Булочки сінабон: покроковий рецепт

Любителі випічки напевно чули про булочках Сіннабон. Це всесвітньо відомі булочки з корицею, приготувати які мріє кожен. Тому як світову славу вони чесно заслужили своїм божественним смаком і чудовим ароматом. Читайте цю статтю і мрії стануть реальністю!

Як готувати тісто для булочок Сіннабон

Варто відразу згадати, що завдання приготувати ці булочки - не для новачків. Робота зажадає деяких умінь, а рецептури необхідно дотримуватися строго, аж до грама. Взагалі, рецепт справжніх Сіннабонов тримається в найсуворішому секреті, на його розробку пішли довгі роки. Ще не мало часу витрачено на пошук ідеальних інгредієнтів. Але деякі секрети цієї випічки вдалося все-таки дізнатися і зараз розкриємо їх вам.

Отже, для тесту необхідно:

• борошно 5 стакан;
• молоко 200 мл;
• яйце куряче 2 шт .;
• вершкове масло 70 г;
• дріжджі 1 пакетик сухих або 50 г живих;
• сіль 1 ч.л.

Як готувати:

1. Спершу необхідно зробити клейковину. Звичайна борошно не має потрібний рівнем клейковини, тому доведеться доповнити її штучно. Помістіть в маленьку тару велику ложку борошна.
2. Залийте парою ложок води і замісіть тісто.
3. Вийшов грудочку. Візьміть і прополощіть його під холодною водою. Процес займе близько 3-5 хвилин. Коли мука перестане вимиватися, а склад почне розбиватися на шматки під водою - клейковина готова. Зазвичай це займає близько 3-5 хвилин. Покладіть її трохи пізніше в тісто.
4. Черга тесту. У чайній гуртку змішайте підігріте молоко, чайну ложечку цукру і дріжджі. Поставте в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб піднялося.
5. Поки опара піднімається, у великій тарі з'єднайте яйця з цукром. Збийте.
6. Додайте масло і сіль. Ретельно розмішайте. До речі, масло розтопити і остудити - буде легше розмішувати до однорідності.
7. Опара вже повинна була збільшитися в обсязі.
8. Влийте опару до маслу і яйцям.
9. Додайте клейковину і борошно.
10. Борошно краще насипати частинами, кожен раз гарненько розмішуючи. Борошно різна і її може знадобитися більше або менше, ніж в рецепті.
11. Добре перемішайте тісто, воно повинно відлипати від ложки / рук.
12. Зберіть тісто в грудку, накрийте рушником і приберіть в тепле місце. Воно повинно підійти. На це піде 1 годину часу. Можна дати тісту більше часу, але тоді потрібно пару раз його наминати.
13. Трохи забігаючи наперед скажемо, що тісто виходить чудовим - повітряним, м'яким і смачним. Його не може зіпсувати навіть ніч в холодильнику - після все одно прекрасно піднімається. Рекомендуємо використовувати цей рецепт тесту для будь-яких інших булочок або солодких печених пирогів.
14. Поки тісто набирає обсяг, приготуємо начинку і крем.

Як готувати начинку для Сіннабонов

Чим хороші ці булочки - для їх приготування не потрібно велику кількість різноманітних продуктів. І тісто, і начинка, і крем виготовляються практично з одних і тих же інгредієнтів.

Для начинки нам потрібно:

• масло вершкове 50 г;
• склянка цукру;
• кориця 4 великі ложки.

Спосіб виготовлення начинки простий:

1. Розтопити масло в мікрохвильовці або на самому маленькому вогні плити.
2. Всипте в нього цукор і корицю.
3. Гарненько розмішайте.

Як готувати крем для Сіннабонов

Як ви вже зрозуміли, тісто - найскладніше в цьому рецепті. Для крему знадобляться:

• вершковий сир - Маскарпоне, Рікотта, Філадельфія, 4 ст.л .;
• цукрова пудра, саме вона - цукор занадто грубий, 100 г;
• розтануло вершкове масло 40 г;
• ванілін 1 м

Готується крем для цих булочок так:

1. Помістіть вершкове масло в тару, додайте сир.
2. Добре розмішайте.
3. Всипте пудру і ванілін. Ще раз розмішайте.
4. Не варто прибирати в холодильник, так як загуслий крем буде гірше лягати.

Як готувати булочки Сіннабон

Поки готувалися начинка і крем, тісто вже підійшло. Засипаємо робочу поверхню борошном, вивалюємо тісто і приступаємо творити диво.

1. Тісто потрібно вимісити руками приблизно пару хвилин. Воно не повинно прилипати до рук. Потім дамо йому трохи відпочити (5-7 хвилин).
2. Готове тісто розкачати за допомогою качалкою в пласт, товщиною трохи більше 5 мм.
3. Розміри аркуша тесту 30х40 см. Трохи пізніше зрозумієте чому така точність.
4. Добре промажте тісто начинкою, залишивши близько 3 см з краю сухими - щоб рулет щільно закрився.
5. Звертаємо пласт в рулет, досить щільно щоб не розвалювався. Це потрібно зробити досить туго, тому як ці булочки не розвалюється при випіканні.
6. Особливість Сіннабонов полягає в тому, що в кожному виробі не повинне бути більше 5 витків. Це ідеальний стандарт булочок.
7. Готовий рулетик розрізаємо на частини, кожна довжиною 2,5 см. Має вийти 12 штучок.
8. Ніж для нарізування тесту повинен бути дуже гострим, тому що не допустимо деформувати круглу форму. Якщо не впевнені в ножі - візьміть білу нитку і наріжте з її допомогою.
9. Форму для випічки потрібно змастити маслом. Добре, якщо форма з високими бортиками.
10. Булочки перекладаємо в форму так, щоб відстань між сусідніми виробами було 3-4 см. Більше робити не варто, інакше вийдуть звичайні домашні плюшки.
11. Увімкніть духовку, нехай розігрівається. Булочки поки постоять - відпочинуть і піднімуться.
12. Оптимальна температура плити - 180 градусів. Помістіть в неї деко з булочками і випікайте 18-25 хвилин. Розпізнати готовність можна так - коли виріб збільшиться в обсягах, а виступає начинка закипить, необхідно потримати в духовці ще 5-7 хвилин.
13. Готовність можна перевірити сірником.
14. Прямо на гарячі булочки наносимо «соус», чекаємо коли розтечеться. Якщо змащувати холодні Сіннабони - глазур не розтане.
15. Готові булки смачні як теплі, так і холодні. Смачного!