Цикорій: користь, шкода, протипоказання

Напій цикорій відомий, напевно, кожному, навіть якщо і не з власного досвіду, то по продуктам з прилавків магазинів. Що ж це таке і в чому його користь? Розберемося сьогодні!

Що таке цикорій

Цикорій - це багаторічна рослина, що має товстий і веретеноподібний корінь. Його стебла високі, покриті волосками. Квіти, що ростуть на стеблах, частіше за все мають блакитне забарвлення, але можуть бути і білого, і рожевого кольорів. Але якою б красивою не була верхівка, сировину для напою готують з коренів рослини.

До речі, так як виростає цикорій у великій кількості саме на території Росії і України, його можна готувати самостійно, не використовуючи покупні інгредієнти. Тим більше, що робиться це просто.

Як приготувати цикорій в домашніх умовах

1. Зберіть коріння цикорію і промийте їх.
2. Чисті коріння гарненько очистіть і ще раз ретельно промийте. Усередині коренів є стрижень, його можна піддавати до обробки. В іншому випадку, якщо немає такого бажання, зчистити бічну стружку і використовуйте тільки її. Це займе більше часу, але, як то кажуть, справа смаку.
3. Підготовлений продукт потрібно пропустити через м'ясорубку, якщо обсяг великий, або дрібно наріжте за допомогою ножа, якщо коріння мало.
4. Подрібнені коріння слід просушити в духовці при температурі 100 ° С. Після цього перекладіть їх в сковороду і обсмажте до повного висушування. Якщо кількість коренів було маленьким і для подрібнення ви використовували ніж, то соку було трохи. У цьому випадку можете відразу починати обсмажувати, минаючи сушку в духовці.
5. Смажте коріння до повного їх висихання. У готовому вигляді вони повинні мати стійкий запах і жовто-коричневий колір.

Перед приготуванням цикорію, смолите потрібну кількість продукту в кавомолці і заваріть. Якщо ви вважали за краще не витягати жорстку внутрішню частину кореня, то при заварці вона може плавати дрібною стружкою по поверхні. Нічого страшного в цьому немає, буквально через пару хвилин все осяде на дно і не створить перешкод при вживанні.

Ось так просто готується самий натуральний природний продукт. Так, з ним потрібно трохи повозитися і може здатися, що купити його в готовому вигляді простіше, але саме так ви можете бути впевнені в його цілющі якості і 100% -ної натуральності.

Цикорій: властивості

Тепер давайте розглянемо, якими шкідливими і корисними властивостями володіє це красиве рослина при внутрішньому прийомі.

користь цикорію

12 найкорисніших і просто приємних властивостей цикорію.

• Відмінна заміна кави. За смаком він нагадує каву, тому якщо ви раптом вирішили відмовитися від нього, або він вам подобається, але з якоїсь причини протипоказаний - перейдіть на цикорій. Вживати його з молоком небажано, краще замінити його на рослинні аналоги, наприклад соєве, кокосове або рисове. Цукор теж не робить напій корисніше. Цикорій, до речі, здатний піднімати настрій і тонізувати, при цьому не завдаючи шкоди організму.
• Гарне вплив на нервову систему. У складі кореня міститься велика кількість вітамінів групи В, які, як відомо, позитивно відбиваються на нервовій системі. Вони заряджають енергією, надають сил і чудово бадьорять.
• Схуднення. У коріння рослини знаходиться інулін, який ефективно знижує рівень цукру в крові. Особливо припаде до вподоби цей напій ласунам, які без цукерок і тортиків не уявляють свого життя. Весь шкоду від їх поїдання буде знівельовано. Тіамін, він же В1, вуглеводи, жири і білки трансформує в енергію, В2 допомагає розщеплювати жири. Не варто забувати і про трітерпенов, які активізують обмінні процеси і налагоджують метаболізм. А пектин притуплює відчуття голоду. Досить пити цикорій після сніданку і обіду, щоб довше залишатися ситим.
• Допомога діабетикам. Згаданий раніше інулін, який регулює рівень цукру в крові, буде дуже до речі для діабетиків, вимушеним постійно контролювати його зміст. Однак, цикорій може використовуватися тільки як допоміжний засіб лікування діабету, Але ні в якому разі не основного.

