sunt combinate și condimente. De exemplu, rulourile sunt pregătite folosind un covor de bambus, apoi tăiate în 6-12 bucăți. De obicei, frunzele de noria sunt deasupra și orezul este în interior, deși există și rulouri în care ingredientele sunt aranjate într-o ordine diferită. În plus, este important să ne amintim că sushi este servit doar rece, în timp ce rulourile pot fi fierbinți.

De ce ai nevoie pentru sushi

Deși mulți cred că peștele este ingredientul principal în sushi, nu este cazul. Fără orez, nu veți putea găti niciun fel din această delicatesă japoneză. Ar trebui să fie cu cereale rotunde, care este vândut special pentru a face sushi (celălalt pur și simplu nu își va ține forma). Un alt ingredient obligatoriu este nori (alge marine).

Indiferent de ce sushi va fi pregătit, trebuie să cumpărați un covor de bambus. Cu ajutorul său, va fi posibil să creați cele mai dense și mai frumoase delicatese japoneze.

Pentru a găti orez, trebuie să adăugați oțet de orez și, în consecință, ar trebui să îl achiziționați în avans. Sosul de soia îi va da sushi o aromă specială. Pentru a sublinia gustul neobișnuit al delicatesei, se utilizează wasabi și ghimbir murat.

Este recomandat să cumpărați toate ingredientele pentru sushi în magazine specializate, deoarece, în caz contrar, există o mare probabilitate de a achiziționa un fals.

În plus, lista ingredientelor trebuie să fie compilată în funcție de tipul de sushi care va fi pregătit în viitor. Printre cele mai frecvente produse utilizate pentru a face o delicatesă japoneză, următoarele sunt populare:

• castravete;
• avocado;
• variat fructe de mare(carne de crab, scoici, creveți, midii etc.);
• pește (puffer, somon, anghilă, ton, biban);
• Brânză Philadelphia;
• caviar (tobiko, capelan Masago);

Având în vedere varietatea de rulouri și sushi, lista ingredientelor poate varia.

Cum se gătește orez sushi

Deci, prepararea sushiului trebuie să înceapă cu prepararea orezului. Pentru a face acest lucru, trebuie clătit bine de mai multe ori. Ca urmare, apa ar trebui să fie limpede. Apoi orezul ar trebui să se usuce puțin, după care puteți începe să-l gătiți. Este important să ne amintim că orezul ar trebui să fie de 2 ori mai mic decât apa. Procesul de gătit a orezului este ușor diferit de procedura obișnuită. În primul rând, este necesar să aduceți orezul cu apă la fierbere la foc mare și apoi, timp de 12 minute, gătiți la foc mic cu capacul închis. După acest timp, tigaia trebuie îndepărtată de pe foc și orezul trebuie lăsat să fiarbă încă un sfert de oră.

Pe lângă faptul că orezul trebuie gătit corect, nu trebuie să uitați de îmbrăcarea pentru el. Calculul se bazează pe cantitatea de orez crud, la un pahar din care trebuie să adăugați 5 grame de sare, 15 grame de zahăr și 25 de oțet de orez. Toate aceste ingrediente, după amestecare și dizolvare completă, pot fi adăugate orezului, răspândindu-l într-un strat uniform într-un recipient cu fund plat, trebuie să turnați amestecul într-un curent subțire. În acest caz, este foarte important să amestecați imediat totul de jos în sus, apoi să colectați tot orezul într-o direcție și, folosind mișcări de murdărire, să-l trageți ușor în cealaltă direcție. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori. După ce s-au făcut toate aceste manipulări, orezul trebuie nivelat, acoperit cu o cârpă umedă și lăsat să se răcească.

Cum se face sushi acasă

A face sushi însuți nu este atât de dificil pe cât pare. Desigur, după prima încercare nu este un fapt faptul că delicatețea perfectă se va dovedi, dar după a doua sau a treia este destul de posibil să se obțină rezultate bune. Să aruncăm o privire mai atentă la modul de gătit sushi sau, mai bine zis, tipul lor - rulouri.

Acestea sunt modelate folosind un covor de bambus. Combinațiile de umplere pot fi diferite. Cel mai adesea, fructele de mare sunt combinate cu legume precum castravetele și avocado și, de asemenea, completează gustul cu maioneză picantă și cu crema de brânză moale preferată.

Folosind un covor pe care sunt așezate deja nori, orez și umplutură, rulourile sunt rulate.

Rețete de sushi acasă

Pentru a face sushi, trebuie mai întâi să cumpărați toate ingredientele, să gătiți orezul corect și apoi să începeți să modelați delicatețea folosind un covor de bambus. Dar, înainte de a pune nori jos, acesta trebuie învelit cu folie alimentară.

Apoi, mai întâi trebuie să puneți o foaie de alge, apoi puțin orez (stratul ar trebui să aibă aproximativ 1 cm), așezați toată umplutura, de exemplu, pește și castraveți.

Apoi, puteți plia covorașul cu nori. Este important să nu uitați să apăsați bine ruloul, astfel încât să iasă strâns și să nu se dezintegreze.

Rulourile sunt realizate într-un mod similar, în care orezul va fi la exterior. Mai întâi trebuie să întindeți orezul pe o foaie de alge și apoi să le întoarceți astfel încât, atunci când ondulați, orezul să fie afară. Partea superioară a rulourilor poate fi decorată cu pește, caviar sau semințe de susan.

După formarea rolelor, acestea trebuie așezate pe o tăietură și tăiate chiar și în 6-12 bucăți cu un cuțit foarte ascuțit.

Având în vedere varietatea de sushi, fiecare gourmet al acestei delicatese poate alege opțiunea perfectă pentru ingredientele de umplere, concentrându-se pe produsele lor preferate.

Pentru a afla mai multe despre procesul de creare a unei delicatese japoneze delicioase, vă sugerăm să vizionați videoclipul.