สลัดรับหน้าหนาว

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้กินผักสดจากธรรมชาติตลอดทั้งปี แต่มีทางออกคือ - เตรียมสลัดจากฤดูกาลของผักและเพลิดเพลินกับรสชาติในฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหมุนสปินสำหรับฤดูหนาว เราขอเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดให้คุณ

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1

1. สับกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สับหัวหอมสองสามวงครึ่งวงแล้วแช่ในกะหล่ำปลี
2. ล้างมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้นแล้วนำไปแช่ในกะหล่ำปลีและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เตรียมน้ำดอง. ในแก้วน้ำเย็นที่ต้มแล้ว ให้ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนเล็ก เกลือหนึ่งช้อนใหญ่ และน้ำส้มสายชู 9% ขนาดใหญ่ห้าช้อนเต็ม เทน้ำดองลงบนผักและปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อสิ้นสุดเวลา ให้ใส่สลัดลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป ปิดฝาขวดและใส่ภาชนะในน้ำเย็นในกระทะ วางหม้อบนเตา ทันทีที่น้ำเดือด ให้รอ 15 นาที
5. ตอนนี้ต้องม้วนกระป๋องห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง กระป๋องสำเร็จรูปควรเก็บในที่เย็น และก่อนใช้สลัดควรเทน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตร2

1. ปอกและสับแครอทสองสามแครอทและหัวหอมจำนวนเท่ากัน
2. แช่ผักในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวันและทอดประมาณสองถึงสามนาที
3. สับกะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์และผสมกับหัวหอมและแครอท
4. เพิ่มโบดาหนึ่งแก้วลงในผัก น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่สามช้อนโต๊ะ 9% แล้วนวด
5. จัดสลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 3

1. กะหล่ำดอกฟรีกิโลกรัมจากใบแล้วล้างออกให้สะอาด ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อและจัดใส่จาน
2. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วทิ้งไว้สิบนาที
3. ปอกพริกหยวกสามอัน หัวหอมสองสามอัน และแครอทสองสามอัน สับพริกไทยเป็นเส้น, สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง, สับแครอทบนเครื่องขูด
4. ใส่ผักในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีโดยไม่ใส่น้ำ
5. เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ ปาปริก้าหนึ่งช้อนเล็ก กระวานในปริมาณเท่ากัน และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะใหญ่ลงไป เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน 9% นวดไส้ให้ละเอียดแล้วเทผัก ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากเวลาผ่านไป นำสลัดที่เตรียมไว้ไปใส่ในเหยือกที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อประมาณสิบนาที จากนั้นบิดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1

1. ล้างแตงกวาแปดกิโลกรัมแล้วหั่นตามชอบ
2. ล้างแครอทห้าแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
3. สับหัวหอมครึ่งกิโลกรัมครึ่งวง ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วลงในกระทะด้วยน้ำส้มสายชู 3% เท่ากันใส่น้ำตาลครึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนใหญ่พริกไทยสองสามใบพร้อมใบกระวานแล้วจุดไฟ ทันทีที่องค์ประกอบเดือดจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
5. เทผักกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ย้ายและจัดสลัดในเหยือก ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณสิบนาที จากนั้นขันให้ขึ้น ปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง แล้วนำไปจัดเก็บ

สูตร2

1. ล้างแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาด หั่นตามสะดวก นำเมล็ดออก (ถ้าแตงกวาสุกเกินไป) แล้วปิดด้วยเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ โดยทั่วไปแล้วการคำนวณจะดำเนินการดังนี้: สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัมมีเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ดังนั้นด้วยผักที่เพิ่มขึ้นจึงเพิ่มเกลือตามสัดส่วน แตงกวาเหล่านี้ต้องแช่เย็นข้ามคืน
2. ในตอนเช้าคุณต้องระบายน้ำออกจากแตงกวาใส่ผักในขวดที่เตรียมไว้สลับชั้นของแตงกวากับชั้นมะรุมกับกระเทียม
3. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำ 1 ลิตรกับน้ำส้มสายชู 150 มล. มัสตาร์ดขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหกช้อนโต๊ะในกระทะ ต้มส่วนผสมแล้วเทแตงกวาแช่เย็น
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล ลิตรประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และสามลิตรประมาณครึ่งชั่วโมง บิด.

