Чай пуер: користь, застосування, протипоказання, приготування

Хтось про нього чув, хтось ні. Хтось хоче його спробувати, хтось спробував його і полюбив незабутній аромат не можна порівняти ні з чим - чай ​​пуер. Що це за вид звичного на перший погляд напою? Звідки він береться і як правильно його заварювати - дізнаєтеся з цієї статті.  

Що таке пуер

Пуер - це постферментірованний чай, який виробляють провінції Китаю Юньнань. Він відрізняється унікальним технологією виробництва: спочатку листя збирають, потім обробляють до рівня зеленого чаю, після чого піддають процесу ферментації (штучне або природне старіння). Пуер - це один з семи категорій чаїв в Китаї.

«Чайна» історія тягнеться ще з 7 століття, щоправда, тоді у нього було інше назву. А своє поширення він отримав завдяки приїжджим, які дивувалися молодості і бадьорості місцевих народів. Кожен норовив дізнатися секрет такої жвавості, але аборигени відповідали одне, що люблять пити чай з місця, де багато води. Як потім виявилося, «пуер» в перекладі з давньокитайського мови означає «місце, де багато води». З плином часу слава пуеру пройшлася по всьому світу і тепер у кожного є шанс спробувати цей напій і відчути на собі всю цілющу силу.

Як вибирати чай пуер правильно

Для початку варто запам'ятати, що якісний чай пуер виробляють на фабриках: Mеnghai, Xiaguаn, Shuаngjiang, Mеngku. Хтось звик покладатися на думку і поради консультантів-продавців, але робити цього не варто. Краще самій бути хоча б трохи підкованою в цьому питанні, адже нести користь він буде вам, а не йому. Мета продавця продати якомога більше товару, а не задовольнити потребу клієнта. Тому не думайте, що чим дорожче чай, тим він кращий.

Зверніть увагу на упаковку і умови зберігання чаю. За всіма правилами, як і будь-який інший чай, він повинен розташовуватися в сухому прохолодному місці, де є постійний доступ повітря. Краще, якщо упаковка буде оригінальною, її якість складно з чимось сплутати. Вона розрахована на те, щоб продукт міг «дихати». Тому чай, який розфасований по герметичним пакетам краще не купувати, там може розвинутися цвіль.

Добре, якщо буде можливість відчути аромат чаю. Букет залежить безпосередньо від віку - чим він старше, тим більше у нього деревного аромату. Ніяких сторонніх і неприємних запахів бути не повинно. Чай має властивість вбирати в себе запахи місця, в якому зберігався, тому при неналежних умовах він буде виділяти неприємні «аромати».

Подивіться на колір чаю. Чайні брикети тривалого терміну витримки мають червонуватий відтінок, малого терміну - зеленуватий. Пам'ятайте, пуер ніколи не має чисто чорного кольору. Брикет не повинен мати сторонніх кольорів - жовтих, білих і т.п. Будь-які вкраплення іншого кольору показник того, що чай почав псуватися. Дивіться за тим, щоб упаковка чаю була цілісна, без дефектів.

А ще краще, до походу почитайте відгуки про магазин і чаї, перш ніж робити покупку. Так буде простіше визначитися, а шанси нарватися на неякісний товар значно знизяться.

Якщо ви до цього ніколи не пили пуер, то радимо почати знайомство з ферментованого сорти, він більш простий і не володіє такою екзотикою, як «сирий». На останній сорт краще переходити вже після того, як звикнете до слабкого.

Чай пуер користь

У чаю пуеру дуже багато корисних властивостей і перерахувати їх все буде важко. Адже неспроста він такий популярний в Китаї вже не одне століття. Представляємо вашій увазі перелік основних доброчинних якостей напою:

• знижує рівень цукру в крові;
• допомагає швидко позбутися від запорів;
• виводить з організму поганий холестерин;
• відновлює і очищаєпечінку;
• надає потужний тонізуючий ефект - це, напевно, найсильніший природний енергетик, який швидко допомагає відновити концентрацію уваги;
• знижує ризик виникнення інсульту та інфаркту;
• виводить з організму важкі метали, отрути, токсини та іншу капость;
• підвищує апетит;
• очищає кров і кишечник;
• вирівнює тон особи і сприяє тривалому збереженню молодості шкіри;
• містяться в чаї вітаміни добре позначаються на стані волосся і нігтів;
• регулярне вживання чаю - профілактика онкозахворювань.