• Позитивний вплив на шкіру. Шкіра, це такий же орган як і нирки і печінку, і серце, а це значить, що вона також потребує догляду та харчування вітамінами і корисними речовинами. Цикорій містить в собі магній, кальцій і калій, вітаміни B3, B2, B1, A, C, E і PP. Всі вони сприяють виробленню колагену, оновленню шкірного покриву і його тонізації. Напій можна використовувати не тільки для прийому всередину, але і задіяти зовнішнім чином, у вигляді масок і лосьйону. Він сприяє виліковування екземи, дерматиту, псоріазу, ран та інших шкірних хвороб.
• Користь для волосся. Рівне з тих же причин, які були перераховані в попередньому пункті, цикорій корисний і для волосся. Його, до речі, теж можна використовувати інакше, просто споліскуючи їм локони. Він значно покращує їх структуру і сприяє зростанню. Просто втирайте відвар цикорію в корені волосся і почекайте близько 10 хвилин. Потім змийте склад і дайте волоссю висохнути природним чином.
• Мікрофлора кишечника. І тут теж основоположну роль грає інулін, який дуже корисний для мікрофлори. Біфідобактерії, які живуть в кишечнику, дуже добре сприймають інулін, який є одним з видів клітковини. Цикорій дозволяє попередити дисбактеріоз і не допустити запору.
• високий імунітет. Тут все взаємопов'язане з кишечником. Справа в тому, що імунна система багато в чому визначається мікрофлорою кишечника. Якщо з нею все добре, то захисні функції організму перебувають на високому рівні і навпаки. А якщо враховувати інформацію попереднього пункту, то все стає зрозуміло. У напої присутній кислота цікоріевая, яка також сприяє підняттю імунітету.
• Серцево-судинна система. Напій з цикорію містить калій, який дуже корисний для серцевого м'яза, рівно, як і магній, який запобігає хворобам серця. Коріння рослини очищають організм від холестерину і розширюють судини, збільшуючи амплітуду скорочень серця.
• Користь при анемії. У коренях цикорію дуже багато заліза, яке, при цьому, дуже легко засвоюється організмом. Тому напій радять вживати не тільки як профілактичний засіб, але в лікувальних цілях. Однак варто пам'ятати, що при додаванні молока ефект засвоєння серйозно знизиться.
• Очищення нирок і печінки. При невеликій кількості споживання напій сприяє очищенню від шлаків як нирок, так і печінки. Але переборщувати з ним не можна, інакше можна отримати камені.
• Висновок паразитів. Раніше ми вже згадували про те, що цикорій сприяє виходу з організму шкідливих мікроорганізмів і токсинів. Можна приготувати дуже хороший склад, який допоможе очиститися в короткі терміни. Змішайте по маленькій ложечці трави пижма, деревію і кореня цикорію. Залийте парочкою склянок води і поставте на водяну баню хвилин на 15. Вживати засіб потрібно по чверті склянки протягом тижня натщесерце.

шкода цикорію

Цикорій і молоко. Раніше було згадано про те, що цикорій добре відбивається на роботі серцево-судинної системи, але якщо подивитися на відгуки про напій, то деякі скаржаться, що після переходу з кавою на цикорій у них виникли проблеми саме з цими органами. Відповідь на ці не стикування є. Якщо звернути увагу, то основна частина жалобі намагалося вживати цикорій з молоком, як колись звичний кави. І справа зовсім не в тому, що молоко погане або цикорій - просто разом вони не так добре сумісні, як може здатися на смак. Щоб усунути цю проблему, спробуйте замінити коров'яче молоко на його рослинні аналоги.

При варикозі і проблеми з судинами. Цикорій дуже добре допомагає при профілактиці хвороб, але в момент їх настання він може заподіяти шкоду, тому слід проконсультуватися зі своїм лікарем, якщо є такі проблеми.

Печінка.У помірній кількості цикорій сприяє очищенню нирок, однак досвід показує, що він цілком здатний завдати і шкоди. Але це лише в тому випадку, якщо пити його у величезних кількостях.

апетит. У деякій категорії громадян напій може викликати підвищення апетиту, все залежить від індивідуальної особливості вашого організму.

безсоння. Така особливість стосується і сну. За своєю природою цикорій є більше заспокійливим засобом, але на окремі особистості він дійсно надає тонізуючий ефект і може стати причиною безсоння.

Як бачите «шкідливих» сторін у напою не так вже й багато. До того ж, справедливості заради варто відзначити, що всі його мінуси в 99,9% випадків відбуваються лише тому, що була перевищена допустима доза. Пийте його в нормі і тоді ви відчуєте на собі тільки позитивні його властивості.

Цикорій: протипоказання

Перед вживанням будь-якого нового продукту завжди потрібно читати про протипоказання, які йому властиві. Це дозволить уникнути багатьох неприємностей.

