Cum se face un cheesecake: un master class cu fotografii pas cu pas
A venit ziua liberă? Ai ceva timp liber? Vrei să-i faci pe plac celor dragi cu ceva gustos? Apoi, această rețetă este pentru tine. Puțină sârguință și dulceața ta vor fi fericiți.
Se face cheesecake
Întotdeauna mi-am dorit să încerc să coac un tort de brânză. Gustând-o pentru prima dată, mi-am dat seama - m-am îndrăgostit. Nu am mâncat nimic mai tandru din „cofetarul” care mi s-a topit în gură. Și din acel moment a început căutarea rețetei. Am crezut că este cel mai greu și mai lung tort de făcut. Iar ingredientele sunt foarte specifice. Dacă nu locuiți într-un oraș sau nu aveți un hipermarket în apropiere, este puțin probabil să puteți găsi imediat, să zicem, creme. De obicei, este pregătit pentru o lungă perioadă de timp, dificil și uneori periculos (vorbesc despre o baie de apă în cuptor).
Am continuat să trec prin rețete. Și acum, după ce am uzat în cele din urmă și am comparat multe opțiuni diferite, am ajuns la următoarea metodă de gătit. Toate ingredientele sunt ușor disponibile, iar procesul de gătit este rapid și ușor.
Cheesecake-ul se coace 80 de minute.
Conceput pentru 10-12 porții.
Ingrediente de coacere cu brânză
- ambalare biscuiți de pâine scurtă (Rostov, aniversare) 360 - 400 g;
- unt 200 g;
- brânză de vaci cu o proporție ridicată de conținut de grăsime 800 g;
- zahăr 220 g;
- ou 3 bucăți;
- adăugați vanilină după gust;
- fructe sau fructe de padure pentru decorare dupa gust (am folosit struguri);
- smântână cu o proporție mare de grăsimi 300 g;
- smântână 150 g
Procesul de gătit cu brânză pas cu pas
Adunați ingredientele, astfel încât totul să fie aproape. Încearcă să faci totul cu grijă și încet. La urma urmei, procesul de gătit ar trebui să fie plăcut. Atunci cu siguranță vei reuși și rezultatul te va încânta atât pe tine, cât și pe cei dragi.
- Produsele sunt concepute pentru a fi utilizate cu o matriță divizată cu un diametru de 23 de centimetri. Rezultatul este un tort cu o margine înaltă.
- În primul rând, trebuie să zdrobiți cookie-urile într-o stare firimitoare. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender (acest lucru este mult mai rapid) sau puteți frământa cu o zdrobire.
- Apoi înecăm uleiul în cuptorul cu microunde (puteți și pe aragaz, după cum preferați).
- Punem uleiul să se răcească puțin, iar în acest moment pregătim forma. Acoperiți fundul cu hârtie pergament și apăsați cu partea superioară detașabilă. Dacă există capete mari ale hârtiei care se desprind, tăiați-le. Din motive de siguranță, ung părțile laterale cu o cantitate mică de unt.
- Acum amestecați bine fursecurile zdrobite cu unt.
- Întindem consistența într-o matriță și o împingem bine, distribuim exact cât se dovedește, făcând baza. Este necesar ca fundul tortului de brânză să nu fie mai gros de un centimetru, laturile să fie de aproximativ jumătate de centimetru, puțin mai mult. După toate manipulările, puneți baza în frigider. Aprindem cuptorul și încălzim până la 180 de grade. Și ne asumăm umplutura.
- Luăm brânză de vaci. Cel mai bine este să fie gras (am luat 18%), așa că va fi mai ușor să-l maschez așa-numita cremă de brânză. Dacă luați brânză de vaci cu o proporție redusă de grăsime, nu veți putea face masa omogenă, deoarece consistența sa granulară nu va permite acest lucru. Bateți brânza de vaci cu un blender sau macinați-o cu o sită. Am folosit a doua opțiune, deoarece blenderul meu nu funcționează la fel de bine ca o sită. Întregul lucru mi-a luat aproximativ șapte minute.
- Acum facem brânză de vaci ca o cremă cremoasă. Se adaugă smântână acolo și se macină din nou. Masa ar trebui să strălucească puțin, ca un luciu.
- Rupem trei ouă în masa rezultată, adăugăm 200 g zahăr și puțină vanilină. Măcinați din nou. Dacă veți folosi un blender, încercați să îl mutați în jurul masei pentru a nu-l suprasatura cu aer.
- Este timpul să scoateți matrița cu baza din frigider. O umplem cu „crême” rezultată, încercăm să o facem uniform. Ca etapă finală, trebuie să lovești masa cu o formă, aceasta va ajuta la eliminarea masei de aer în exces și la nivelarea puțin.
- Puteți trimite tortul la cuptor. Temperatura ar trebui să fie de 180 de grade. Il lasam la cuptor pentru 50 de minute. Puteți fi sigur și nu smulgeți ușa cuptorului la fiecare zece minute. Masa nu se va răspândi, arde sau crește. Puteți dedica acest timp oricărei afaceri.
- Apoi, bateți smântâna cu 20 g zahăr, cu adaos de vanilină, până se omogenizează.
- După ce au trecut 50 de minute, scoatem tortul. Imediat va deveni clar că masa a devenit foarte compactă. Acum merită să creșteți temperatura în cuptor la 200 de grade. Se toarnă masa de smântână și zahăr deasupra cașului și se introduce în cuptor încă 10 minute.
- După 10 minute, este timpul să scoateți tortul din cuptor. Acum puteți începe decorarea. Răspândim după cum doriți, fructe sau fructe de pădure, indiferent de dorința inimii voastre, lăsați cheesecake-ul să se răcească. Apoi îl trimitem la frigider timp de 12 ore.
Timpul a trecut. Scoatem plăcinta înghețată din frigider - cheesecake-ul este gata! Poftă bună!!
