Синабонске лепиње: корак по корак рецепт

Љубитељи печења вероватно су чули за лепиње Циннабон. То су светски познате лепиње од цимета које сви сањају да направе. Јер они својим божанским укусом и дивном аромом искрено заслужују светску славу. Прочитајте овај чланак и снови ће вам се остварити!

Како направити тесто од лепиње од цинабона

Вреди одмах напоменути да задатак прављења лепиња није за почетнике. За посао ће бити потребне неке вештине, а рецепта се морате строго придржавати, до грама. Генерално, рецепт за праве Циннабоне чува се у најстрожем повјерењу, требало је много година да се развије. Још увек је пуно времена потрошено у потрази за савршеним састојцима. Али успели смо да откријемо неке тајне овог печења и сада ћемо вам их открити.

Дакле, за тест вам је потребно:

• брашно 5 чаша;
• млеко 200 мл;
• пилеће јаје 2 ком .;
• путер 70 г;
• квасац 1 кесица сувог или 50 г живог;
• сол 1 кашичица

Како да кува:

1. Прво треба да направите глутен. Обично брашно нема потребан ниво глутена, па ћете га морати вештачки допунити. Ставите велику кашику брашна у малу посуду.
2. Налијте пар кашика воде и умесите тесто.
3. Испоставило се да је кврга. Узми и исперите под хладном водом. Процес ће трајати око 3-5 минута. Када брашно престане да се испире, а композиција почне да се разбија на комаде под водом, глутен је спреман. То обично траје око 3-5 минута. Ставите мало касније у тесто.
4. Ред за тестирање. У шољи за чај спојите загрејано млеко, кашичицу шећера и квасац. Ставите на топло место 15-20 минута да нарасте.
5. Док тесто расте, комбинирајте јаја са шећером у великој посуди. Умутити.
6. Додајте уље и со. Добро промешати. Успут, отопите путер и охладите - биће лакше мешати док не постане глатко.
7. Тесто је већ требало да повећа запремину.
8. Сипајте тесто у маслац и јаја.
9. Додајте глутен и брашно.
10. Боље је посипати брашно у порцијама, сваки пут добро мешајући. Брашно је другачије и можда ће вам требати више или мање него у рецепту.
11. Тесто добро промешајте, требало би да се скине са кашике / руку.
12. Сакупите тесто у куглу, покријте пешкиром и чувајте на топлом месту. Требало би да стане. Ово ће трајати 1 сат. Тесту можете дати више времена, али тада треба да га омекшате неколико пута.
13. Трчећи мало унапред, рецимо да се тесто испостави одличним - прозрачним, меким и укусним. Ни ноћ у фрижидеру не може да га поквари - након тога ионако савршено нарасте. Овај рецепт за тесто препоручујемо за било које друге лепиње или слатко печене пите.
14. Док тесто добија запремину, припремите фил и крему.

Како припремити пуњење за Циннабонс

Добро је код ових лепиња што им није потребна велика разноликост производа. И тесто, и фил, и крема направљени су од готово истих састојака.

За пуњење су нам потребни:

• путер 50 г;
• чаша шећера;
• цимет 4 велике кашике.

Начин израде пуњења је једноставан:

1. Растопите путер у микроталасној пећници или на најмањој ватри на шпорету.
2. У то сипајте шећер и цимет.
3. Добро промешати.

Како направити крему Циннабон

Као што сте већ разумели, тесто је најтежи део овог рецепта. За крему ће вам требати:

• крем сир - Масцарпоне, Рицотта, Пхиладелпхиа, 4 кашике;
• шећер у праху, то је она - шећер је превише груб, 100 г;
• растопљени путер 40 г;
• ванилин 1 г.

За ове лепиње припремите крему попут ове:

1. Ставите путер у посуду, додајте сир.
2. Добро промешати.
3. Додајте прах и ванилин. Поново промешајте.
4. Не стављајте је у фрижидер јер ће вам згуснута крема погоршати одлазак у кревет.

Како направити лепиње од цинабона

Док су се припремали надјев и крема, тесто је већ било искрсло. Радну површину напунимо брашном, бацимо тесто и почнемо да стварамо магију.

1. Месите тесто рукама пар минута. Не би требало да се лепи за ваше руке. Тада ћемо га мало одморити (5-7 минута).
2. Готово тесто разваљајте оклагијом у слој, дебљине мало више од 5 мм.
3. Димензије лима за тесто су 30к40 цм. Мало касније ћете схватити зашто таква тачност.
4. Тесто добро распоредите надјевом, остављајући око 3 цм сувог на ивици, тако да се ролат чврсто затвори.
5. Слој претварамо у ролну, довољно чврсту да се не распадне. То треба учинити прилично чврсто, јер се ове лепиње не распадају када се пеку.
6. Посебност Циннабонс-а је да сваки производ не сме имати више од 5 окретаја. Ово је идеалан стандард за лепиње.
7. Готов ролат исеците на комаде, сваки дужине 2,5 цм. Требало би да добијете 12 комада.
8. Нож за сечење теста мора бити врло оштар, јер није дозвољено деформисати округли облик. Ако нисте сигурни у вези са ножем, узмите белу нит и пресеците њоме.
9. Подмажите посуду за печење уљем. Добро је ако је форма са високим боковима.
10. Лепиње смо ставили у калуп тако да је растојање између суседних производа 3-4 цм. Не радите више, иначе ћете добити обичне домаће лепиње.
11. Укључите рерну и пустите да се загреје. Лепиње ће неко време стајати - одмараће се и устајати.
12. Оптимална температура плоче је 180 степени. Ставите у њега плех са лепињама и пеците 18-25 минута. Спремност можете препознати на следећи начин - када се производ повећа у запремини, а избочено пуњење закипи, потребно га је држати у пећници још 5-7 минута.
13. Спремност се може проверити шибицом.
14. Нанесите "сос" директно на вруће лепиње, сачекајте да се рашири. Ако подмажете хладни Циннабонс, глазура се неће топити.
15. Готове кифлице су укусне, и топле и хладне. Пријатно!