Перше протипоказання обумовлено властивістю цикорію бадьорить. Ця якість може негативно позначатися на роботі нервової системи, серця і судин у людей, які мають з ними проблеми. Але це зовсім не говорить про те, що вживання напою в цьому випадку під суворою забороною. У невеликих кількостях і слабкої концентрації він цілком допустимо. Але консультація зі своїм лікуючим лікарем в цьому випадку зайвою не буде.

Цикорій виступає алергеном. Вірніше не сам цикорій, а складові його кореня. Якщо проігнорувати цей пункт, то шкірні висипання забезпечені. Рослина може викликати індивідуальну непереносимість. Незважаючи на те, що такі випадки рідкісні, вони все ж мають місце бути. Якщо вжити цикорій в дуже великій кількості, можна викликати сильний напад, який може увінчатися летальним результатом.

Небажано пити цикорій при проблемах з печінкою і жовчним міхуром. У коріння рослини знаходиться багато оксалату кальцію, тому він під забороною в випадках сечокам'яної хвороби і у людей, що мають схильність до неї. Лікарі підтверджують, що в 80% випадків поява каменів у нирках обумовлено саме оксалатом кальцію. Останній, звичайно ж, знаходиться не тільки в цикории.

Якщо у вас є гострі або хронічні захворювання, перед вживанням цикорію краще проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем. Це буде набагато безпечніше, так як кожен організм індивідуальний.

Цикорій при вагітності

Кава по праву можна назвати одним з найпопулярніших напоїв сучасності, але не є секретом те, що в період вагітності зерновий напій взагалі бажано не вживати. Цикорій, хоч і віддалено, але все ж нагадує каву, але припустимо він в «цікавому» положенні?

Почнемо з того, що шкода кави обумовлений здебільшого вмістом в ньому кофеїну. Цикорій ж його в своєму складі не має, і це вже плюс. Однак думки лікарів про допустимість напою для майбутніх мам все ж розходяться. Але чіткого обґрунтування, який показував би небезпеку як для вагітної, так і для крихти, немає. Тому, якщо у жінки немає протипоказань за станом здоров'я, то невеликі порції напою підуть тільки на користь.

Єдине, що потрібно взяти на озброєння - склад. Перед покупкою уважне його прочитуйте. Напій не повинен містити барвників, ароматичних добавок і консервантів. В іншому випадку в ньому не буде нічого корисного.

Цикорій при грудному вигодовуванні

Що стосується періоду грудного вигодовування, то тут все аналогічно попередньому варіанту. Можна, але з обережністю. По-перше, ви повинні точно знати, що у вас відсутній алергіяна нього і протипоказання. По-друге, починайте пити його в зовсім маленьких кількостях і стежте за тим, як на нього реагує дитина.

Якщо ніякої негативної реакції не було - можете поступово збільшувати дозу до прийнятною. У будь-якому випадку, навіть з таким корисним напоєм переборщувати не можна. Пам'ятайте, краще недобрати, ніж перебрати.

цикорій дітям

Батьки завжди бажають своїм чадам тільки самого кращого і в першу чергу всі хочуть, щоб їх найдорогоцінніші малюки були здоровими. Багато хто вживає цикорій батьки і бажаючі розділити його цілющі якості з діточками, задаються питанням, а коли можна давати його дітям і чи можна це робити взагалі?

Насправді однозначної відповіді на ці питання немає. Самі фахівці в педіатрії діляться на два табори, де одні виступають «за», а інші «проти». Хтось ставить обмеження за віком, що не рекомендуючи давати його дітям до двох років, з причини того, що напій може негативно відбитися на формуванні нервової системи. Справедливості заради варто відзначити, що цей факт має право на існування. Справа в тому, що цикорій, незважаючи на відсутність в ньому кофеїну, може розбурхувати як і кава. І це його дія обумовлена ​​впливом на нервову систему.

Але, на цьому все. Напій дійсно дуже корисний і в стані благотворно позначатися на мікрофлорі кишечника, тим самим стимулюючи імунітет, що добре для дітей. Якщо у дитини немає протипоказань, то йому цілком можна випивати невелику чашечку в день. Підтвердженням безпеки може послужити те, що напій входить в меню дитячих садків.

Цикорій для схуднення

Сказати, що вживаючи цикорій можна схуднути лише від однієї ідеї не можна. Сам по собі він не грає основної ролі, але те, що в цьому процесі він один з інструментів боротьби із зайвою вагою - відомо точно. Його хімічний склад і великий спектр дії дозволяє прискорити процес отримання бажаних результатів, але в основному лише тому, що при його вживанні налагоджується метаболізм і робота кишечника стає продуктивніше.