สูตร 3

1. ล้างแตงกวา 3 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวาน มะเขือเทศ แครอท หัวหอมและกะหล่ำปลี
3. เทน้ำมันพืชครึ่งลิตร น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะลงในผัก แล้วโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
4. นวดสลัดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1

1. ล้างมะเขือยาวหกกิโลกรัมแล้วตัดหางออก ตัดตามขวางและตามยาวแต่ละอันเพื่อให้ได้ 8 ชิ้น พับในภาชนะและปิดด้วยเกลือสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนประมาณสองชั่วโมง ล้างออกเมื่อสิ้นสุดเวลา
2. เทมะเขือยาวราดด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ เมื่อต้มแล้วให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและปล่อยให้นั่งบนเตาเป็นเวลาห้านาที ระบายน้ำ
3. ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำดอง ปอกพริกหยวกแปดตัวและกระเทียม 200 กรัมแล้วสับพร้อมกับพริกขี้หนู 3-4 เม็ด เทน้ำมันครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะใหญ่และน้ำตาลหนึ่งแก้ว ต้องต้มมวลทั้งหมด
4. เทมะเขือยาวกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วต้ม จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้ยืนอีกห้านาที
5. ม้วนสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล

สูตร2

1. ล้างมะเขือยาวห้ากิโลกรัมตัดหางแล้วหั่น
2. ใส่มะเขือยาวในกระทะ เทน้ำ 3 ลิตร น้ำส้มสายชู 250 มล. แล้วเติมเกลือขนาดใหญ่สี่ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เดือดค้างไว้สามนาที
3. สับผักชีฝรั่ง 350 กรัม สับกระเทียม 300 กรัม เพิ่มทุกอย่างลงในมะเขือยาวแล้วเทน้ำมันพืช 300 มล. ผสม.
4. แบ่งสลัดที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดและปิดฝาแต่ละอัน
5. ฆ่าเชื้อกระป๋องที่เติมไว้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สูตร 3

1. ล้างมะเขือยาวปอนด์ตัดหางแล้วหั่นเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
2. เทน้ำมันขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละประมาณสามนาที
3. ปอกและบดกระเทียมสามกลีบในครก
4. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตห้าก้าน ผสมผักใบเขียวกับกระเทียมและเกลือหนึ่งช้อนใหญ่
5. ในส่วนผสมที่เตรียมจากสมุนไพรและเกลือ ม้วนมะเขือยาวแต่ละชิ้นให้แน่นแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันที่ต้มและเย็นลงในขวดคุณสามารถกลั่นในปริมาณ 2.5 ช้อนขนาดใหญ่ ปิดฝาและเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

สลัดมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

สูตร 1

1. ล้างแตงกวา 1.5 กก. แล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศจำนวนเท่ากันเป็นชิ้นตามสะดวก
2. ตัดหัวหอม 750 กรัมเป็นครึ่งวง
3. ผสมผักและเติมน้ำส้มสายชู 2.5 ช้อนโต๊ะใหญ่และน้ำมันพืช 250 กรัมลงไป
4. ใส่น้ำตาล 2.5 ช้อนใหญ่และเกลือ 2 ช้อนใหญ่ ผัดและปล่อยให้ยืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ในเวลานี้ ให้เตรียมเหยือกโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วต้มให้เดือด
5. วางสลัดให้แน่นในขวดโหลและฆ่าเชื้อภาชนะที่บรรจุไว้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง บิดเหยือก - คุณทำเสร็จแล้ว

สูตร2

1. ล้างมะเขือเทศสองกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอม 100 กรัมเป็นครึ่งวง
3. บดกระเทียม 20 กลีบ
4. ปอกพริกร้อนหนึ่งอันแล้วสับให้ละเอียด
5. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 30 กรัมสับหยาบ
6. ในภาชนะที่กว้างขวางคุณต้องใส่กระเทียม, หัวหอม, พริก, มะเขือเทศและสมุนไพร, เติมน้ำมันพืชครึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 9% 50 มล. ลงไป, เพิ่มเกลือสองช้อนโต๊ะใหญ่, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะใหญ่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ตอนนี้ต้องวางสลัดในขวดที่เตรียมไว้และโดยไม่ต้องขันฝาฆ่าเชื้อประมาณยี่สิบนาที
8. ตอนนี้ต้องขันสกรูให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

