Рецепт за крофне: Корачна мајсторска класа

Тешко је наћи некога ко је равнодушан према печењу, посебно када је реч о крофнама. Велика предност таквих крофни је у томе што је за њихову припрему потребан минимум састојака, времена и труда, а по укусу су пре свега похвале. Данас вам скрећем пажњу на рецепт за дивне крофне, који према неким изјавама одговарају ГОСТ-у.

Како направити крофне

Одмах ћу вас упозорити да се тесто испостави лепљивим, па ћете у том процесу морати да се петљате с њим. Многи људи у овом случају саветују да додају више брашна, а овај савет не могу да поделим. Ако додате још брашна, тада можете заборавити на раскош и прозрачност крофни, тестирано је на сопственом искуству. Да бисте олакшали рад са тестом, пре него што га узмете рукама, потоње се мора навлажити у води и не брисати. Али за такву "жртву" крофне ће наградити домаћицу својом лакоћом и укусом.

Дакле, припремите храну:

• 530 г брашна;
• 16 г сувог квасца;
• 5 г соли;
• 60 г шећера;
• 310 г воде;
• 1 јаје;
• 30 г путера.
• Сунцокретово уље за пржење.

Претходно отопите путер. Пређимо на процес кувања.

1. Квасац растворите у дубокој посуди у топлој води (око 40 ° Ц) тако да нема грудица. Додајте шећер. Сипајте у мало размућено јаје. Додајте сол и растопљени путер. Ако желите, можете додати мало ванилина. Иначе, мали кулинарски савет. Да бисте арому ваниле учинили пријатнијом и израженијег укуса - узмите потребан део ванилине и разблажите је врућом водом. Тек тада додајте у тесто. Све измешајте миксером или умутите, шта вам је згодније.
2. Просијте брашно да бисте га оксигенирали и уклоните каменчиће. Постепено додајте брашно у течни део теста у уредним деловима. Пожељно је све то мешати миксером како бисте спречили стварање грудица које могу све покварити.
3. Сада узмите дубоку посуду, добро је премажите сунцокретовим уљем и тамо поставите тесто. Замотајте врх фолијом, на чијој површини затим направите мале рупе за ваздух. Оставите на топлом месту 4 сата. Куцајте тесто око три пута током целог периода стајања.
4. Чим се време чекања заврши, обликујте тесто у куглице чија ће величина зависити од ваше жеље. У почетку сам почео да радим велике, али онда сам прешао на мале. У овом перформансу, по мом мишљењу, изгледају много естетски угодније. Поред тога, мора се имати на уму да се у време пржења повећавају за два, па чак и три пута. Припремљене куглице су положене на равну површину и прекривене филмом за храну. Морате им пружити „одмор“ око пола сата. Да се ​​за то време не би чврсто држали стола (или места на којем су положени), мора се или посути брашном или замазати малом количином биљног уља.
5. Сипајте сунцокретово уље у фритезу, шерпу или шерпу. Одредите количину на основу чињенице да у време пржења крофне треба да плутају не додирујући дно. Уље добро загрејте на умереној ватри и лагано почните у њега урањати крофне. Не саветујем вам да трчите више порција одједном, јер то може смањити температуру уља. Пеците и окрећите по потреби.

Након пржења, боље је раширити сваку крофну на чистом папирном пешкиру, тако да ће сав вишак масти сигурно изаћи. После тога можете готове крофне пребацити у прелепу плочу, посути их шећером у праху и позвати чланове домаћинства на чајанку. Пријатно!

Крофне: видео