Glucidele: beneficii și daune, tipuri, de ce sunt necesare

Una dintre cele mai importante surse de energie pentru oameni sunt carbohidrații. De obicei, acestea sunt foarte bogate în calorii, iar conținutul lor reprezintă aproape jumătate din aportul zilnic de calorii al unei persoane. Dacă intră în organism prea mulți carbohidrați, aceștia se transformă în grăsimi. Cum ajungi la echilibrul corect? Hai să vorbim despre asta astăzi.

Beneficiile glucidelor

Un furnizor important de energie pentru oameni este așa-numiții carbohidrați simpli. Acestea sunt zaharoză și glucoză. Aceste tipuri de carbohidrați sunt procesate de organism foarte repede, dar nu oferă o senzație de plenitudine. În același timp, aceste tipuri de carbohidrați sunt importante pentru creier.

Dar carbohidrații complecși, care sunt digerați foarte mult timp de intestinele noastre, joacă un rol important în nutriție:

• Oferă motilitate intestinală normală.
• Îndepărtați substanțele toxice din organism.
• Ajută la eliminarea colesterolului rău.
• Normalizează microflora intestinală.

O altă clasificare a carbohidraților este complexă și rafinată. Glucidele complexe fac parte din alimentele naturale care sunt bune pentru corpul nostru.

Glucidele rafinate se găsesc în alimentele rafinate, care nu prezintă niciun beneficiu pentru oameni. Se găsesc în produse de patiserie, dulciuri și băuturi cu zahăr. Acești carbohidrați au un conținut ridicat de calorii și iau multe substanțe utile din organism pentru procesarea lor. Prelucrarea glucidelor complexe durează mult - aproximativ 6 ore. În această perioadă, ele se descompun în simple.

Glucoza, împreună cu zaharoza, asigură nutriție pentru creier. Glucoza este necesară pentru ficat - este implicată în formarea glicogenului. Fructoza este utilă pentru pacienții cu diabet zaharat, deoarece insulina nu este implicată în procesul de descompunere a acesteia.

Produsele lactate conțin lactoza glucidică, care este transformată în glucoză și galactoză. Maltoza se găsește în melasă, Miereși bere. Este rezultatul procesării amidonului.

Amidonul complex de carbohidrați este pe primul loc în ceea ce privește consumul său. Se transformă foarte încet în glucoză. Se găsește în cartofi, paste și pâine. Un alt carbohidrat complex este fibra. Este practic nedigerabil, dar foarte important pentru procesul normal de digestie. Fibrele stimulează funcția intestinului. În același scop, pectinele, care se găsesc în prune și mere, sunt utile. Sunt implicați în eliminarea toxinelor din organism.

Rău de carbohidrați

Este vorba de carbohidrați simpli care sunt dăunători organismului nostru. Acestea intră foarte repede în fluxul sanguin din tractul gastro-intestinal și sunt transportate prin sânge către fiecare celulă din corp. S-ar părea că totul este foarte bun - corpul uman, datorită carbohidraților rapizi, obține energia de care are nevoie aproape instantaneu.

Dar nu este cazul. Glucidele rapide au, de asemenea, un dezavantaj. Acestea cresc cantitatea de zahăr din sânge foarte dramatic. Pentru a readuce sângele la normal, pancreasul începe să producă intens insulină, care este responsabilă pentru administrarea glucozei din sânge către celule. Acest lucru scade dramatic nivelul de glucoză din sânge, un semnal despre acest lucru ajunge la creier și persoana începe să simtă foamea severă.

În plus, excesul de glucoză din organism este transformat în grăsime corporală. O parte din această grăsime se depune sub piele, o altă parte înmulțește organele interne, iar restul se transformă în colesterol nociv, care se așează pe pereții vaselor de sânge și le înfundă. În timp, se poate dezvolta dependența de dulciuri, deoarece se crede că insulina stimulează producerea hormonului serotonină, care este responsabil pentru sentimentele de fericire. Prin urmare, mulți și profită stres ceva dulce.

Tipuri de carbohidrați

Toți glucidele pot fi împărțite în simple și complexe. Carbohidrații simpli au următoarele subspecii:

• Monozaharide, care includ glucoză, fructoză și galactoză.
• Oligozaharidele sunt zaharoza, lactoza și maltoza.

Glucidele complexe sunt compuși în diferite combinații de unități de glucoză. Acestea sunt împărțite în:

• Polizaharide, inclusiv amidon (polizaharide vegetale) și glicogen (polizaharide de origine animală).
• Fibrele sunt fibrele dietetice, celuloza care se găsesc în tărâțe, făină integrală, varză, fasole și alte legume. Acest grup include, de asemenea, lignina găsită în cereale și legume. Această substanță îmbunătățește peristaltismul și reduce absorbția alimentelor de către organism. Fibros include, de asemenea, gingiile, care se găsesc în produsele din ovăz și pectina. Aceste substanțe reduc absorbția grăsimilor și scad concentrația de colesterol din sânge.