สูตร 3

1. ล้างมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. สับกระเทียมหกกลีบอย่างประณีตมาก ผัดมะเขือเทศกับกระเทียมใส่ในกระทะแล้ววางบนเตา ทันทีที่มวลเดือดคุณต้องรออีกสิบนาที
3. หลังจากนั้นคุณต้องแช่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับอีก 1.5 กก. ลงในกระทะ เพิ่มพริกหยวกหกเม็ดที่ปอกเปลือกและสับ เทน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนใหญ่แล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. พับ lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เมื่อกระป๋องเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปเก็บไว้

สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงหนาเล็กน้อยตัดก้าน
2. ล้างพริกหยวกหนึ่งปอนด์ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. สับหัวหอมครึ่งกิโลกรัมเป็นวงครึ่ง
4. ล้างแครอทหนึ่งปอนด์แล้วผ่านเครื่องขูด
5. จุ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อเดียวแล้วคนให้เข้ากัน
6. บิดมะเขือเทศสีแดงหนึ่งปอนด์ในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มส่วนผสมผัก นวดทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้ววางบนเตาบนไฟที่เล็กที่สุดจนเดือด
7. หลังจากที่มวลเดือด - ใส่เกลือหนึ่งช้อนใหญ่คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีเทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วผสมทุกอย่าง
9. ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น ปิดฝาขวดสลัดที่เสร็จแล้วด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นจนเย็นแล้วให้เก็บไว้ในที่จัดเก็บ

สูตร2

1. ล้างมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปข้นที่ปรุงแล้วลงในกระทะ
2. สับหัวหอม 200 กรัมแล้วแช่ในมะเขือเทศ
3. ล้างบวบหนึ่งกิโลกรัมหั่นแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ
4. ปอกพริกหยวก 400 กรัมหั่นเป็นเส้นแล้วเพิ่มมวลรวม
5. ส่งแครอทขูด 400 กรัมไปที่ผัก
6. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันพืช 60 มล. ลงในกระทะเติมเกลือหนึ่งช้อนใหญ่น้ำตาลครึ่งแก้วพริกไทยสามเม็ดหนึ่งกานพลู นวดให้ละเอียดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
7. สิบนาทีก่อนเสร็จ เพิ่มกลีบกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหนึ่งช้อน
8. เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยองค์ประกอบสำเร็จรูปปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที ตอนนี้กระชับกระป๋อง

สูตร 3

1. ล้างและสับพริกไทยบัลแกเรียหนึ่งกิโลกรัม ใส่ในกระทะ
2. หั่นมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นแล้วจิ้มพริกไทย
3. ตัดหัวหอม 1.5 กก. เป็นชิ้นแล้วใส่ผัก ในมวลรวมยังเพิ่มแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมและแครอท 300 กรัมและกะหล่ำปลีหั่นฝอยหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมผักให้เข้ากัน ใส่เกลือ 20 กรัม ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
4. ในกระทะที่แยกต่างหากเทน้ำหนึ่งลิตรน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่ 20 ช้อนโต๊ะ 8% ใส่น้ำตาล 50 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยห้าเม็ด ต้มส่วนผสม
5. จุ่มผักที่บีบลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ และอย่าลังเลที่จะแจกจ่ายองค์ประกอบทั้งหมดของธนาคาร ต้มน้ำเกลืออีกครั้งและเพิ่มส่วนผสมผักในขวด ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

สลัดหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1

1. ปอกหัวหอมหนึ่งปอนด์แล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงเล็ก
2. ล้างพริกแดงร้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด
3. ผักที่ปรุงแล้วควรเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณห้านาที
4. จากนั้นผักจะต้องเย็นลงและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
5. เตรียมน้ำดอง. รวมน้ำหนึ่งแก้วซึ่งพริกไทยและหัวหอมเป็นเวลาห้านาทีกับน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9% ใส่เกลือสองสามช้อนเล็ก ๆ แล้วผสม น้ำดองต้องนำไปต้ม
6. เทหัวหอมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และปิดฝา หัวหอมดังกล่าวสามารถเก็บไว้อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาหลายเดือนโดยยังคงคุณสมบัติที่กรุบกรอบไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็เผ็ดร้อน มักใช้หัวหอมเป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารอื่นๆ เช่น สลัด

