สูตรโดนัท: มาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอน
เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจการทำขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงโดนัท ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของโดนัทดังกล่าวคือการเตรียมต้องใช้ส่วนผสม เวลาและความพยายามขั้นต่ำ และเหนือสิ่งอื่นใดในแง่ของรสชาติ วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับโดนัทที่ยอดเยี่ยมซึ่งสอดคล้องกับ GOST ตามข้อความบางคำ
เนื้อหา
วิธีทำโดนัท
ฉันจะเตือนคุณทันทีว่าแป้งกลายเป็นเหนียว ดังนั้นคุณจะต้องคนจรจัดกับมันในกระบวนการ หลายคนแนะนำให้เพิ่มแป้งในกรณีนี้และคำแนะนำนี้ฉันไม่สามารถแบ่งปันได้ หากคุณใส่แป้งลงไปมากกว่านี้ คุณก็จะลืมความสง่างามและความโปร่งสบายของโดนัทไปได้เลย เพราะขนมนี้ผ่านการทดสอบจากประสบการณ์ของเราแล้ว เพื่อให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้นก่อนที่จะใช้มือคุณต้องชุบน้ำและไม่เช็ดออก แต่สำหรับโดนัท "การเสียสละ" เช่นนี้จะให้รางวัลแก่พนักงานต้อนรับด้วยความเบาและรสชาติ
ดังนั้นเตรียมอาหาร:
- 530 กรัม แป้ง;
- ยีสต์แห้ง 16 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- น้ำ 310 กรัม
- 1 ไข่;
- เนย 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
ละลายเนยก่อน มาดูขั้นตอนการทำอาหารกัน
- ละลายยีสต์ในชามลึกในน้ำอุ่น (ประมาณ 40 ° C) เพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มน้ำตาล ใส่ไข่ที่ตีไว้เบา ๆ เพิ่มเกลือและเนยละลาย คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้หากต้องการ โดยวิธีการเล็กน้อยคำแนะนำการทำอาหาร เพื่อให้กลิ่นหอมของวานิลลาน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น - นำวานิลลินส่วนที่ต้องการแล้วเจือจางด้วยน้ำร้อน จากนั้นใส่แป้งเท่านั้น ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี แล้วแต่สะดวก
- ร่อนแป้งเพื่อให้ออกซิเจนและเอาก้อนกรวดออก ค่อยๆ เติมแป้งลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งในส่วนที่เรียบร้อย ขอแนะนำให้ผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนที่สามารถทำลายทุกอย่างได้
- ตอนนี้นำภาชนะที่ลึกแล้วเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางแป้งไว้ที่นั่น ห่อด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์บนพื้นผิวที่ทำรูเล็ก ๆ สำหรับอากาศ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เคาะแป้งประมาณสามครั้งตลอดระยะเวลาที่ยืน
- ทันทีที่เวลารอคอยสิ้นสุดลง ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ซึ่งจะขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ฉันเริ่มทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่ในตอนแรก ในการแสดงนี้ ในความคิดของฉัน นอกจากนี้ต้องระลึกไว้เสมอว่าในขณะที่ทอดจะเพิ่มขึ้นสองหรือสามเท่า ลูกบอลที่เตรียมไว้วางบนพื้นผิวเรียบและหุ้มด้วยฟิล์มยึด คุณต้องให้ "พักผ่อน" กับพวกเขาประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อว่าในช่วงเวลานี้พวกเขาจะไม่ยึดติดกับโต๊ะอย่างแน่นหนา (หรือที่ที่วาง) จะต้องโรยด้วยแป้งหรือทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อทอด กระทะ หรือกระทะ กำหนดปริมาณโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในขณะที่ทอดโดนัทควรลอยโดยไม่ต้องสัมผัสก้น ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วค่อยๆ จุ่มโดนัทลงไป ฉันไม่แนะนำให้คุณวิ่งหลายๆ ส่วนในคราวเดียว เพราะอาจทำให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลงได้ ย่างแล้วพลิกตามต้องการ
หลังจากทอดแล้ว ควรทาโดนัทแต่ละชิ้นบนกระดาษชำระที่สะอาด เพื่อให้ไขมันส่วนเกินหลุดออกมาอย่างปลอดภัย หลังจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนโดนัทที่ทำเสร็จแล้วลงในจานที่สวยงาม โรยด้วยน้ำตาลผง และเชิญสมาชิกในครัวเรือนมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชา อร่อย!
