Бакалар: корист, штета

Тешко да постоји особа која није пробала укусну бакалар. Деликатно и сочно месо служи се топло или хладно, додаје се у салате, супе. Поред одличног укуса, производ је веома користан за тело. Бакалар је међу првима уведен у дечију исхрану, препоручује се трудницама, спортистима и дијететској исхрани.

Благодати бакалара

Станиште бакалара покрива Атлантски и Тихи океан. Риболов је значајан извор прихода. Јетра бакалара је у посебној потражњи због максималног садржаја незасићених масти, чији је удео и до 74%. Конзумација Омега-3 помаже у смањењу нивоа „лошег“ холестерола, смањује вероватноћу развоја атеросклерозе у старости и спречава стварање ћелија карцинома.

Током детињства је важан унос рибљег уља. За правилно формирање костура и превенцију рахитиса, витамин Д се узима у комбинацији са рибљим уљем, тако да супстанце тело боље апсорбује. Као резултат њихове употребе, памћење се побољшава, расположење се повећава и отпорност тела на стрес.

Остала корисна својства бакалара су:

• Висок садржај протеина. Целулоза бакалара садржи 16% лако сварљивих протеинских једињења. У опоравном постоперативном периоду, са интензивним физичким напорима, током периода раста, протеини су неопходни за структуру нових ћелија. У исхрани, риба може заменити месне производе.
• Индекс малог садржаја масти (не више од 0,6 г на 100 г пулпе) омогућава људима који су гојазни, имају болести јетре или друге гастроинтестиналне болести да једу пуно.
• Риба се лако пробавља и апсорбује у телу.
• Морски бакалар садржи велику количину јода. Становници средње траке увек осећају недостатак јода, што лоше утиче на меморија, мисаони процеси. Редовна конзумација бакалара нормализује метаболичке процесе.
• Производ садржи много витамина: готово сви витамини групе Б, ПП, Д, Ц, А.Витамини су укључени у хематопоезу, метаболичке процесе, морају стално ући у тело.
• Присуство елемената у траговима сумпора, натријума, магнезијума, фосфора, калцијума, гвожђа, мангана, цинка осигурава превенцију болести кардиоваскуларног система, побољшава стање епидермиса и косе, побољшава снабдевање свих органа кисеоником.

Трошкови килограма рибе су 100-130 рубаља, за филете ћете морати платити 150-170 рубаља. Производ је доступан људима свих прихода, посебно корисно је за децу, старије особе и са ослабљеним имунитетом.

Фосфор доприноси обнављању хрскавичног ткива, што побољшава стање пацијената са атеросклерозом. Сумпор, цинк значајно побољшавају стање коже, повећавају њен регенеративни капацитет. Цинк јача фоликуле длаке, спречава седа коса.

Штета од бакалара

Било који, чак и најкориснији производ, ако се прекомерно конзумира, може негативно утицати на здравље, изазвати вишак одређених супстанци у телу. У ретким случајевима, када се конзумира бакалар, јављају се алергијске реакције, појединачна нетолеранција производа према телу. Ако једете велике количине јетре бакалара, може доћи до поремећаја варења.

Контраиндикације за бакалар

У неким случајевима је боље одбити јести ову рибу:

• Присуство камена у жучи или уролитијазе.
• Инфламаторни процеси у бубрезима.
• Вишак витамина Д, хиперкалцемија.
• Изражена хипотензија, хипертиреоза.

Како одабрати бакалар

Конзумацијом квалитетне рибе можете најбоље искористити своје здравствене бенефиције. Приликом избора, треба обратити пажњу на кожу и ваге, не би требало да буду оштећени. Свежа риба има прозирне очи, присуство замућења указује на кршење услова складиштења производа.

Ако се риба продаје са главом, онда можете проценити изглед шкрге. Светла боја и одсуство непријатних мириса указују на свежину бакалара. Ако се производ купује у облику филета, плоча треба да има једноличну боју, а не да има плак.

У глазури не би требало бити тамних подручја или страних остатака. Ако на површини трупа или филе плоче постоје жућкасте пруге, мрље, онда риба почиње да се погоршава. Такав производ може изазвати тровање храном.

Бакалар је боље купити свеж или у фабричком вакуум пакету.

У овом случају, пулпа ће остати сочна и задржаће максимум хранљивих састојака. Не купујте намирнице у пролазима метроа, дајте предност специјализованим одељењима и продавницама. Свежа риба може се замрзнути код куће у вакуумским кесама. Да бисте спречили да целулоза постане сува током кувања, бакалар не морате прегрејати. Кувајте га на температури не већој од 50 степени. Сос са хреном и свежим зачинским биљем помоћи ће у уклањању специфичног рибљег мириса.