Чай пуер шкоду

Шкода чаю настає з моменту, коли його починають вживати на голодний шлунок. Це обумовлено наявністю в ньому ферментів, які запускають роботу шлунково-кишкового тракту. Часте таке пиття призводить до розвитку печії і появи больових відчуттів в області шлунка.

Також, щоб захистити себе від шкідливих властивостей напою, його потрібно правильно готувати. Про те, як це робиться ми розповімо трохи нижче. Не зловживайте пуером. Безпечна доза для дорослої здорової людини - три чашки в день. Не пийте його перед сном, так як це сприяє розвитку безсоння і, як наслідок, збої в роботі нервової системи.

В іншому, протипоказання відсутні. Найпотужніший шкода може заподіяти неякісний продукт, який був зібраний в екологічно забруднених місцях. Тому будьте уважні при виборі чаю.

Протипоказання пуеру

Крім усього іншого, було б правильно розглянути і протипоказання, які є у чаю пуер. В першу чергу це пов'язано з індивідуальною непереносимістю продукту. Пуер ні в якому разі не можна пити міцно завареним. Непотрібно думати, що чим міцніше буде чай, тим сильніше будуть його властивості - цілющі якості прекрасно активуються і в слабкому Заваров.

Чай протипоказаний:

• якщо у вас висока температура - його споживання може погіршити ситуацію і підняти її ще вище;
• якщо ви збираєтеся лягати спати - йому характерно сильне тонізуючу властивість і тонізуючий ефект, що гарантовано призведе до безсоння і стресів;
• в період вагітності чай також не рекомендований;
• дітворі у віці до трьох років теж бажано не давати цей напій;
• в період лактації накладаються обмеження по його вживання - максимум однієї чашки;
• гіпертонікам протипоказано захоплюватися напоєм, так як він підвищує тиск;
• людям, що страждають від сечокам'яної хвороби, так як чай має виражений сечогінний ефект, що може спровокувати рух каменів і сильні болі;
• при неправильній заварці може статися чайне сп'яніння, що виражається в блювоті і сильному серцебитті.

види пуеру

Взагалі, є два види пуеру, а вірніше категорії. Це Шу Пуер - чорний, готовий і Шен Пуер - сирий, зелений. Останній особливо подобається гурманам, які дуже люблять його колекціонувати. Довгий час в народі ходив Шен Пуер і лише через деякий час був придуманий Шу Пуер.

Щоб чай був смачним, флеші збирають саме з 3-4 листочками, що обумовлено тривалим перебуванням їх на гілці, а це гарантує гарну мінералізацію. Все це дуже сильно позначається на смаку і ароматі.

Чай пуер має різну форму:

• Гриб (скручена).
• Квадрат.
• Гарбуз.
• Цегла.
• Чаша / Гніздо.
• Блін / Коржик.

пуер смак

Смак чаю безпосередньо залежить від сорту і тривалості його дозрівання. Так, наприклад, свіжий Шен Пуер володіє терпким і терпким смаком. Витриманий сорт має виражену фруктовим ароматом, має солодкий смак, в якому можна вловити нотки зрілої груші. Якщо говорити про сорт Шу Пуер, то при спеціальній обробці він буде схожий з Шен Пуер. Однак, як стверджують гурмани, смак витриманого Шен Пуер все ж не походить на Шу, він грубіше і не володіє тонкощами смаку. Але всі сходяться в одному, смак Шу Пуер нагадує нотки шоколаду і сухофруктів, чуються деревні нотки, а післясмак м'яти і камфори.

