Ako sa vyrába zmrzlina

Kto ako dieťa miloval zmrzlinu? Je veľa dospelých, ktorí ho zbožňujú? Asi ťažko nájdete človeka, ktorý by mal negatívny vzťah k zmrzline. Môže sa pridať do kávy alebo pri príprave koktaily, zmiešajte s alkoholom alebo ho len zjedzte, opaľovanie  na pláži. Každý človek má svoje vlastné chute - niekto má rád pohár v oblátke, niekto má rád zmrzlinu na paličke, niekto miluje šišku v čokoládovej poleve a niekto miluje šerbet a nanuky.

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma

Teraz to všetko nájdete v každom stánku a obchode, ale zmrzlina vyrobená doma vlastnými rukami sa nedá s ničím porovnávať. Bude to vyžadovať pomerne veľa času, úsilia, malého množstva komponentov, ktoré sú vždy v chladničke. Koniec koncov, vždy obsahuje smotanu, kryštálový cukor, mlieko, vajcia a akékoľvek plnivo, ktoré sa vám páči (bobule, ovocie, džem, orechy, med alebo sirupy). Veľkou výhodou domácej zmrzliny je, že neobsahuje farbivá, konzervačné látky a príchute, preto je šialene prírodná.
Najrýchlejší recept na domácu zmrzlinu: potrebujete 500 g smotany, ktorá sa vyšľahá mixérom. Potom tenkým prúdom nalejte 250 g kondenzovaného mlieka, všetko premiešajte, vložte do misiek a zamrazte.

Zmrzlina bez zmrzlinovača: ako na to

Ľahkou a okamžitou metódou, ako si vyrobiť obľúbený ananásový sorbet alebo zmrzlinu, je kúpiť elektrický výrobník ľadu a vložiť tam všetko, čo potrebujete. Ona sama urobí všetko za vás - a v určitej minúte zmieša a udržuje požadovanú teplotu. Ale ak nie je vhodná príležitosť na zakúpenie moderného zariadenia, potom príprava lahodnej pochúťky nie je problémom ani bez nej. Samozrejme, existuje rozdiel, viac času a úsilia vynaloženého. Dobrú vôňu premiešajte a sledujte stupne v mrazničke. Niekoľko tipov na varenie bez zmrzlinovača:

1. Zahusťovadlo. Súčasťou každej zmrzliny je cukor, smotana, mlieko. Vďaka zahusťovadlu získava tú najjemnejšiu chuť. V domácej kuchyni sa na to používajú žĺtky, želatína alebo citrónová šťava.
2. Produkty. Čím čerstvejšie, kvalitnejšie a mastnejšie jedlo (najčerstvejšie mlieko, prírodný krém, lahodná čokoláda, zrelé ovocie alebo bobule), tým bude vaša zmrzlina chutnejšia a vzdušnejšia.
3. Neustále miešanie. Krémová mňamka je zmrazená kdekoľvek na 10 až 13 hodín. Na začiatku zmrazovania by sa mala zmes miešať každých 25 minút a po prvých 5 hodinách budete musieť každú hodinu všetko poraziť mixérom.
4. Prísady dochucovadlá. Chcete jemnú chuť a jemnú textúru? Pridajte sušené mlieko. V niektorých receptoch sa odporúča škrob, ale musí sa pridávať prísne v určitých množstvách. Lepšie je dať namiesto cukru práškový cukor, rýchlo a ľahko.
5. Trochu alkoholu. Aby bola pochúťka bez tiaže, musíte si naliať doslova 60 gramov rumu alebo brandy, ale takáto zmrzlina zamrzne o niečo dlhšie ako zvyčajne.
6. Ovocný ľad. Ak ju vyrábate alebo zmrzlinu na báze ovocia, pridajte trochu šťavy - citrón alebo ananás. Dezert sa stane krémovým.
7. Nakoniec by mala byť textúra ako kyslá smotana. Ak je hmota tekutá, potom sa ukáže vodná zmrzlina. Pred zmrazením by sa mali nalievať rôzne sirupy, a potom ovocie, bobule, orechy.