สูตร2

1. ล้างแตงกวาหนึ่งปอนด์สมุนไพรหนึ่งฝักพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก แตงกวาจะต้องหั่นเป็นวง สับหัวหอม 150 กรัมเป็นครึ่งวงแล้วใส่แตงกวา
2. สับกระเทียมสามกลีบเป็นก้อนเล็ก ๆ สับสมุนไพรและผสมทุกอย่างกับผัก
3. เทเกลือ 10 กรัมเทน้ำส้มสายชู 20 กรัม 9% แล้วนวดให้เข้ากัน ปล่อยให้สลัดนั่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้น้ำผักและแช่
4. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้เตรียมไห ใส่พริกไทยลงในภาชนะที่สะอาด เทน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. แล้วใส่พริกไทยสามเม็ด
5. แช่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดแล้วเทลงในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ถ้าเติมไม่เต็มขวดก็เติมน้ำเดือด
6. ฆ่าเชื้อขวดสลัดเป็นเวลาสิบนาทีแล้วม้วนขึ้น

สูตร 3

1. ล้างมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมแล้วเปลี่ยนเป็นโจ๊ก ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลไหม้
2. ล้างพริกหยวกแดงหนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกเมล็ดและก้านสับหยาบ
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
4. เกลือข้าวต้มมะเขือเทศที่มาพร้อมกับเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ เติมน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยและน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เท่ากัน นวดทุกอย่างให้เข้ากันดีและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หลังจากนั้นผักที่ปรุงแล้วจะต้องแช่ในการเตรียมมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที
6. ใส่กระเทียมสับกับผักและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที คนให้เข้ากัน
7. ของว่างที่เสร็จแล้วจะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1

1. บวบล้าง 2.5 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างพริกหวานหนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกกระเทียมสองสามหัวและพืชชนิดหนึ่งและสับ 100 กรัม
4. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืช 300 กรัมกับน้ำมะเขือเทศ 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่บวบ มะรุม กระเทียม และพริกไทยลงในกระทะ เทน้ำดองลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง ต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากที่องค์ประกอบเดือด ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เทน้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
6. ใส่สลัดร้อนที่เตรียมไว้ในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อยที่ด้านบนของแต่ละอัน ฆ่าเชื้อประมาณสิบนาที จากนั้นบิดและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

สูตร2

1. ล้างบวบหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นตามขวางเป็นสองส่วนแล้วหั่นแต่ละอันตามยาว หลังจากนั้นให้หั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
2. ล้างผักชีฝรั่งและสับ
3. ใส่บวบลงในกระทะ โรยด้วยเกลือเล็กน้อย เติมพริกไทยดำเล็กน้อยและสมุนไพรสับหนึ่งในสาม ปล่อยให้ชงครึ่งชั่วโมง
4. ปอกเปลือกและขูดสี่กลีบกระเทียม
5. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำผึ้งสามช้อนเล็กๆ กับน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม
6. ระบายของเหลวที่ปรากฏจากบวบเทน้ำดองลงไปแล้วนวดให้ทั่ว
7. ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วนขึ้น แช่เย็น และจัดเก็บ

สูตร 3

1. ล้างบวบหนึ่งกิโลกรัมครึ่งปอกเปลือกปอกเปลือกแกน (เมล็ด) แล้วบดบนเครื่องขูดซึ่งแครอทสับเป็นแครอทในภาษาเกาหลี
2. ล้างพริกหยวก 200 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกแครอทหนึ่งปอนด์แล้วถูบนเครื่องขูดเดียวกันกับบวบ
4. ผสมบวบกับกระเทียม แครอท พริกไทย ใส่เครื่องเทศแครอทเกาหลีสองช้อนใหญ่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
5. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เกลือหนึ่งช้อนใหญ่ และน้ำส้มสายชู 6% ครึ่งแก้วครึ่งแก้ว ผัด แต่อย่าร้อน
6. เทผักที่เข้ากันกับน้ำดองแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
7. ฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุไว้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้นและนำออกหลังจากเย็นตัวลง

