Koristi in škoda čičerike
Čičeriko so ljudje začeli gojiti že pred mnogimi stoletji. Poleg tega se ni uporabljal le kot izdelek, temveč tudi kot zdravilo. Pri nas čičerike praktično ne gojijo, v vzhodnih državah pa je zelo priljubljena.
Prednosti čičerike
Čičerika vsebuje veliko koristnih in dragocenih mineralov in vitamini... Čičerika velja za nizkokaloričen izdelek - na 100 gramov jih je le 120. kcal... Ta stročnica vsebuje veliko aminokislin, ki so potrebne za ustvarjanje adrenalina, holina in cisteina. Ta aminokislina uravnava raven holesterola, preprečuje prekomerno zaraščanje jeter in prispeva k njihovemu normalnemu delovanju.
O koristih čičerike priča podatek, da njena sestava vsebuje več kot 80 koristnih snovi. Sposoben je dati človeškemu telesu mladost, izboljša možgansko aktivnost in zavira izobraževanje maligni tumorji.
Čičerika je dobra za ljudi s srčnimi boleznimi - pomaga krepiti ožilje in srce. Ta izdelek je priporočljiv za normalizacijo delovanja prebavil in za normalizacijo krvnega sladkorja. Te stročnice prispevajo k povečanju moške moči, izboljšujejo stanje kože in vida, še posebej dobro pa je, če čičeriko uporabljamo kot sredstvo za preprečevanje glavkoma in sive mrene.
Čičerika vsebuje vlakna, ki se raztopijo v črevesju, pa tudi netopna. Raztapljajoča se vlakna se v želodcu pretvorijo v gel, s pomočjo katerega se iz črevesja odstranijo vse škodljive snovi. Netopne snovi so koristne za spodbujanje delovanja črevesja in so odlično sredstvo za preprečevanje zaprtja.
Za ženske, še posebej med nosečnostjo, je zelo koristno jesti jedi iz čičerike. Izdelek vsebuje železo, ki se v ženskem telesu porabi veliko več kot v moškem. Čičerika je koristna za ženske kot profilaksa proti anemiji in za spodbujanje tvorbe hemoglobina.
Čičerika je še posebej priporočljiva za ljudi, ki se vzdržijo uživanja mesa. Telo oskrbuje z esencialnimi beljakovinami, pa tudi s posebno aminokislino, ki obnavlja in gradi mišična vlakna. Čičerike jedo celo ljudje, ki se ukvarjajo s prehrano s surovo hrano. Čičerikovo fižol predhodno namočijo v vodo in ga jedo surovega.
Čičerika škodi
Za nekatere ljudi je treba čičeriko jesti previdno. Ta izdelek spada med stročnice, zato lahko tako kot ostala družina poveča količino plini v črevesju. To se najpogosteje kaže v prvih dneh uporabe. Da bi zmanjšali ta neprijeten pojav, je treba fižol čičerke vsaj 12 ur namočiti v vodo, končani jedi iz čičerike pa dodati kumino ali majaron.
Da bi se izognili nelagodju v želodcu, se izogibajte uživanju čičerike s sadjem, ki vsebuje veliko pektina. Prav tako ne morete kombinirati čičerike in zelja. Da bi se izognili krčem v želodcu, med uživanjem čičerike ne pijte veliko vode.
Glavne kontraindikacije za uporabo čičerike vključujejo:
- Protin.
- Vnetne bolezni prebavil.
- Tromboflebitis.
- Peptična ulkusna bolezen.
Kako kuhati čičeriko
Kot smo že omenili, moramo čičeriko pred kuhanjem namočiti. Čičerika zelo aktivno absorbira vodo, zato porabite 3 ali 4-krat več tekočine kot čičerika sama. Uporabljajte hladno vodo ali sobno temperaturo. Čičerike nikoli ne namakajte v vroči tekočini. To bo povzročilo, da se beljakovine v izdelku zvijejo in čičerka ne bo zmehčala.
Nekatere gospodinje namakalni vodi dodajajo sodo. Čičeriki pa daje oprijemljiv okus, zato se sami odločite, ali morate čičeriko hitreje zmehčati ali pa počakate nekaj časa.
- Po namakanju je treba vodo izliti in čičeriko napolniti z novo porcijo vode.
- Lonec postavite na močan ogenj in pustite, da zavre.
- Nato zmanjšajte intenzivnost vročine in kuhajte ter odstranite peno.
- Ko čičerika zavre, ji ne dodajajte soli. V skrajnem primeru to storite na samem koncu kuhanja.
Kuhano čičeriko lahko uporabimo kot osnovo za številne jedi. Lahko ga dodajamo juham, pretlačimo ali pripravimo kašo iz čičerike. V vzhodnih državah čičeriko dodajo pilafu ali jo naredijo iz falafela ali humusa. Čičerika je primerna tudi za pripravo solat ali okusne priloge.
