Chokeberry: výhody, poškodenie, kontraindikácie, recept na víno
Chokeberry alebo Aronia sa používa väčšinou na dekoratívne účely. Je vysadený v parkoch, na školách, v rekreačných oblastiach. Jeho bobule sú jedlé, majú príjemnú sladkastú chuť. Prišla k nám zo Severnej Ameriky na konci 7., začiatku 8. storočia.
Výhody arónie
Chokeberry nie je len krásny ker so sladkými bobuľami. Má veľa užitočných vlastností a je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Vyrábam z toho doslova všetko: zaváranina, sirupy, džemy, sušené bobule na ďalšie použitie. Tento druh horského popola má vysoký obsah jódu a pomáha pri chorobách endokrinného systému.
Výrobky z arónie môžu byť použité ako ďalšia liečba chorôb, ako sú:
- týfus;
- šarlach;
- reuma.
Okrem iného toto bobule:
- zmierňuje príznaky alergických reakcií;
- pomáha pri poruchách zrážania krvi;
- arónia sa odporúča konzumovať tehotným ženám - pomáha dobre posilniť imunitu matiek i detí a prispieva tiež k zdravému vývoju embrya;
- bobule ostružiny môžu byť použité ako antispazmodikum;
- sú schopné pôsobiť vazodilatačne, zastaviť krv;
- Bobule Afronia pomáhajú vyrovnať sa s imunodeficienciou, zlepšujú prácu obehového systému, pomáhajú normalizovať prácu gastrointestinálneho traktu;
- sú dobrým diuretikom;
- používa sa ako žlčové vylučovanie.
Lekári odporúčajú horský popol na ožarovanie, onkológia.
Prečo je arónia taká užitočná a prečo je rozsah jej aplikácií taký široký? Vysvetlenie je celkom jednoduché. Všetko je to o jeho jedinečnom zložení. Bobule Arónie obsahujú takmer všetky vitamíny potrebné pre človeka:
- Kerotín, mangán, vitamíny B, A, C, fosfor.
- Rôzne stopové prvky vrátane vysokého obsahu jódu, bóru, molybdénu.
- Kyselina soľná, pektín.
- Antokyanín.
Chokeberry harm
Niekedy si ľudia myslia, že keďže bobule sú užitočné, potom z toho nebude nič zlé. To je však úplne nesprávne. Pri nekontrolovanom používaní môže spôsobiť viac škody ako úžitku. Stojí za to venovať veľkú pozornosť tomu, ktoré bobule jete. Môžu byť nedospelé. Alebo naopak prezreté. Niektoré sa môžu zhoršiť, pokrčiť alebo hniť. Takýto výrobok musí byť okamžite odobratý a vyhodený. Bobule tmavej farby, tvrdé na dotyk a s lesklou pokožkou, sú vhodné na jedenie.
Arónia obsahuje veľké množstvo kyseliny, takže by ju nemali konzumovať ľudia trpiaci vysokou kyslosťou.
Kontraindikácie arónie
Každá medaila má mínus. Tak je to aj s aróniou. Napriek všetkej pomoci, ktorú môže telu priniesť, škoda z neho tiež nie je malá. Preto predtým, ako sa budete opierať o bobule, mali by ste sa oboznámiť s kontraindikáciami. Alebo ak máte obavy, obráťte sa na lekára.
Aby ste sa vyhli problémom, nezabudnite, že ľudia trpiaci nasledujúcimi chorobami musia buď opustiť používanie horského popola, alebo znížiť na minimum:
- vysoký a nízky krvný tlak;
- žalúdočné choroby, ako sú vredy a zápal žalúdka;
- trombóza;
- kŕčové žily.
Víno arónie
Bobule arónie robia vynikajúce tinktúry, likéry a sú veľmi chutné víno.
Ostružinové víno je rubínovej farby, s koláčovou chuťou. Veľmi často vinári miešajú bobuľový džús s iným džúsom, aby bola chuť vína jemnejšia.
Hlavným a najťažším procesom je získavanie šťavy. Ak chcete vytlačiť dostatočné množstvo bez veľkých strát a s minimálnou investíciou času, existuje niekoľko spôsobov:
- stlačenie šťavy štandardným spôsobom (pomocou lisu, sita, odšťavovača);
- získanie šťavy fermentáciou buničiny;
- použitie technológie Cahors.
Na výrobu vína sú potrebné zrelé, čerstvé bobule. Arónia úplne dozrieva koncom septembra.
Na výrobu čierneho arónskeho vína budete potrebovať:
- samotné bobule (olúpané zo stoniek a prípadných zvyškov) desať kilogramov;
- cukor asi päť kilogramov;
- hrozienka (neumývať) sto gramov;
- dva litre vody.
- Pripravte si vopred nádobu na bobule. Plody dobre preneste pomocou dostupných prostriedkov. Vložte do pripravenej nádoby.
- Nalejte jeden a pol kilogramu cukru. Premiešame a pridáme hrozienka. Pomôže to naštartovať fermentáciu a používa sa ako alternatíva kvasiniek. Opäť premiešajte.
- Pripravenú nádobu prikryte gázou a odložte na teplé miesto. Počas fermentačného obdobia každý deň miešajte dužinu a vyšľahajte penu, ktorá sa vytvorí navrchu.
- Po ukončení fermentačného procesu bobúľ z nich vytlačte šťavu. K tomu použite lis, drushlag, hustú tkaninu. Čo sa ti páči viac
- Nalejte šťavu do pripravenej nádoby. Nechajte to poloprázdne. Zatvorte ju vodným uzáverom. Ak nie sú k dispozícii, môžete použiť bežné lekárske gumené rukavice. Stačí prepichnúť niekoľko prstov ihlou.
- Pridajte cukor do buničiny, ktorá vám zostala, asi dva alebo dva a pol kilogramu, a zalejte ju teplou vodou nie vyššou ako tridsať stupňov. Zamiešajte, znovu zakryte gázou a nechajte týždeň pôsobiť. Nezabudnite miešať. Po týždni znova oddeľte šťavu a pridajte ju do prvého scedeného „vína“. Nechajte to kysnúť pod vodným uzáverom.
- Po ďalšom týždni vylejte pol litra a premiešajte s kilogramom cukru. Výsledný sirup pridajte do kvasiaceho vína.
Potom víno kvasí ďalšie dva mesiace, niekedy o niečo menej. Počas tohto obdobia je potrebné ho oddeliť od sedimentu. To sa deje pomocou bežnej trubice. Scedené víno sa naleje do fliaš (čisté a suché), na ktoré sa nasadí vodný uzáver, potom sa umiestni do chladnej miestnosti (najmenej osem, najviac pätnásť stupňov). Tam víno kvasí ďalších šesť mesiacov. Ak sa počas tohto obdobia vo víne vytvorí sediment, musí sa z neho odstrániť.
Už hotové víno sa naleje do fliaš a dobre sa uzavrie. Skladujte ho na chladnom mieste, napríklad v suteréne. Čas použiteľnosti takéhoto vína je až päť rokov. Čo sa týka sily, ukázalo sa to asi na dvanásť stupňov.
