เสน่ห์ของขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังโฮลเกรนแตกต่างจากขนมปังทั่วไปในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร ดังนั้นจึงไม่เท่ากันในการตัด ในการเตรียมแป้งจะใช้แป้งโฮลเกรนและสารตั้งต้นพิเศษแทนยีสต์ ดังนั้นจึงมีสุขภาพดีกว่าขนมปังทั่วไปและคงความสดได้ยาวนานกว่า

ทำไมขนมปังโฮลเกรนถึงมีประโยชน์

ในแง่ของเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ ขนมปังดังกล่าวดีกว่าขนมปังธรรมดามาก ประกอบด้วยเอนไซม์ วิตามิน และธาตุต่างๆ มากมาย มีกรดอินทรีย์อยู่ ขนมปังที่ทำจากเมล็ดธัญพืชมีประโยชน์อย่างยิ่ง แท้จริงแล้ว ทรัพยากรชีวภาพทั้งหมดอยู่ในรูปแบบนี้

นอกจากนี้ ขนมปังที่ทำจากเมล็ดธัญพืชยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหารตามปกติ เส้นใยไฟเบอร์ในร่างกายไม่ได้หลอมรวม แต่บวมและดึงดูดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดร่างกายและกระตุ้นลำไส้ สำหรับคนจำนวนมาก ปัญหาท้องผูกได้รับการแก้ไขอย่างแม่นยำหลังจากเปลี่ยนจากขนมปังธรรมดาเป็นโฮลเกรน

มักจะแนะนำขนมปังเพื่อสุขภาพเป็นรายการอาหาร แนะนำให้ใช้สำหรับน้ำหนักเกิน หลอดเลือด เบาหวาน และโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ขนมปังธัญพืชที่ไม่ผ่านการแปรรูปทำให้รู้สึกอิ่ม ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประทานได้มากกว่าสามหรือสี่ชิ้น ผลที่ได้คือการลดน้ำหนักตามธรรมชาติ

แต่ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นขนมปังโฮลเกรน ควรปรึกษาแพทย์ก่อน อันที่จริงด้วยโรคเช่นตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้อักเสบ, โรคกระเพาะ, การกินขนมปังธัญพืชมีข้อห้าม อนุญาตให้ทารกให้ขนมปังโฮลเกรนได้ตั้งแต่อายุสองขวบเท่านั้น สำหรับเด็กเล็ก ขนมอบเหล่านี้หยาบมาก

วิธีทำขนมปังโฮลเกรน

โดยปกติแล้ว แป้งโฮลเกรนจะไม่ใช้เพียงอย่างเดียวในขนมปังโฮลเกรน ผสมกับแป้งขาวธรรมดาบางครั้งเพิ่มข้าวโอ๊ตหรือแป้งประเภทอื่น เพื่อความพร้อม ทดสอบต้องใช้เวลามากขึ้นจึงถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลานาน

เมื่อเตรียมเอง เมล็ด ถั่ว ผลไม้แห้ง รำและสารปรุงแต่งอื่นๆ จะถูกผสมลงในขนมปังโฮลเกรน สารเติมแต่งเหล่านี้ทำให้ขนมปังโฮมเมดดูน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณต้องกินขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งโฮลเกรนหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

ขนมปังโฮลเกรนในเตาอบ

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำขนมปังโฮมเมดเพื่อสุขภาพได้ตามสูตรนี้ ในการทำขนมปังโฮมเมดคุณจะต้อง:

• แป้งโฮลเกรน - 320 กรัม
• แป้งสาลี - 320 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำอุ่น - 375 มล.

ขั้นแรก ร่อนแป้งทั้งสองและผสมในชามใบใหญ่ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผสม จากนั้นเทน้ำอุ่น น้ำมันพืช แล้วนวด แป้งโดใช้เครื่องผสมหรือเพียงแค่ใช้มือ

เสร็จแล้ว แป้งโดเกลี่ยให้ทั่วโต๊ะ โรยด้วยแป้ง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม คลุมแป้งด้วยชามเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจะต้องนวดแป้งและถ่ายโอนไปยังจานที่ทาไขมันแล้ววางแป้งในความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก้อนกลมแบนเล็กน้อยถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วและวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันก่อนหน้านี้ อนุญาตให้วางแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นผ้าขนหนูจะถูกลบออกและขนมปังในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาอบเพื่ออบ เตาอบควรอุ่นถึง 200 องศาและเวลาในการอบควรอยู่ที่ 40 นาที

ขนมปังโฮลเกรนไร้แป้ง

ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันจนเนียน หลังจากนั้นเทนมอุ่น 200 มล. และผสมทุกอย่าง

จากนั้นเพิ่มข้าวโอ๊ตบดหนึ่งแก้วและแป้งโฮลเกรนในปริมาณเท่ากัน เกลือครึ่งช้อนชา และผงฟูสองสามช้อนชาลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ในขั้นตอนเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ เช่น ยี่หร่าหรือกระวาน ทุกอย่างผสมจนเนียน

เพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น ให้ใส่แป้งโฮลเกรนอีกแก้วในส่วนเล็กๆ นวดแป้งต่อไปเพื่อให้สามารถขึ้นรูปด้วยมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปั้นเป็นก้อนกลมหรือถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ทาไขมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง