Špargľa: výhody, škody a spôsob varenia
Mnohí poznajú špargľu - tŕnistú izbovú rastlinu s rozkonárenými výhonkami. Ale nie každý si uvedomuje, že mladé výhonky tohto kvetu sú špargľa. Táto pochúťka má jemnú jemnú chuť. Jeho výhody sú známe už niekoľko storočí.
Výhody špargle
Akákoľvek odroda špargle je veľmi nízkokalorická. Tento produkt je v každom zmysle veľmi ľahký. Dokonale zasýti telo a zároveň sa ľahko vstrebáva. Špargľa obsahuje veľké množstvo vitamínov a ešte viac stopových prvkov. Táto zelenina je obzvlášť prospešná pre ľudí, ktorí dávaj si pozor na váhu, pretože s nízkym obsahom kalórií dokonale zasýti.
Špargľa sa odporúča na výživu tehotná žena, pretože obsahuje veľa kyseliny listovej. Iba 100 gramov špargle poskytne 40% vašej DV. Špargľa je navyše dobrá aj pre ľudí so srdcovými problémami, vrátane detí s vrodenými srdcovými chorobami. Ak plánujete narodenie dieťaťa, začnite jesť špargľu asi šesť mesiacov pred počatím, aby ste telo nasýtili kyselinou listovou.
Špargľa je vynikajúce diuretikum. Obsahuje veľa vlákniny, ktorá je dobrá na trávenie a má priaznivý vplyv na prospešnú črevnú mikroflóru. Látky obsiahnuté v špargle tonizujú črevné svaly, znižujú tvorbu plynov a ovplyvňujú jeho biochemické reakcie. Špargľa obsahuje saponíny, ktoré sú užitočné na metabolizmus lipidov a riedenie hlienu v pľúcach. Karotén, ktorý je bohatý na špargľu, má dobrý účinok na videnie a bráni vývoj rakoviny... Špargľa obsahuje kumarín na posilnenie cievnych stien a zlepšenie zdravia srdca.
Špargľa dobre ovplyvňuje činnosť pečene a obličiek, pozitívne ovplyvňuje činnosť nervovej sústavy, čistí pľúca a priedušky od toxínov. Zelená špargľa je bohatá na antioxidanty, ktoré omladzujú organizmus a zabraňujú rozvoju chorôb.
Počas stredoveku sa špargľa považovala za najsilnejšie afrodiziakum. Verilo sa, že špargľa mužov vzrušuje a má veľký vplyv na ich zdravie. Toto je do istej miery prírodná náhrada za Viagru. Na druhej strane špargľa má na ženy afrodiziakálny účinok. V Indii ho používali ženy na normalizáciu hormonálnych hladín a na liečbu neplodnosti, ako aj na omladenie.
Špargľa škodí
Okrem zjavných výhod, ktoré špargľa pre ľudský organizmus prináša, by ho niektorí ľudia nemali zneužívať. Toto varovanie sa týka predovšetkým tých, ktorí majú genetickú predispozíciu na kamene v močovom mechúre. Faktom je, že táto rastlina obsahuje určité množstvo špeciálnej kyseliny, ktorá má vlastnosť ovplyvňovať tvorbu kameňov.
Špargľu sa tiež neodporúča konzumovať pacientom s cystitídou, reumatizmom a prostatitídou. Saponín v ňom obsiahnutý dráždi črevné a žalúdočné sliznice. Z tohto dôvodu je špargľa kontraindikovaná aj pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami.
Ako variť špargľu
Pri varení špargle neexistujú žiadne špeciálne triky. Hlavnou výzvou nie je túto zeleninu prepečiť, aby nestratila farbu. Špargľa sa hodí ku všetkým produktom. Je vhodný na prípravu šalátov a iných jedál.
Tu sú hlavné spôsoby varenia špargle:
- Najjednoduchšie je špargľu blanšírovať. Za týmto účelom odrežte najhrubšiu časť stonky a zeleninu ponorte na štyri minúty do vriacej vody. Vďaka tomu sa špargľa stane jemnou a šťavnatou.
- Špargľa je skvelá na pečenie. Stačí stonky pokryť strúhaným parmezánom a odošlite do rúry. Toto jedlo podávajte s holandskou žĺtkovou omáčkou alebo citrónom.
- Môžete si tiež uvariť špargľu. Predtým zviažte výhonky zväzkom a v tejto forme ich v stoji pošlite do hrnca s vriacou vodou. V takom prípade budú vrcholy zeleniny vyčnievať z vody a budú zaparené. Táto metóda umožňuje rovnomerné varenie zeleniny. Koniec koncov, stonky sa varia dlhšie ako nežné vrcholy. Pre lepšiu chuť špargle pridajte do vriacej vody citrónovú šťavu.
- Pre zachovanie farby a pre chrumkavosť špargle ju po uvarení namočte do studenej vody.
