Kako zamrzniti skuto
Od vseh fermentiranih mlečnih izdelkov je še posebej priljubljena skuta. Uporablja se tako kot samostojna jed kot sestavina za pripravo drugih jedi. Na žalost skute, tako kot drugih mlečnih izdelkov, ni mogoče dolgo hraniti. Zato se postavlja vprašanje, kako jo zamrzniti.
Ali je mogoče skuto zamrzniti
Skuto lahko v hladilniku shranite le nekaj dni. To še posebej velja za domačo skuto. Komercialna skuta ima nekoliko daljši rok trajanja. To je posledica uporabe pasteriziranega mleka za njegovo osnovo ali uporabe konzervansov. Takšno skuto lahko hranite do teden dni v hladilniku.
Skuto lahko ob upoštevanju vseh pravil zamrznemo in v tej obliki hranimo do 2 meseca. Hkrati ne bo izgubil ne svojih hranilnih lastnosti ne videza. Poleg tega, ko ste na ta način ohranili domačo skuto, lahko kadar koli v letu jeste slasten naravni izdelek.
Kako zamrzniti skuto 
Da skuta tudi po odmrzovanju ne izgubi svoje hranilne vrednosti, je pomembno upoštevati vsa pravila za njeno kakovostno zamrzovanje:
- Zamrznjena je primerna samo za skuto. Uporabljajte samo visokokakovosten in svež izdelek.
- Zamrznjeno skuto shranjujte samo v keramičnih ali steklenih posodah s tesno prilegajočim se pokrovom. To bo odpravilo vdor vlage ali zraka.
- V majhnih posodah naenkrat porabite del skute.
- Posod ne polnite do samega vrha, saj se sirotka ob zamrznitvi razširi.
- Uporabite hitro zamrzovanje pri -30 stopinjah. V tem primeru bo skuta popolnoma zamrznila v 4 urah.
- V prihodnosti zamrznjeni izdelek shranjujte pri temperaturi -18 stopinj.
Na zamrzovanje lahko pripravite ne samo skuto, temveč tudi polizdelke iz nje - cmoke, polnjene s skuto palačinke, enolončnice ali sirnice. Takšne jedi popolnoma ohranijo vse svoje okusne lastnosti in so primerne za hitro pripravo.
Kako odtajati skuto
Postopek odtaljevanja skute lahko izvedemo na različne načine. Najbolje je, da hrano odtajate postopoma. Za to posodo z delom zamrznjene skute premaknemo iz zamrzovalnika na spodnjo polico hladilnika. Tam se bo skuta postopoma odtajala v 12 urah. Tekočino, ki nastane kot rezultat tega postopka, je treba odcediti. Tako odmrznjena skuta bo popolnoma ohranila svojo strukturo in okus. Lahko ga jemo naravno. Ta metoda ima samo eno pomanjkljivost - traja veliko časa.
Če želite skuto uporabiti skuto jedi na primer za sirnikov ali skuto, lahko postopek pospešimo. Za to posodo z zamrznjeno hrano takoj pustimo pri sobni temperaturi. V tem primeru se skuta po 3 urah odtali.
V nujnih primerih lahko uporabite odmrzovanje v mikrovalovni pečici. Mikrovalovna pečica mora biti nastavljena za odtaljevanje rib, morskih sadežev ali kruha.
