Ako zmraziť tvaroh
Zo všetkých fermentovaných mliečnych výrobkov je obľúbený najmä tvaroh. Používa sa ako samostatné jedlo aj ako zložka na prípravu ďalších jedál. Bohužiaľ, tvaroh, podobne ako iné mliečne výrobky, nemožno dlho skladovať. Preto vyvstáva otázka jeho zmrazenia.
Je možné zmraziť tvaroh
Tvaroh môžete skladovať v chladničke len pár dní. Platí to najmä pre domáci tvaroh. Obchodný tvaroh má o niečo dlhšiu trvanlivosť. Je to kvôli použitiu pasterizovaného mlieka ako základu alebo použitiu konzervačných látok. Takýto tvaroh sa môže skladovať až týždeň v chladničke.
Podľa všetkých pravidiel môže byť tvaroh zmrazený a v tejto podobe skladovaný až 2 mesiace. Zároveň nestratí ani svoje výživové vlastnosti, ani vzhľad. Navyše, po takomto konzervovaní domáceho tvarohu môžete kedykoľvek počas roka jesť vynikajúci prírodný produkt.
Ako zmraziť tvaroh 
Aby tvaroh nestratil svoju výživnú hodnotu ani po rozmrazení, je dôležité dodržiavať všetky pravidlá týkajúce sa jeho vysoko kvalitného zmrazenia:
- Na mrazenie je vhodný iba tvaroh. Používajte iba vysoko kvalitný a čerstvý výrobok.
- Mrazený tvaroh skladujte iba v keramických alebo sklenených nádobách s tesne priliehajúcim vekom. Tým sa vylúči vniknutie vlhkosti alebo vzduchu.
- Pomocou malých nádob používajte naraz časť tvarohu.
- Nádoby nenapĺňajte úplne na vrch, pretože srvátka sa po zmrazení roztiahne.
- Použite rýchle zmrazenie na -30 stupňov. V takom prípade tvaroh úplne zamrzne do 4 hodín.
- V budúcnosti skladujte zmrazený produkt pri teplote -18 stupňov.
Môžete si pripraviť na zmrazenie nielen samotný tvaroh, ale aj polotovary z neho - knedle plnené tvarohom palacinky, rajnice alebo tvarohove kolace. Takéto jedlá si dokonale zachovávajú všetky svoje chuťové vlastnosti a sú vhodné na rýchlu prípravu.
Ako rozmraziť tvaroh
Proces rozmrazovania tvarohu je možné vykonať rôznymi spôsobmi. Najlepšie je rozmrazovať jedlo postupne. Za týmto účelom sa nádoba s časťou mrazeného tvarohu presunie z mrazničky do dolnej police chladničky. Tam sa tvaroh postupne topí po dobu 12 hodín. Kvapalina, ktorá sa vytvorí v dôsledku tohto procesu, musí byť vypustená. Takto rozmrazený tvaroh si úplne zachová svoju štruktúru a chuť. Môže sa jesť prirodzene. Táto metóda má iba jednu nevýhodu - trvá to veľa času.
Ak chcete na varenie použiť tvaroh pokrmy napríklad pre sirnikov alebo kastról z tvarohu, je možné proces urýchliť. Za týmto účelom sa nádoba so zmrazeným jedlom okamžite nechá pri izbovej teplote. V takom prípade sa tvaroh rozmrazí po 3 hodinách.
V prípade núdze môžete použiť mikrovlnné rozmrazovanie. Mikrovlnná rúra musí byť nastavená na rozmrazovanie rýb, morských plodov alebo chleba.
