Moč gora v eni pijači
Kislo mlečna pijača ayran, ki je k nam prišla iz vzhodnih držav, je znana že več kot sto let. Ayran ima edinstven okus in izjemno uporabne lastnosti. V bistvu je bil ajran, ki je nekoč postal predhodnik vseh fermentiranih mlečnih pijač.
Prednosti ayrana
Ljudje na Kavkazu in v Aziji že od antike pijejo ajran. Tam je cenjen zaradi številnih koristnih lastnosti. To pijačo lahko imenujemo dietetična, saj jo telo zelo enostavno absorbira. Beljakovinske spojine, ki gredo v sestavo ajrana, izboljšajo delovanje želodca in črevesja, spodbujajo tvorbo želodčnega soka in žolča. Zaradi nenehne uporabe te fermentirane mlečne pijače se v črevesju postopoma obnovi potrebna mikroflora, telo se osvobodi toksinov in toksini odstranijo. Ayran bo pomagal odpraviti zaprtje in prebavne motnje.
Ayran vsebuje veliko vitaminov in dragocenih aminokislin, ki so koristne za krepitev imunske obrambe. Napitek ustavi razvoj bolezni, vključno z ustavljanjem. S pomočjo ajrana lahko živčno razburjenje umirimo brez sedacije. Ayran pomaga normalizirati ravnovesje vode in soli, kar posledično izboljša imunost. Koncentracija soli v ajranu je takšna, da je po tem kazalniku pijača primerljiva s fiziološko raztopino. Zato pri njegovi uporabi edem hitro izgine in ledvice se raztovorijo.
Asimilacija ajrana je veliko lažja kot drugi fermentirani mlečni izdelki, vključno z mlekom. Poleg tega je pri pitju te pijače telo nasičeno s kisikom. V zvezi s tem poznavalci svetujejo uporabo ajrana, da se znebite odtegnitvenih simptomov.
Ayran je v nasprotju z istim kefirjem primeren za pitje zdravil. Spodbuja izločanje želodca in ga lahko celo pijemo z antibiotiki. Priporočljivo je uporabljati pri zdravljenju anoreksije. Zelo koristno je piti ajran ženskam, ki so pred kratkim rodile, da bi spodbudili proizvodnjo materinega mleka.
Koristno je uporabljati to pijačo ne samo znotraj, temveč tudi za reševanje težav v delu kozmetologije. Gosti ajran kot maska pomaga osvetliti pigmentacijo, koristen je za vlaženje povrhnjice in za prehrano. Maske z ajranom so koristne za lase. Ta postopek krepi lasne mešičke in jih odstranjuje prhljaj.
Ayran škoda
Če ta izdelek obravnavamo celovito, ne moremo molčati o morebitni škodi. Ker je ta izdelek izdelan iz tako pokvarljivega izdelka, kot je mleko, lahko telesu škoduje, če je bila med njegovo pripravo kršena tehnologija ali so bile uporabljene surovine nizke kakovosti. Lahko se zgodi tudi, da telo tega izdelka preprosto ne sprejme.
Da ajran ne bi škodoval telesu, ga je treba pravilno hraniti - vedno v hladnem in ne dlje kot tri dni. Te pijače ni priporočljivo uporabljati pri nekaterih boleznih prebavil.
Ayran kontraindikacije
Na srečo je malo kontraindikacij za to okusno pijačo in so vse bolj pogojne. Ti pogoji vključujejo:
- Visoka kislost želodčnega soka.
- Gastritis.
- Bolezni prebavil, ulcerozna narava.
Ayran recept
Ayran običajno kupimo v trgovinah ali na tržnici, a pijača, ki jo pripravite sami, je veliko bolj okusna. Obstaja več možnosti za pripravo te zdrave pijače doma.
Najenostavnejši recept vključuje uporabo pripravljenega naravnega jogurt ki ne vsebuje dodatkov. Potreboval bo 640 ml. Poleg tega boste po okusu potrebovali 220 ml mineralne vode in grobo sol. Jogurt stepamo z navadnim mešalnikom, dokler ne dobimo puhaste mase. Na koncu postopka mu dodamo mineralno vodo in sol. Ayran na ta način pripravljajo v Turčiji.
Ayran iz kravjega ali kozjega mleka se izkaže za bolj zdravega in okusnega od pijače, pripravljene po prejšnjem receptu. Kozje ali kravje mleko v količini 520 ml zavremo in nato ohladimo na 40 stopinj. Nato med dobro mešanje vlijemo 155 gramov posebnega fermenta za ajran. Vse nalijemo v kozarec, ga tesno zapremo s pokrovom in s toplo krpo zavijemo okoli kozarca. Nato pločevinko prenesemo v hladilnik, da dozori pijačo. Pred uporabo končnemu ajranu dodamo sol in po želji razredčimo s hladno vodo.
Napitek je zelo okusen z dodatkom svežega kumare in zelenja. Za njegovo pripravo se uporablja naravni jogurt, ki mu dodamo nasekljano svežo kumaro in drobno sesekljano zeleno. Vse to stepemo z mešalnikom, dodamo sol. Pred koncem mešanja mineralno vodo vlijemo v ajran, dokler ne dobimo želene gostote pijače. Ajran postrezite ohlajenega; pred postrežbo lahko v kozarec vržete celo nekaj kock ledu.