De ce sunt necesari carbohidrații

În ultimii ani, dietele fără carbohidrați câștigă o cerere tot mai mare, excluzând aproape complet orice tip de carbohidrați din meniul zilnic pentru oameni. Desigur, la o astfel de dietă, greutatea dispare destul de curând. Dar, în același timp, o persoană devine iritabilă, se simte obosită și apatică. Toate acestea sunt o consecință a evitării glucidelor.

După cum am menționat mai sus, carbohidrații sunt foarte importanți pentru a furniza unei persoane suficientă energie. Pentru a vă simți reîmprospătat, trebuie să includeți carbohidrați complecși în dieta dvs., care durează mult timp pentru a fi procesate, dau o senzație de plenitudine și energizează mult timp. În acest scop, carbohidrații trebuie consumați în prima parte a zilei. Apoi, acestea sunt complet procesate în resurse energetice și nu sunt transformate în depozite grase.

Carbohidrații sunt implicați în formarea țesutului osos și al cartilajului, sinteza ADN-ului și subțierea sângelui. Glucidele sunt importante pentru prevenirea cancerului.

Unde se găsesc carbohidrații

Toate produsele pot fi împărțite în utile pentru oameni și dăunătoare în ceea ce privește conținutul lor de carbohidrați. Alimentele sănătoase conțin carbohidrați complexi de lungă durată, saturează corpul pentru o lungă perioadă de timp și oferă sursa principală de energie. Iar alimentele nesănătoase conțin în principal glucide rapide, care nu fac decât să vă simțiți flămând.

Deci, mai ales carbohidrații simpli se găsesc în alimentele dulci: fructe uscate, gem, miere etc. Există, de asemenea, o mulțime de carbohidrați simpli în produse de patiserie, pâine albă, paste, gris. Toate aceste produse pot fi excluse din meniu, din care vei câștiga și nu vei pierde nimic.

Hrișca conține cei mai complecși carbohidrați sănătoși, ovaz, orez, linte, fasole și mazăre, produse de patiserie din cereale integrale (de obicei maro). Aceste alimente ar trebui să fie pe masă în fiecare zi pentru a vă oferi suficientă energie.

Numărul mediu de carbohidrați simpli conține fructe, fructe de pădure și cartofi, băuturi cu zahăr. Mai mult, cu cât boabele sau fructele sunt mai dulci, cu atât conțin carbohidrați mai simpli. Este mai bine să mâncați cartofi fierți și să excludeți complet prăjiturile și cartofii prăjiți. De asemenea, este mai bine să refuzați băuturile cu zahăr - acestea nu conțin substanțe utile.

Cel mai puțin carbohidrați din produsele lactate și legumele proaspete. Sunt sărace în calorii și bune pentru sănătatea ta. Aceste alimente conțin fibre și vitamine necesare intestinelor. Mai ales dacă dieta dvs. este bogată în proteine. În acest caz, fibra este foarte importantă pentru prelucrarea sa.

De câte carbohidrați ai nevoie

Întrebarea cu privire la cantitatea de carbohidrați pentru o persoană îi îngrijorează pe mulți - atât cei care sunt în regim alimentar și care numără fiecare calorie, cât și cei care nu pot trăi fără dulciuri.

Pentru ca organismul uman să funcționeze normal, nu a existat nicio tendință spre obezitate și modificări ale fondului hormonal, toată lumea ar trebui să consume nu mai mult de 100 g de carbohidrați simpli. Aceasta se referă la toate alimentele dulci, inclusiv la cofetărie, zahăr, gem și miere.

Deși glucidele nu sunt la fel de bogate în calorii ca grăsimile, ele sunt de câteva ori mai mari decât acestea din urmă în cantitatea pe care o persoană o mănâncă pe zi. Între timp, pentru ca organismul să funcționeze normal, cantitatea de carbohidrați trebuie să fie într-o anumită proporție în raport cu numărul de grăsimi și proteine. Deci, pentru 1 g de proteine, ar trebui să existe 1,2 g de grăsimi și 4 g de carbohidrați.

În practică, arată așa: o persoană de vârstă mijlocie de 70 kg cu activitate fizică ușoară ar trebui să consume aproximativ 400 g de carbohidrați. În același timp, cantitatea de carbohidrați rapizi din aceștia ar trebui să fie mai mică de 100 g. Odată cu vârsta, cantitatea de carbohidrați ar trebui să scadă. De exemplu, după 60 de ani, sunt necesare 333 g de carbohidrați, iar după 75 de ani - doar 300 g.

Copiii au nevoie de și mai puțini carbohidrați: până la 3 ani, 180 g sunt suficienți, până la 6 ani acest număr crește la 250 g, iar până la 9 ani, 300 g carbohidrați pe zi sunt suficienți.