Zmrzlina v zmrzlinovači: ako variť

Čo je výrobník zmrzliny? V skutočnosti je to úplne jednoduchá jednotka, ktorá obsahuje iba pár častí - nádobu a šľahač na miešanie surovín. Pár nápadov na zmrzlinu v miniaplikácii. Prvý je najjednoduchší, budete potrebovať mlieko, kryštálový cukor a smotanu. Elegantný recept pre tých, ktorí tento mechanizmus poznajú. Predtým, ako idete do pohára, zmiešajte 250 ml mlieka, 250 ml smotany a 3-4 lyžice. lyžice cukru až do homogénnej zmesi so zmiešavačom. Celú zmes ponorte do zmrzlinovača a varte podľa pokynov. Druhá metóda je trochu komplikovanejšia. Nalejte 200 ml mlieka a 350 ml smotany do hrnca a za občasného miešania položte na slabé svetlo, priveďte na teplotu 80 stupňov (nie do varu!). V samostatnej miske si rozšľahajte 3 žĺtky a 4-5 lyžice. lyžice cukru. Nalejte do nich polovicu horúcej smotany, aktívne premiešajte a túto hmotu nalejte tenkým prúdom do zvyšného krému. Dajte na malý oheň, premiešajte a priveďte do zhustnutia. Ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte do jednotky. Tieto dve metódy sú základné. Ak je to potrebné, pridajte akékoľvek plnivá.

Domáca zmrzlina: recepty

Ovocný ľad - jeho príprava je celkom ľahká a svižná, dokonale osvieži a ochladí v teple a je ideálny pre tých, ktorí chráni postavu a neje zmrzlinu, nanuk alebo creme brulee. Najjednoduchší spôsob výroby takej zmrzliny, na ktorú potrebujete iba ovocný alebo bobuľový džús, najlepšie čerstvo vylisované a mraziace poháre. Nalejte do nich šťavu, vložte do mrazničky. Keď trochu zamrzne, vložte drevené tyčinky, na ktoré sa bude zmrzlina lepiť a zmrznúť. Aby ste uľahčili vyberanie ľadu z pohárov, jednoducho ho na pár sekúnd ponorte do vlažnej vody. Ovocný ľad z bobuľovej šťavy sa trochu sťažuje, pretože bobule musia byť posypané cukrom, počkajte, kým sa šťava objaví, všetko premiešajte a nalejte do pohárov. Čím sú bobule kyslejšie, tým viac cukru budete musieť pridať. Zvážte jahodovú zmrzlinu. Čo potrebujete - pár pohárov jahôd (ak je to potrebné, nahraďte ich rôznymi bobuľami), smotany a mlieka (každá po 250 ml), 100 g cukru, vanilky a 3 žĺtky. Naplňte bobule 50 gramami cukru a krátko ich schujte na chladnom mieste. V hrnci spojíme žĺtky, mlieko a 50 g cukru, dáme ho na stredný oheň a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Potom hmotu nalejte do pohára, ochlaďte, pridajte vanilín, smotanu, jahody a vložte do mrazničky.

Čokoládová zmrzlina - 75 g cukru, 250 ml smotany, 250 ml mlieka a 130 g strúhanej čokolády. Spojte cukor s mliekom, dajte na malý plameň, rozpustite ho. Túto hmotu ochlaďte, nalejte smotanu, nalejte čokoládu, intenzívne ju premiešajte a vložte do mrazničky. Diétna zmrzlina. Takáto nízkokalorická pochúťka je ideálna pre tých, ktorí pozorujú strava a sleduje postavu. V mixéri rozšľahajte 200 gramov malín, 100 gramov cukru a jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy, pridajte 500 gramov jogurtu. Porazte, nalejte do misy a zamrazte.

Banánová diétna zmrzlina. Nakrájajte pár zrelých banánov na malé kúsky, vložte ich na niekoľko hodín do mrazničky. Vložte mrazené banány do mixéra, pridajte do nich štipku mletej škorice, 100 g prírodného jogurtu alebo kysnuté pečené mlieko. Plnky (orechy, koňak alebo vanilkový extrakt) podľa chuti, zašľahajte. Konzistencia zmesi by mala byť ako mierne roztopená zmrzlina. Jednoduchá a rýchla domáca zmrzlina z kondenzovaného mlieka. Vyšľahajte 30% smotanu - potom vložte na pol hodiny do mrazničky. Po 30 minútach vyberte a šľahajte do krémova, zalejte 100 g kondenzovaného mlieka a čajovou lyžičkou vanilkového cukru, dôkladne premiešajte, zmes preložte do pohára a nechajte zmraziť na 4-5 hodín. Rumová zmrzlina. V hrnčeku zmiešajte rum (0,3 hrnčeka) a pohár hrozienok a na pár hodín na ne zabudnite. Do hrnca dajte 10 gramov želatíny a 0,3 šálky mlieka, prehoďte na stredný plameň a pridajte pol pohára hnedého cukru. Za stáleho miešania zahrievajte, kým želatína nezmizne. Odstavíme z plameňa, pridáme pol malej lyžice vanilkového extraktu a kukuričný sirup (1/2 šálky). Ochlaďte, nalejte do masy alkohol s hrozienkami a 250 ml prírodného jogurtu. Každú hodinu premiešajte, nechajte zmraziť.

Ako vyrobiť zmrzlinu: video