Výhody a poškodenie cíceru
Ľudia začali cícer pestovať pred mnohými storočiami. Okrem toho sa používal nielen ako výrobok, ale aj ako liečivo. U nás sa cícer prakticky nepestuje, v krajinách východu je však veľmi obľúbený.
Výhody cíceru
Cícer obsahuje veľa užitočných a cenných minerálov a vitamíny... Cícer sa považuje za nízkokalorický výrobok - na 100 gramov je ich iba 120. kcal... Táto strukovina obsahuje veľmi veľa aminokyselín potrebných na tvorbu adrenalínu, cholínu a cysteínu. Táto aminokyselina reguluje hladinu cholesterolu, zabraňuje nadmernému množeniu pečene v tukoch a prispieva k jej normálnemu fungovaniu.
O výhodách cíceru svedčí skutočnosť, že jeho zloženie obsahuje viac ako 80 užitočných látok. Je schopný dodať ľudskému telu mladosť, zlepšiť mozgovú činnosť a tiež brzdiť vzdelávanie zhubné nádory.
Cícer je vhodný pre ľudí so srdcovými chorobami - pomáha posilňovať cievy a srdce. Tento produkt sa odporúča na normalizáciu činnosti gastrointestinálneho traktu a na normalizáciu hladiny cukru v krvi. Tieto strukoviny prispievajú k zvýšeniu mužskej sily, zlepšujú stav pokožky a zraku a je obzvlášť dobré používať cícer ako prostriedok na prevenciu glaukómu a katarakty.
Cícer obsahuje vlákna, ktoré sa rozpúšťajú v črevách, aj nerozpustné. Rozpúšťajúce sa vlákna sa v žalúdku premieňajú na gél, pomocou ktorého sa z čriev vylučujú všetky škodlivé látky. Nerozpustné látky sú užitočné na stimuláciu činnosti čriev a sú vynikajúcim prostriedkom na prevenciu zápchy.
Pre ženy, najmä počas tehotenstva, je veľmi užitočné jesť cícerové jedlá. Výrobok obsahuje železo, ktoré sa spotrebuje v ženskom tele oveľa viac ako u mužov. Cícer je vhodný pre ženy ako profylaxia proti anémii a na stimuláciu tvorby hemoglobínu.
Cícer sa odporúča najmä ľuďom, ktorí sa zdržujú konzumácie mäsa. Dodáva telu základné bielkoviny a tiež špeciálnu aminokyselinu, ktorá obnovuje a buduje svalové vlákna. Cícer jedia aj ľudia, ktorí praktizujú surovú stravu. Cícerové fazule vopred namočia do vody a jedia ich surové.
Poškodenie cícerom
Pre niektorých ľudí by sa mal cícer konzumovať opatrne. Tento produkt patrí medzi strukoviny, a preto je ako zvyšok rodiny schopný zvýšiť ich množstvo plyny v črevách. Najčastejšie sa to prejavuje v prvých dňoch používania. Na zmiernenie tohto nepríjemného javu je potrebné cícerovú fazuľu namočiť do vody najmenej na 12 hodín a do hotovej cícerovej misy pridať kmín alebo majorán.
Ak sa chcete vyhnúť nepríjemným pocitom v žalúdku, nedávajte cícer na ovocie s vysokým obsahom pektínu. Tiež nemôžete kombinovať cícer a kapustu. Aby ste sa vyhli kŕčom v žalúdku, počas konzumácie cíceru nepite veľa vody.
Medzi hlavné kontraindikácie používania cíceru patria:
- Dna.
- Zápalové ochorenia gastrointestinálneho traktu.
- Tromboflebitída.
- Peptický vred.
Ako variť cícer
Ako sme poznamenali vyššie, pred varením musí byť cícer namočený. Cícerové fazule absorbujú vodu veľmi aktívne, preto použite 3 až 4 krát viac tekutín ako samotná cícer. Používajte studenú vodu alebo vodu izbovej teploty. Cícer nikdy nenamáčajte do horúcej tekutiny. To spôsobí, že sa bielkovina vo výrobku zvlní a cícer nezmäkne.
Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do máčacej vody sódu. Cíceru však dodáva citeľnú príchuť, takže sa rozhodnite sami, či potrebujete cícer zjemniť rýchlejšie, alebo môžete chvíľu počkať.
- Po napustení treba vodu vyliať a cícer znovu naplniť novou dávkou vody.
- Hrniec preložíme na silný oheň a necháme prevrieť.
- Potom znížte intenzitu tepla a povarte a odstráňte penu.
- Keď cícer vrie, nesolíme ho. Ako posledná možnosť, urobte to na úplnom konci varenia.
Varený cícer sa dá použiť ako základ mnohých jedál. Môže sa pridávať do polievok, roztlačiť sa alebo sa z nich dá pripraviť kaša z cíceru. V krajinách východu sa cícer pridáva k pilafu alebo sa vyrába z falafelu alebo humusu. Cícer je vhodný aj na prípravu šalátov alebo lahodnej prílohy.