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1

1. ต้มหัวบีทห้ากิโลกรัมจนสุก ปรุงผักโดยไม่ต้องใช้เกลือ แต่เพื่อให้สลัดในอนาคตมีสีแดงคะนองให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนต้มได้
2. ระบายน้ำซุปจากหัวบีทที่เสร็จแล้วทิ้งไว้สองสามแก้วก็จะสะดวก
3. ทันทีที่ผักเย็นลงให้ลอกออก
4. ตอนนี้หัวบีทสามารถขูด หั่นเป็นก้อนหรือวงกลมได้ตามใจชอบ แล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ใส่กานพลูในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำดอง น้ำดองเตรียมจากน้ำซุปบีทรูทที่เหลือ 300 มล. น้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาลหนึ่งแก้ว ก่อนเทน้ำซุปต้องต้มน้ำดอง
5. ฆ่าเชื้อขวดสลัดที่เติมไว้ประมาณสิบนาทีแล้วขัน เก็บหลังจากระบายความร้อน

สูตร2

1. ต้มหัวบีทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมแล้วเอาเมล็ดออก
3. วางหัวบีทและลูกพลัมในขวดที่เตรียมไว้ วางกานพลูเล็กน้อยระหว่างชั้น
4. เตรียมน้ำดอง. ในน้ำแอปเปิ้ล 1.2 ลิตรคนน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนใหญ่แล้วต้ม
5. เทน้ำดองเดือดบนหัวบีทด้วยลูกพลัม ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนกระป๋อง แช่เย็นไว้ใต้ฝาปิด และส่งไปจัดเก็บได้

สูตร 3

1. ล้างพริกหยวก 300 กรัมเอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกและขูดแครอท 300 กรัม
3. ปอกและบดหัวบีทหนึ่งปอนด์
4. สับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมและรวมกับพริกหัวบีตและแครอท
5. ใส่ผักในกระทะเทน้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
6. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำหนึ่งลิตร เกลือสองช้อนโต๊ะใหญ่ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม
7. เทผักด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้และให้ความร้อนต่อประมาณครึ่งชั่วโมง
8. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดเทน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนใหญ่ลงในแต่ละขวด
9. ม้วนกระป๋องและเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

สลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1

1. ล้างกะหล่ำดอกกิโลกรัมแบ่งออกเป็นช่อดอกและปราศจากใบ ผักที่เตรียมไว้จะต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีแล้วทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว ในระหว่างนี้ ให้จัดการกับผักอื่นๆ
2. ล้างพริกหยวกหนึ่งอัน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
3. เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พริกไทยและแครอทลงไปก่อน จากนั้นใส่กะหล่ำดอก ตามด้วยพริกไทยและแครอทอีกครั้ง ใส่ใบกระวานและฝักพริกไทยร้อนหนึ่งหรือสองฝักในแต่ละขวด
4. เตรียมน้ำดอง. เทน้ำหนึ่งลิตร 40 มล. น้ำส้มสายชู 9% 9% ลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือขนาดใหญ่สามช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ผัดและนำไปต้ม
5. โดยไม่ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง ให้เทผักลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เก็บขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร2

1. ล้างกะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แยกส่วนออกเป็นช่อดอก และไม่มีใบ
2. ปอกและหั่นแครอทหนึ่งอัน ทำเช่นเดียวกันกับบีทรูทหนึ่งอัน
3. สับกระเทียมประมาณสิบกลีบเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. เตรียมน้ำดอง. เทน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 150 มล. น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว น้ำตาลครึ่งแก้ว และเกลือสองช้อนโต๊ะใหญ่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง ต้ม.
5. ในขวดปลอดเชื้อ วางผักเป็นชั้นๆ ด้านบนสุด โรยด้วยพริกไทยร้อนและพริกปาปริก้าหวาน เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วม้วนขวด คลุมภาชนะที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูค้างคืนแล้วเก็บไว้

สูตร 3

1. ล้างกะหล่ำดอกสองสามกิโลกรัมปลอดจากผักใบเขียวและแบ่งออกเป็นช่อดอก ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
2. มะเขือเทศ 1 กก. 200 กรัม พริกหวาน 250 กรัม กระเทียม 80 กรัม ล้างและปอกเปลือก ล้างพวงของผักใบเขียว
3. สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ยกเว้นกะหล่ำดอกและมะเขือเทศ เทน้ำส้มสายชู 120 กรัมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วใส่น้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 60 กรัม บดมะเขือเทศและเพิ่มผัก ใส่ไฟต่ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มกะหล่ำดอกลงในผักที่มีเหงื่อออกแล้วต้มต่ออีกประมาณสามนาที
5. บีบสลัดที่เตรียมไว้บนเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีในการฆ่าเชื้อภาชนะที่บรรจุเต็มแล้วจึงม้วนขึ้น