Kako gojiti kombučo
V poletni vročini je še posebej prijetno odžejati s hladno pijačo. In če ta pijača ni samo okusna, ampak tudi zdrava, potem je pitje dvakrat bolj prijetno. Danes bomo govorili o neverjetnem izdelku, imenovanem "kombucha".
Kje kupiti Kombucha
Zdravo in okusno pijačo dobimo kot produkt simbioze med kolonijo kvasa in ocetno kislinskimi bakterijami. Zgornja plast te kolonije je gosta s sijajem, na spodnji strani pa so vidni tanki procesi. Pijte, ki ga dobimo iz kombuče, je sladko-kislega, zelo osvežujočega.
V običajni trgovini to pijačo ne boste ga mogli kupiti, posebej ga gojijo izključno doma. Živi organizem lahko vzamemo od sosedov ali sorodnikov. Treba je le poklicati vse po vrsti, zagotovo se bo našel človek, ki to živo pijačo goji doma.
Če ni bilo mogoče najti nobenega od vaših prijateljev, bo internet priskočil na pomoč. Na zdravstvenih forumih pogosto organizirajo skupne nakupe kombuče ali pa obstajajo ljudje, ki se ukvarjajo z vzrejo za prodajo.
Kako gojiti kombučo
Živi mikroorganizem je sestavljen iz več plasti. Enkrat mesečno lahko iz kolonije ločimo tanek film, ki ga odstranimo in uporabimo za razmnoževanje.
Če želite gojiti kombučo, boste potrebovali 3-litrski stekleni kozarec. Vanjo je treba vliti rahlo kuhano čaj... Temperatura tekočine naj bo pri sobni temperaturi, ker kolonija kombuče ne prenese mraza. Da ostane v končni pijači čim več koristnih lastnosti, je treba raztopini dodati 300 g sladkorja. Predhodno ločen film kombuče se položi v končno raztopino. Od zgoraj je treba posodo zapreti z gazo in jo postaviti na toplo, svetlo mesto, vendar ne na neposredno sončno svetlobo. Za optimalne rezultate mora biti sobna temperatura +24 stopinj. Prvo porcijo boste prejeli po sedmih dneh.
Zdaj ločite polovico tekočine iz kozarca s filtriranjem skozi gazo v več plasteh. Odcejena pijača je popolnoma pripravljena za pitje. Za udobje ga lahko shranite v hladilniku.
Tekočini, ki ostane v kozarcu, dodamo nov del sladkanega šibko kuhanega čaja in ga ponovno nastavimo na infuzijo. Vsakih nekaj dni lahko izpraznite novo pijačo, kot je opisano zgoraj.
Kako skrbeti za kombučo
Okus zdrave pijače kot tudi kemična sestava sta popolnoma odvisna od pogojev, v katerih se nahaja kolonija živih mikroorganizmov. Za pravilen razvoj kombuče je treba upoštevati več pomembnih pogojev:
- Za dober razvoj kolonije se mora velikost posode za kombučo ujemati z njeno velikostjo. Ker to gobo običajno gojimo v trilitrskih kozarcih, svetujemo, da pridobljeno kolonijo postavite v isto posodo.
- Kozarec s kombučo postavite tako, da nanj ne pade neposredna svetloba, hkrati pa naj bo prostor svetel. Svetlobni žarki, ki zadenejo gobo, upočasnijo rast mikroorganizmov. Zato kozarca gob ne postavljajte na okensko polico.
- Najboljša temperatura za pravilno nastajanje kolonije je med 23 in 27 stopinjami. Prenizka temperatura povzroči, da v posodi začnejo rasti alge in kolonija kombuče umre.
- Kozarec s kombučo naj bo pokrit samo s krpo, da lahko zrak prosto prodre v notranjost. Pomanjkanje kisika vodi v dejstvo, da se gliva začne dušiti.
- Surova voda vsebuje zelo veliko kalcija, kar je slabo za kombučo. Zato v kozarec nalijte samo kuhano vodo.
- V ločeni posodi pripravite čajno raztopino z mešanjem čajnih listov, sladkorja in vrele vode. Šele nato dodajte raztopino v kozarec s kombučo. V tem primeru je čajno raztopino bolje precediti, da čajni listi ne padejo na kolonijo gob. V nasprotnem primeru bodo na njej ostale rjave lise.
- Za normalen razvoj kolonije jo je treba občasno sprati s čisto vodo. Za to je najbolje vzeti izvirsko vodo ali kuhano vodo.
- Če voda v kozarcu spremeni barvo in postane rjava, je to znak, da goba lahko odmre. Kolonijo morate vzeti iz kozarca in dobro sprati. V tem primeru je bolje ločiti in zavreči zgornjo plast.
- Ne pozabite, da goba lahko obstaja tudi suha. Če je torej kolonija iz nekega razloga ostala brez tekočine, jo je treba preliti z novo porcijo sladkega čaja in bo zaživela.
