Cod: beneficiu, rău

Aproape că nu există o singură persoană care să nu fi gustat deliciosul pește de cod. Carnea delicată și suculentă se servește caldă sau rece, adăugată la salate, supe. Pe lângă gustul excelent, produsul este foarte util pentru organism. Codul este printre primii care sunt introduși în dieta copiilor, este recomandat femeilor însărcinate, sportivilor și nutriției dietetice.

Avantajele codului

Habitatul codului acoperă Oceanele Atlantic și Pacific. Pescuitul este o sursă semnificativă de venit. Ficatul de cod are o cerere specială datorită conținutului maxim de grăsimi nesaturate, a căror proporție este de până la 74%. Consumul de Omega-3 ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău”, reduce probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză la bătrânețe și previne formarea celulelor canceroase.

În timpul copilăriei, aportul de ulei de pește este important. Pentru formarea corectă a scheletului și prevenirea rahitismului, vitamina D este luată în combinație cu uleiul de pește, astfel încât substanțele sunt mai bine absorbite de organism. Ca urmare a utilizării lor, memoria se îmbunătățește, starea de spirit crește și rezistența organismului la stres.

Alte proprietăți benefice ale codului sunt:

• Conținut ridicat de proteine. Pulpa de cod conține 16% din compuși proteici ușor digerabili. În perioada de recuperare postoperatorie, cu efort fizic intens, în perioada de creștere, proteinele sunt necesare pentru structura celulelor noi. În dietă, peștele poate înlocui produsele din carne.
• Indicele scăzut al conținutului de grăsimi (nu mai mult de 0,6 g la 100 g de pulpă) permite persoanelor obeze, cu boli hepatice sau alte boli gastrointestinale să consume mult din acestea.
• Peștele este ușor de digerat și absorbit de organism.
• Codul de mare conține o cantitate mare de iod. Locuitorii de pe banda de mijloc se confruntă întotdeauna cu o lipsă de iod, care are un efect negativ asupra memorie, procesele de gândire. Consumul regulat de cod normalizează procesele metabolice.
• Produsul conține multe vitamine: aproape toate vitamine din grupa B, PP, D, C, A. Vitaminele sunt implicate în hematopoieză, procesele metabolice, trebuie să intre constant în organism.
• Prezența oligoelementelor sulf, sodiu, magneziu, fosfor, calciu, fier, mangan, zinc asigură prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, îmbunătățește starea epidermei și a părului, îmbunătățește alimentarea cu oxigen a tuturor organelor.

Costul unui kilogram de pește este de 100-130 ruble, pentru fileuri va trebui să plătiți 150-170 ruble. Produsul este disponibil în special persoanelor de toate veniturile este util copiilor, vârstnici și cu imunitate slăbită.

Fosforul contribuie la refacerea țesutului cartilajului, ceea ce îmbunătățește starea pacienților cu ateroscleroză. Sulful, zincul îmbunătățesc semnificativ starea pielii, cresc capacitatea sa regenerativă. Zincul întărește foliculii de păr, previne păr gri.

Rău de cod

Oricare, chiar și cel mai util produs, dacă este consumat excesiv, poate afecta negativ sănătatea, cauzând un exces de anumite substanțe din organism. În cazuri rare, când codul este consumat, apar reacții alergice, intoleranță individuală la produs de către organism. Consumul de volume mari de ficat de cod poate provoca tulburări digestive.

Contraindicații pentru cod

În unele cazuri, este mai bine să refuzați să mâncați acest pește:

• Prezența calculilor biliari sau a urolitiazei.
• Procese inflamatorii la rinichi.
• Exces de vitamina D, hipercalcemie.
• Hipotensiune pronunțată, hipertiroidism.

Cum se alege codul

Puteți obține maximum de beneficii pentru sănătate doar consumând pește de calitate. Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție pielii și solzilor, acestea nu trebuie deteriorate. Un pește proaspăt are ochi transparenți, prezența turbidității indică o încălcare a condițiilor de depozitare a produsului.

Dacă peștele este vândut cu un cap, atunci puteți evalua aspectul branhiilor. Culoarea strălucitoare și absența mirosurilor neplăcute indică prospețimea codului. Dacă produsul este achiziționat sub formă de file, atunci placa ar trebui să aibă o culoare uniformă, să nu aibă nicio placă.

Nu ar trebui să existe zone întunecate sau resturi străine în glazură. Dacă există dungi gălbui, pete pe suprafața carcasei sau a plăcii de file, atunci peștele începe să se deterioreze. Acest produs poate provoca intoxicații alimentare.

Este mai bine să cumpărați cod proaspăt sau într-un pachet de vid din fabrică.

În acest caz, pulpa va rămâne suculentă și va păstra un maxim de nutrienți. Nu cumpărați alimente în pasajele de metrou, acordați preferință departamentelor și magazinelor specializate. Peștele proaspăt poate fi congelat acasă în pungi de vid. Pentru a preveni uscarea pulpei în timpul gătitului, nu trebuie să supraîncălziți codul. Gatiti-l la o temperatura de cel mult 50 de grade. Un sos cu hrean și ierburi proaspete va ajuta la îndepărtarea unui miros specific de pește.