ขนมอบปราศจากน้ำตาล
การนั่งทานอาหารที่เข้มงวดมากในบางครั้งมีความปรารถนาที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยของหวาน สามารถทำได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอันตรายน้อยกว่า
วิธีเปลี่ยนน้ำตาลในขนมอบ
น้ำตาลมีบทบาทสำคัญมากในการอบ - ไม่เพียงแต่เพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังป้องกันการก่อตัวของกลูเตน ซึ่งทำให้ขนมอบมีความหนาแน่น หากน้ำตาลไม่ผสมกับแป้งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะกลายเป็นคาราเมลทำให้จานร่วนและให้สีและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ แม้ว่าอาหารนี้จะมีแคลอรีสูง แต่ก็มีธาตุอาหารรองสูงกว่ามาก เป็นผลให้ขนมอบที่มีน้ำผึ้งจะมีสุขภาพดีขึ้นมาก นอกจากนี้ น้ำผึ้งให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล ดังนั้นควรเติมแป้งในปริมาณที่น้อยกว่า
อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทดแทนน้ำตาลได้คือ หญ้าหวาน... สมุนไพรนี้มีรสหวานและแคลอรี่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจ หญ้าหวานปลูกเองได้แต่คุณสามารถซื้อได้ในรูปแบบของน้ำเชื่อมสำเร็จรูป เมื่อใส่หญ้าหวานลงในแป้ง คุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายเท่า ดังนั้นจึงต้องมีปริมาณขั้นต่ำ หญ้าหวานไม่ควรใช้ในสูตรอาหารที่ต้องใช้คาราเมลเท่านั้น คุณสามารถผสมหญ้าหวานกับน้ำตาลปกติซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจาน
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมหางจระเข้ในแป้งแทนน้ำตาลได้ สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ค่อนข้างหายากในร้านค้าทั่วไป มักพบในร้านค้าออนไลน์ที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติประเภทเดียวกัน ผลิตภัณฑ์หวานหอมนี้มีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันประมาณ 50 ชนิด ธาตุต่างๆ และวิตามินที่จำเป็น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถใช้ในขนมอบ ซีเรียลหวาน และขนมหวานผลไม้
เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำตาลแอลกอฮอล์ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะสารให้ความหวาน เหล่านี้รวมถึงไซลิทอลและอิริทริทอล เหมาะสำหรับใช้ในการอบให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและปริมาตรที่ต้องการและไม่ส่งผลต่อรสชาติของแป้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ให้แคลอรีขั้นต่ำกับจาน พวกเขาสามารถใช้สำหรับคาราเมลและทำเมอแรงค์ สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้ น้ำตาลแอลกอฮอล์มักชอบขนมหวานที่เชี่ยวชาญด้านของหวานที่มีแคลอรีต่ำ เมื่อใช้น้ำตาลแอลกอฮอล์ คุณควรตระหนักว่ามันมีผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมน้ำตาลปกติกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ สิ่งนี้จะช่วยลดภาระในทางเดินอาหารและลดปริมาณแคลอรี่ของจาน
สูตรเบเกอรี่ปราศจากน้ำตาล
เค้กน้ำผึ้ง
ด้วยน้ำตาลทรายขั้นต่ำคุณสามารถทำเค้กน้ำผึ้งได้ น้ำตาลในสูตรนี้มีอยู่ในครีมเท่านั้น แต่หากต้องการก็สามารถแยกออกทั้งหมดได้
- ในอ่างน้ำหรือด้วยความร้อนต่ำมาก ให้ละลายน้ำผึ้งขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะ
- โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่สี่ฟองและวางในที่เย็น
- ตีไข่แดงกับเกลือครึ่งช้อนเล็กแล้วเทน้ำผึ้งเย็น เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
- ร่อนแป้งสองสามแก้วพร้อมกับแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนเล็กและเบกกิ้งโซดาในปริมาณที่เท่ากัน นวดส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในแป้งหนา
- ตีโปรตีนที่เย็นแล้วผัดเป็นส่วน ๆ ลงในแป้ง มันถูกอบในรูปแบบจาระบีที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
- เปลือกที่เสร็จแล้วถูกตัดเป็นสองส่วนและแช่ในส่วนผสมของกาแฟสำเร็จรูปและเหล้าเบอร์รี่ (กาแฟครึ่งแก้วจะต้องใช้เหล้าสองช้อนโต๊ะขนาดใหญ่)
- ในขณะที่เค้กเปียกโชกครีมก็เตรียมไว้ สำหรับเขา ให้ตีคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวหนา 250 กรัมและเหล้าเบอร์รี่สองสามช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งและทาเค้กด้วยครีมนี้ เค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ถั่วหรือผลไม้
แมนนิกปราศจากน้ำตาล
เค้กนี้ขึ้นชื่อในเรื่องความหวานของลูกเกดและน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังเตรียมโดยไม่มีแป้งซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร แต่เป็นอาหารหวาน อบได้ทั้งแบบคลาสสิค ทั้งแบบเค้กก้อนใหญ่และแบบในรูป มัฟฟินใช้กระป๋องมัฟฟิน
- ก่อนอื่นคุณต้องแช่ลูกเกดครึ่งแก้วในน้ำเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างจัดเรียงและตากให้แห้ง
- ผสมเซโมลินาหนึ่งแก้วในปริมาณที่เท่ากัน kefirและปล่อยให้บวมประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ตีไข่สองฟองด้วยเกลือเล็กน้อยจากนั้นผสมกับเซโมลินาที่บวม
- ถูความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูกบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่แป้งพร้อมกับเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
- ลูกเกดจะถูกเพิ่มลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย รีดแป้งให้กระจายทั่วถึง
- แป้งถูกเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อย หาก manniks ถูกเตรียมในกระป๋องมัฟฟินพวกเขาจะเติม 2/3 เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการอบแป้งจะเพิ่มปริมาตร จำเป็นต้องอบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ขณะอบเค้ก จะมีการเตรียมการชุบ สำหรับเธอแล้ว น้ำผึ้งจะเจือจางในน้ำเล็กน้อยจนได้ความสม่ำเสมอของของเหลว พร้อม มานาแช่น้ำผึ้งในขณะที่ยังร้อนอยู่ ในเวลาเดียวกัน มานารุ่นจิ๋วไม่สามารถลบออกจากแม่พิมพ์ได้
