Предности и штета леблебија
Људи су почели да обрађују леблебије пре много векова. Штавише, коришћен је не само као производ, већ и као лек. У нашој земљи сланутак се практично не гаји, али у земљама Истока је веома популаран.
Благодати леблебија
Сланутак садржи много корисних и вредних минерала и витамини... Сланутак се сматра нискокалоричним производом - има их само 120 на 100 грама. кцал... Ова махунарка садржи врло пуно аминокиселина потребних за стварање адреналина, холина и цистеина. Ова аминокиселина регулише ниво холестерола, спречава прекомерно зарастање јетре и доприноси њеном нормалном функционисању.
О благодатима леблебије сведочи чињеница да његов састав садржи више од 80 корисних супстанци. Способан је да људском телу да младост, побољша мождану активност, а такође инхибира образовање малигних тумора.
Сланутак је добар за људе са срчаним обољењима - помаже у јачању крвних судова и срца. Овај производ се препоручује за нормализацију активности гастроинтестиналног тракта и за нормализацију шећера у крви. Ове махунарке доприносе повећању мушке снаге, побољшавају стање коже и вида, а посебно је добро сланутак користити као средство за спречавање глаукома и катаракте.
Сланутак садржи влакна која се растварају у цревима, као и нерастворљива. Растварајућа се влакна у желуцу претварају у гел уз помоћ којег се из црева уклањају све штетне материје. Нерастворљиве супстанце су корисне за подстицање рада црева и изврсно су средство за спречавање затвора.
За жене, посебно током трудноће, веома је корисно јести јела од леблебија. Производ садржи гвожђе које се у женском телу троши много више него у мушком. Сланутак је користан за жене као профилакса против анемије и за подстицање стварања хемоглобина.
Сланутак се посебно препоручује људима који се уздржавају од једења меса. Телу обезбеђује есенцијалне протеине, као и посебну аминокиселину која обнавља и гради мишићна влакна. Сланутак једу чак и људи који се баве сировом храном. Зрна леблебија претходно намоче у води и једу их сирова.
Штета од сланутка
За неке људе леблебије треба јести са опрезом. Овај производ припада махунаркама, стога је, као и остатак породице, у стању да повећа количину гасовиу цревима. То се најчешће манифестује у првим данима употребе. Да бисте смањили ову непријатну појаву, потребно је пасуљ од леблебија потопити у воду најмање 12 сати, а готовом јелу од леблебија додати ким или мајоран.
Да бисте избегли нелагодност у стомаку, избегавајте јести леблебије са воћем које садржи пуно пектина. Такође не можете комбиновати леблебије и купус. Да бисте избегли грчеве у стомаку, не пијте пуно воде док једете сланутак.
Главне контраиндикације за употребу леблебија укључују:
- Гихт.
- Запаљенске болести гастроинтестиналног тракта.
- Тромбофлебитис.
- Пептички улкус болест.
Како кувати леблебије
Као што смо горе напоменули, леблебија пре кувања мора да се натопи. Сланутак зрна врло активно упија воду, па користите 3 или 4 пута више течности од сланутка. Користите хладну воду или воду собне температуре. Сланутак никада не намачите у врућој течности. То ће проузроковати да се протеин у производу извије и не омекшава леблебије.
Неке домаћице у воду за намакање додају соду. Али сланутак даје опипљив укус, па сами одлучите да ли треба да сланутак брже омекша или можете да сачекате неко време.
- Након намакања, вода се мора излити, а леблебије се мора напунити новом порцијом воде.
- Ставите лонац на јаку ватру и пустите да прокључа.
- Затим смањите интензитет топлоте и кувајте, скидајући пену.
- Кад леблебије прокључају, не додајте му сол. У крајњем случају, учините то на самом крају кувања.
Кувана леблебија може се користити као основа за многа јела. Може се додавати у супе, пасирати или правити кашу од леблебија. У земљама Истока леблебије се додаје пилафу или се прави од фалафела или хумуса. Сланутак је такође погодан за припрему салата или укусног прилога.
