ขนมปัง Sinabon: สูตรทีละขั้นตอน
ผู้ชื่นชอบการอบขนมคงเคยได้ยินเกี่ยวกับขนมปังซินนาบอน นี่คือขนมปังอบเชยที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ทุกคนใฝ่ฝัน เพราะพวกเขาสมควรได้รับชื่อเสียงระดับโลกด้วยรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม อ่านบทความนี้แล้วความฝันของคุณจะเป็นจริง!
วิธีทำแป้งขนมปังซินนาบอน 
เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่างานทำซาลาเปาเหล่านี้ไม่ใช่สำหรับผู้เริ่มต้น งานจะต้องใช้ทักษะบางอย่างและต้องยึดสูตรอย่างเคร่งครัดจนถึงกรัม โดยทั่วไปแล้ว สูตรสำหรับ Cinnabons ตัวจริงนั้นถูกเก็บไว้อย่างมั่นใจที่สุด โดยใช้เวลาหลายปีกว่าจะพัฒนาสูตรนี้ ยังคงใช้เวลามากมายในการค้นหาส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบ แต่เราจัดการเพื่อค้นหาความลับบางอย่างของการอบขนมนี้ และตอนนี้เราจะเปิดเผยให้คุณเห็น
ดังนั้นสำหรับการทดสอบคุณต้อง:
- แป้ง 5 แก้ว;
- นม 200 มล.;
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
- เนย 70 กรัม
- ยีสต์ 1 ซองแห้งหรือ 50 กรัมสด;
- เกลือ 1 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำกลูเตน แป้งธรรมดาไม่มีระดับกลูเตนตามที่ต้องการ ดังนั้นคุณจะต้องเสริมแป้งเทียม ใส่แป้งหนึ่งช้อนใหญ่ลงในภาชนะขนาดเล็ก
- เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้ง
- มันกลับกลายเป็นก้อน เอามันและล้างออกใต้น้ำเย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที เมื่อแป้งหยุดชะล้างและส่วนประกอบเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใต้น้ำ กลูเตนก็พร้อม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ใส่ในแป้งเล็กน้อยในภายหลัง
- คิวทดสอบ. ในแก้วชา ผสมนมอุ่น น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและยีสต์ วางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ขึ้น
- ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ผสมไข่กับน้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่ ปัด.
- เพิ่มน้ำมันและเกลือ คนให้เข้ากัน โดยวิธีการละลายเนยและเย็น - มันจะง่ายกว่าที่จะกวนจนเนียน
- แป้งควรจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นแล้ว
- เทแป้งลงในเนยและไข่
- เพิ่มกลูเตนและแป้ง
- มันจะดีกว่าที่จะโรยแป้งเป็นส่วน ๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง แป้งมีความแตกต่างกันและคุณอาจต้องการมากกว่าหรือน้อยกว่าในสูตร
- คนแป้งให้เข้ากันดีควรตักออกจากช้อน/มือ
- รวบรวมแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูและเก็บในที่อบอุ่น มันควรจะพอดี การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถให้เวลาแป้งมากขึ้น แต่คุณต้องทำให้แป้งนิ่มสองสามครั้ง
- วิ่งไปข้างหน้าเล็กน้อยสมมติว่าแป้งกลายเป็นเลิศ - โปร่งสบายนุ่มและอร่อย แม้แต่คืนเดียวในตู้เย็นก็ไม่สามารถทำลายมันได้ - หลังจากนั้นมันก็เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์อยู่ดี เราขอแนะนำให้ใช้สูตรแป้งนี้กับขนมปังอื่นๆ หรือพายอบหวาน
- ขณะที่แป้งกำลังเพิ่มปริมาณ ให้เตรียมไส้และครีม
วิธีเตรียมไส้ซินนาบอน 