До речі, дешевий і неякісний чай пуер може мати аромат риби і землі. Ризикнувши і купивши дешевий чай в незрозумілою лавці багато шансів нарватися на нього. Саме такі постраждалі нарікають на те, що пуер «фу, який противний». Не економте і знаходите тільки сумлінних продавців чаю.

Як заварювати чай пуер

Відразу згадаємо про те, що при заварюванні дуже важливо використовувати м'яку воду. Заварювати пуер треба невеликими порціями. До речі, цей чай без втрати смакових і цілющих властивостей витримує від п'яти до п'ятнадцяти заварок.

Що знадобиться для приготування чаю:

• Спеціальна китайська чашка з широкими краями і кришкою, в якій просто заварювати будь чаї - гайвань. Якщо такого посуду немає, можете замінити її на невеликого розміру заварник, обсяг якого 100 мл, або на широку порцелянову чашу, яку надалі можна буде накрити блюдцем.
• Чайник для кип'ятіння води і термос, в якому буде зберігатися гаряча вода. До речі, термос краще вибирати зі скляною колбою.
• Сито. Воно допоможе відфільтрувати чай, адже в ньому іноді виявляється пил.
• Чахай або його аналог молочник. У цю ємність через сито переливається чай з гайвані. Основне завдання чахая - домогтися єдиного настою, особливо, якщо чаювання відбувається в компанії кількох людей.

Отже, посуд підготовлена, можна переходити безпосередньо до роботи з продуктом.

З пресованого пуеру прийнято знімати шари за допомогою гострого ножа, але щоб менше метушитися - можна просто відламати шматочок. На 100 мл води буде потрібно близько 10 г сухого продукту. Незалежно від того, який сорт або вид пуеру був обраний - послідовність заварювання залишається незмінною.

1. Замочування. Підготовлену суху заварку покладіть в гайвань. Залийте холодною водою і залиште на 1-5 хвилин. За цей час з чаю вийдуть всі смітинки і пил. Вода придбає темний відтінок - це нормально.
2. Воду потрібно довести до кипіння, але ні в якому разі не дати їй закипіти. Перелийте підготовлену рідину в термос.
3. Пуер залийте першою порцією гарячої рідини, потім тут же злийте її. Тепер пил остаточно вийшла. Цим відваром блідого кольору прийнято обполіскувати чахай і чашки. Дайте чаю секунд сорок, щоб той розпарився під кришкою.
4. Влийте нову порцію рідини і дайте пуеру настоятися близько 3-5 секунд і можете переливати його через сито в чахай. Можете приступати до вживання.

На цьому перша заварка добігає кінця. Наступне наполягання має бути скорочено до парочки секунд. З кожною заваркою чай буде ставати духмяний і більш насиченим на смак. Наступні заварки, можете збільшити за часом, аж до 30 секунд. З досвідом ви навчитеся визначати коли «вже вистачить».

Як пити пуер

Особливу увагу потрібно приділяти вибору чаю і його заварювання, а ось вживати його можна звичайним, звичним способом. Тільки не пийте напій натщесерце і перед тим, як лягати у ліжко.

Якщо ви хочете стати справжнім поціновувачем китайського чаю, то можете спорудити собі спеціальне місце, де будуть стояти піали, гайвань і невеликий столик. Тут, як то кажуть, вже справа індивідуального смаку.

Пуер: відгуки

Люди поділилися на дві групи: ті, кому чай шалено сподобався і ті, хто дещо як проплевавшісь після першого ковтка задалися питанням «як його пити-то можна?». І це цілком природно. Так, чай пуер істотно відрізняється за смаком від того, що звик пити середньостатистична людина і до нього потрібно звикати. А якщо перше знайомство відбулося з дешевої підробки або сорту віддає присмаком тухлої оселедця, то про що тут можна говорити.

Взагалі, судити про смаки продукту на думки сторонніх людей неправильно, адже, як говорить приказка, на смак і колір товаришів немає. Якщо хочете випробувати на собі цей унікальний напій - пробуйте, тільки підійдіть відповідально до його вибору і не поскупилася.