Sojino meso - kako je narejeno in kaj kuhati

Kitajski oljni grah ali soja so v svetu zelo razširjeni. Vegetarijanci ga pogosto vključijo v svojo prehrano, saj gre za skoraj polovico zdravih beljakovin. Oglejmo si podrobneje ta izdelek.

Prednosti sojinega mesa

Soja vsebuje veliko koristnih snovi. Sestavljen je iz 40% beljakovin, maščobe in ogljikovi hidrati pa 20%. Preostalih 10% se razdeli med pepel in vlaknine vlakno.

Ljudje z nestrpnostjo do živalskih beljakovin, vključno z intoleranco za mleko, sojino meso pogosto vključijo v svojo prehrano. Uporabljajo ga lahko osebe s prekomerno telesno težo, pa tudi tiste z diabetesom mellitusom. Koristno je jesti sojino meso ob takšnih boleznih:

• Artritis in druge sklepne bolezni.
• Alergije različnih vrst.
• Ateroskleroza in bolezni srca in ožilja.
• Holecistitis.
• Odvečna teža.
• Diabetes.

Sojino meso je koristno tudi za čiščenje telesa težkih kovin in radionuklidov. Lecitin, ki sodi med sestavine soje, je ugoden za ohranjanje mladosti organov in njihovih sistemov, zlasti za pomlajevanje možganske strukture.

Soja je še posebej priporočljiva za žensko telo. Vsebuje izoflavone, ki imajo podoben učinek kot zdravila, predpisana za rak dojke. Edina razlika je v tem, da sestavine, ki jih vsebuje soja, nimajo stranskih učinkov. Poleg tega izoflavoni podaljšujejo menstrualni ciklus, kar je koristno tudi pri preprečevanju raka. To je razloženo z dejstvom, da se v dneh menstruacije sprosti veliko estrogena, ki izzove bolezen.

Dnevna poraba soje podaljša čas cikla za 4 dni. To zmanjšuje nastajanje estrogena in preprečuje razvoj raka. Poleg tega je soja priporočljiva za menopavzo. Olajša prenašanje vročinskih bliskavic. Soja vsebuje veliko kalcija. To je koristno v smislu preprečevanja osteoporoze, ki se pogosto razvije v menopavzi.

Soja je odlična za ženske, ki želijo shujšati. Lecitin v soji je koristen za izgorevanje maščob in preprečuje njihovo kopičenje v jetrih.

Škoda iz sojinega mesa

Soja ima več kot le pozitivne lastnosti. Njegova uporaba ima lahko v nekaterih primerih tudi škodljive učinke. Na primer, če oseba uživa jedi iz gensko spremenjene soje. Če je sojino meso narejeno iz naravnih in kakovostnih surovin, ne bo škodilo. Toda nekateri strokovnjaki trdijo, da lahko preveč soje povzroči spremembe v ščitnici in tudi negativno vpliva na rast otroka.

Nosečnice ne smejo jesti preveč sojinega mesa, saj negativno vpliva na aktivnost žlez. Velika količina tega izdelka včasih slabo vpliva na delovanje ledvic, saj vsebuje oksalno kislino.

Kako nastaja sojino meso

Sojini fižol je potreben za proizvodnjo sojinega mesa. Zmeljejo se v moko in razmastijo. Nato iz moke in drugih sestavin naredimo testo, ki ga nato na poseben način prekuhamo.

Kot rezultat tega postopka nastane masa, podobna gobici, ki ima nepravilno obliko. Nato maso narežemo na koščke in posušimo. Kosi so lahko različnih velikosti. Nato iz večjih kosov naredimo golaž, iz manjših kosov pa kosmiče. Zelo majhni gredo v proizvodnjo mletega mesa.

Moko pogosto zamenjamo s sojino moko. Je stranski produkt procesa proizvodnje sojinega olja. Izvlečki ovsenih semen, pšeničnih zrn, koruze ali zelenjave se lahko vključijo kot dodatek sojinemu mesu. Ti dodatki lahko izboljšajo okus sojinega mesa.

Kaj kuhati iz sojinega mesa

Če se odločite za kuhanje jedi iz sojinega mesa, morate polizdelke najprej namočiti v vodo ali pa samo kuhati. Ta začetna obdelava omogoča, da je suh izdelek nasičen z vlago. Sojina vlakna absorbirajo vlago in se širijo. Če se odločite za kuhanje sojinega mesa, dodajte začimbe, da izboljšate okus izdelka. Ko se kuhamo, se sojino meso poveča približno trikrat.

Ko ste na ta način pripravili polizdelke, ga lahko uporabite za ustvarjanje številnih okusnih jedi. Na primer, solata z dodatkom sojinega mesa se izkaže za zelo okusno. Odlično je za tiste, ki upoštevajo načela vegetarijanstva ali postnih dni. To jed lahko uživate samostojno in kot prigrizek.

Za to solato morate namočiti 100 g soje v vroči vodi in pustiti 10-20 minut. Za izboljšanje okusa končnega sojinega mesa je bolje dodati malo mletega popra, žlico paradižnikove paste in nasoljene v vročo vodo sojina omaka... Po tem je treba namočene kose prestaviti v drugo posodo in se spopasti s preostalimi sestavinami solate. Ena glavna korenček olupite in podrgnite na posebnem rende. Po tem potresite pripravljeno zelenjavo z začimbami za korejsko korenje in malo pretlačite.

Sladko papriko je treba narezati na majhne koščke ali trakove, nato ji dodamo korenje in sojo. Solata je začinjena z majhno količino rastlinskega olja in začimb. Poleg tega lahko dodate krutone in zelišča.