ข้อดีของซาลาเปาเหล่านี้คือไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในการเตรียม ทั้งแป้ง ไส้ และครีมทำมาจากส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกัน
สำหรับการเติมเราต้องการ:
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- อบเชย 4 ช้อนขนาดใหญ่
วิธีการทำไส้นั้นง่ายมาก:
- ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนไฟที่เล็กที่สุดบนเตา
- เทน้ำตาลและอบเชยลงไป
- คนให้เข้ากัน
วิธีทำครีมซินนาบอน
ตามที่คุณเข้าใจแล้ว แป้งเป็นส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้ สำหรับครีมคุณจะต้อง:
- ครีมชีส - มาสคาร์โปเน่, ริคอตต้า, ฟิลาเดลเฟีย, 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลผงคือเธอ - น้ำตาลหยาบเกินไป 100 กรัม
- เนยละลาย 40 กรัม
- วานิลลิน 1 กรัม
เตรียมครีมสำหรับทำขนมปังแบบนี้:
- ใส่เนยลงในภาชนะ ใส่ชีสลงไป
- คนให้เข้ากัน
- เพิ่มผงและวานิลลิน ผัดอีกครั้ง
- อย่าใส่ในตู้เย็นเพราะครีมข้นจะทำให้เข้านอนแย่ลง
วิธีทำขนมปังซินนาบอน
ขณะที่กำลังเตรียมไส้และครีม แป้งก็ขึ้นมาแล้ว เราเติมพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเทแป้งแล้วเริ่มสร้างเวทย์มนตร์
- นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณสองสามนาที ไม่ควรยึดติดกับมือ จากนั้นเราจะให้เขาพักผ่อนเล็กน้อย (5-7 นาที)
- คลึงแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนากว่า 5 มม. เล็กน้อย
- ขนาดของแผ่นแป้งคือ 30x40 ซม. อีกสักครู่คุณจะเข้าใจว่าทำไมถึงแม่นยำ
- เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้วยไส้ ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 3 ซม. ที่ขอบเพื่อให้ม้วนปิดสนิท
- เราเปลี่ยนเลเยอร์เป็นม้วนให้แน่นเพื่อไม่ให้กระจุย ต้องทำค่อนข้างแน่นเพราะขนมปังเหล่านี้จะไม่กระจุยเมื่ออบ
- ลักษณะเฉพาะของ Cinnabons คือแต่ละผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 5 รอบ นี่คือมาตรฐานขนมปังในอุดมคติ
- ตัดม้วนสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ ยาว 2.5 ซม. คุณควรได้ 12 ชิ้น
- มีดสำหรับตัดแป้งต้องคมมาก เพราะไม่อนุญาตให้เปลี่ยนรูปทรงกลม หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับมีด ให้นำด้ายสีขาวมาตัดด้วย
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน เป็นการดีถ้าแบบฟอร์มมีด้านสูง
- เราเปลี่ยนขนมปังเป็นแม่พิมพ์เพื่อให้ระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่อยู่ติดกันคือ 3-4 ซม. อย่าทำมากกว่านี้มิฉะนั้นคุณจะได้ขนมปังโฮมเมดธรรมดา
- เปิดเตาอบและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ขนมปังจะยืนขึ้นครู่หนึ่ง - พวกเขาจะพักผ่อนและลุกขึ้น
- อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดของจานคือ 180 องศา วางแผ่นอบที่มีขนมปังและอบประมาณ 18-25 นาที คุณสามารถระบุความพร้อมได้ดังนี้ - เมื่อผลิตภัณฑ์มีปริมาตรเพิ่มขึ้นและไส้ที่ยื่นออกมาเดือดจำเป็นต้องถือไว้ในเตาอบอีก 5-7 นาที
- สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการจับคู่
- ทา "ซอส" ลงบนซาลาเปาร้อน ๆ รอให้กระจาย หากคุณหล่อลื่นซินนาบอนที่เย็น สารเคลือบจะไม่ละลาย
- ม้วนสำเร็จรูปอร่อยทั้งร้อนและเย็น อร่อย!