Як «похудітельного» кошти цикорій краще застосовувати разом з правильним харчуванням, знизивши кількість споживаних калорій. В цьому випадку нові жири збиратися не будуть, а ті, що є, почнуть активно перероблятися.

Якщо вам не подобається гірчинка, яка часто характерна для цикорію, можна прибрати її, додавши знежиреного молочка. Правда, як пам'ятаємо з шкоди цикорію з молоком, вони не дуже-то між собою поєднуються.

Цикорій при діабеті

Цикорій по праву вважається одним з найкорисніших напоїв, які можна вживати хворим на цукровий діабет. В першу чергу це обумовлено наявністю в корені рослини фруктози, яка виступає гідним замінником цукру.

Цінується напій і за інулін, якого в корені велика кількість. Він створює ефект гіпоглікемії. Цикорій знижує рівень цукру в крові і не дозволяє останньому скакати, що дуже до речі при такому захворюванні. Складно недооцінити користь інуліну при порушеному вуглеводному обміні, що призводить до збоїв толерантності до глюкози.

Цикорій часто можна побачити в списку рекомендованих напоїв, які допомагають уникнути виникнення ускладнень при діабеті. Його вживають в період лікування ожиріння, він допомагає вивести з організму поганий холестерин, знижує рівень тригліцеридів. Напій дає тривале почуття насичення, тому будь-яка дієта з ним не здається такою болісною.

Скільки можна цикорію в день

Незважаючи на те, що цикорій дуже корисний, захоплюватися його вживанням у великих кількостях все ж не варто. Як і у випадку з багатьма корисними продуктами, є грань, коли навіть найкорисніші речі, при їх надмірному споживанні, починають приносити організму прямо протилежний ефект, і цикорій не виняток.

Оптимальною кількістю, яке можна встановити в ролі добової норми, це пара-трійка чашок. Саме ця кількість буде дуже корисним і не зашкодить. Все що понад вже вважається перебором. Тільки пам'ятайте про протипоказання і не вживайте напій якщо щось зі списку спостерігається у вас.

Як готувати цикорій

Цикорій - це найпопулярніший в світі замінник кави. А все чому? Тому що він і за кольором, і за смаком дуже нагадує напій з обсмажених зерен. Але все ж завзяті кавомани не визнають схожості між цими товаришами, характеризуючи смак цикорію як прісний і слабоароматний. Тому, щоб витягти його цілющі властивості, багато просто додають мелений продукт до кави. Цикорій позитивним чином позначається на смаку останнього, роблячи його ще більш насиченим.

Отже, як же готувати цикорій?

1. Куплений або приготований своїми силами порошок цикорію, в кількості 1-2 чайних ложок, засипте в чашку. Кількість сухого продукту можна регулювати самостійно, в залежності від бажаної міцності.
2. Залийте окропом і дайте настоятися близько трьох хвилин.
3. Після цього за смаком додайте молока або вершків і цукру за смаком.

Тепер напій готовий до вживання. Все дуже просто, смачно і корисно.

Цикорій: рецепти

На завершення пропонуємо вам спекти дуже смачні і корисні маффіни, які просто готуються і швидко з'їдаються. До їх складу входить екстракт цикорію, що робить їх ще цінніше.

ранкові мафіни

• стаканчик мюслі;
• половина склянки борошна;
• півсклянки цукру;
• куряче яйце;
• стакан кефіру або натурального йогурту;
• чотири столові ложечки масла рослинного;
• щіпка ваніліну;
• три чайні ложечки кориці;
• пару чайних ложечок розпушувача;
• пів чайної ложки екстракту цикорію;
• половина яблука.

1. Мюслі залити йогуртом (або кефіром). Яблучко нарізати дрібними шматочками.
2. Духовку гарненько прогріти до 180 ° С. Підготовлені для маффінів формочки змастити маслом.
3. Борошно просіяти і додати в неї розпушувач, корицю і ванілін.
4. Яйця збити з маслом і цукром.
5. До збитих яєць додати цикорій. Він додасть гарний коричневий колір випічці.
6. Туди ж введіть мюслі.
7. Помішуючи, всипте борошно.
8. Додайте дрібно нарізані яблука і знову добре все змішайте.
9. Розфасуйте по формах так, щоб тісто заповнювало її на 2/3.
10. Випікайте десерт близько півгодини, а потім дайте їм настоятися в духовці, вимкнувши її, хвилин сім. Вийміть і дайте спокій ще хвилин на 10.