ซูคราโลสเป็นทางเลือกแทนน้ำตาล

มีสารทดแทนน้ำตาลมากมาย ซึ่งรวมถึงซูคราโลส ในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ สารนี้ระบุเป็น E955 นักโภชนาการกล่าวว่าซูคราโลสไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ในทางกลับกันก็มีประโยชน์ ลองดูว่านี่เป็นกรณีจริงหรือไม่

ซูคราโลสคืออะไร

สารนี้ได้มาจากการสังเคราะห์และไม่เกิดขึ้นภายใต้สภาวะธรรมชาติปกติ รสชาติหวานกว่าน้ำตาล 600 เท่า และ ค่าพลังงานในขณะเดียวกันก็แทบจะเป็นศูนย์ นอกจากนี้สารให้ความหวานนี้ไม่ได้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเราแต่อย่างใด ส่วนใหญ่ประมาณ 85% จะออกจากร่างกายมนุษย์ผ่านทางลำไส้ทันที และส่วนที่เหลือจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างวันพร้อมกับปัสสาวะในรูปแบบเดิม

เป็นครั้งแรกที่ซูคราโลสถูกสังเคราะห์ขึ้นในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาโดยบังเอิญ หลังจากทำปฏิกิริยาเคมีซ้ำๆ กับน้ำตาล นักวิทยาศาสตร์คนหนึ่งได้ลิ้มรสสารที่เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจและรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติที่หวานผิดปกติของน้ำตาล หลังจากนั้น สารนี้ได้รับการทดสอบเป็นเวลานาน และหลังจากนั้นประมาณ 15 ปีก็ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ตั้งแต่นั้นมา ซูคราโลสถูกผลิตและใช้งานในอเมริกา แคนาดา และประเทศอื่นๆ

จนถึงขณะนี้ การอภิปรายในวงการวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของสารทดแทนน้ำตาลนี้ยังไม่ลดลง ความจริงก็คือมีเวลาน้อยเกินไปที่จะได้รับการประเมินที่ถูกต้องและกำหนดข้อสรุปที่ชัดเจน

ประโยชน์ของซูคราโลส

สำหรับคนนั่งแคลอรี่ต่ำ อาหารสิ่งสำคัญคือต้องแยกน้ำตาลธรรมชาติและของหวานทั้งหมดออกจากอาหารของคุณ เพื่อให้ข้อ จำกัด ด้านอาหารของคนเหล่านี้สดใสขึ้นและในขณะเดียวกันก็ไม่ละเมิดการปฏิเสธขนมที่เป็นอันตรายจึงมีการสร้างสารทดแทนน้ำตาลเทียม ประโยชน์ของซูคราโลสเป็นที่ถกเถียงกันมานาน นักวิทยาศาสตร์เกือบทุกคนยอมรับว่าสารนี้มีค่าต่ำมาก this ปริมาณแคลอรี่และไม่กระตุ้นให้ร่างกายสะสมไขมันเหมือนคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติเกือบทั้งหมดที่มีรสหวาน

ซูคราโลสสามารถเติมลงในอาหารได้ในขณะที่กำลังเตรียมอาหาร ไม่ใช่แค่ใส่น้ำตาลในอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น มีการแนะนำว่าการให้ความร้อนช่วยกระตุ้นการปลดปล่อยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจากซูคราโลส อย่างไรก็ตาม การวิจัยล่าสุดได้หักล้างทฤษฎีนี้ ต้องใช้ซูคราโลสน้อยกว่าน้ำตาลมากเพื่อให้อาหารมีรสหวาน นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคโดยผู้ที่พึ่งพาอินซูลินเนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไม่เพิ่มความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด

สารทดแทนน้ำตาลนี้ไม่ถูกแบคทีเรียโจมตีและไม่เป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน ปกป้องฟันจากฟันผุ ส่วนประกอบของซูคราโลสไม่เป็นอันตรายแม้แต่กับสตรีมีครรภ์ พวกเขาไม่สามารถข้ามรกและไม่เข้าสู่สมองของมนุษย์

อันตรายจากซูคราโลส

ถึงกระนั้น เราไม่ควรมองข้ามผลอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้ซูคราโลส โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการเลือกสารให้ความหวานบางชนิด อันตรายต่อร่างกายอาจเกิดขึ้นได้ในกรณีของ:

• การสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมาก ตัวอย่างเช่น เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า +125 องศา สารให้ความหวานนี้จะเริ่มละลายและปล่อยสารพิษที่ก่อให้เกิดมะเร็งและความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อ
• การใช้งานในระยะยาว สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์ และการป้องกันภูมิคุ้มกันลดลง
• การกีดกันกลูโคสในร่างกายเป็นเวลานานทำให้การทำงานของสมองลดลง สูญเสียการมองเห็น กลิ่นและการได้ยิน ความจำเสื่อม
• ถ้าให้ซูคราโลสแก่เด็ก

เมื่อใช้ซูคราโลส การกำหนดปริมาณที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง ทางที่ดีควรซื้อซูคราโลสในรูปแบบเม็ด นี่เป็นวิธีที่แม่นยำที่สุดในการกำหนดอัตรารายวัน คุณจะทราบน้ำหนักของหนึ่งเม็ดอย่างแน่นอนและจะสามารถคำนวณปริมาณสารให้ความหวานที่ปลอดภัยสำหรับตัวคุณเอง ตามที่แพทย์กำหนด สำหรับน้ำหนักมนุษย์ทุกกิโลกรัม ไม่ควรนับซูคราโลสเกิน 5 มก. เนื่องจากสารนี้มีรสชาติเกินน้ำตาลปกติหลายร้อยเท่า ขนาดเล็กเช่นนี้จะเพียงพอสำหรับคนรักหวาน

มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องพูดถึงเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากซูคราโลส เป็นสิ่งสำคัญที่หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด อาหารเสริมตัวนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และการไม่มีผลร้ายในตัวเองถือได้ว่าเป็นประโยชน์