масала чай

У період колонізації Індії набув поширення серед місцевого населення чай з молоком. Згодом індійці вдосконалили полюбився їм тонізуючий напій і з'явився чай масала.

Що таке масала чай

Від звичайного чаю з додаванням молока, масала чай відрізняється деякими добавками. Вони роблять його більш корисним в порівнянні зі звичайним чаєм і забезпечують незвичайний приємний смак. У число складових масала чаю входять: листя чорного чаю, молоко, Імбирний корінь, кардамон, кориця і підсолоджувач.

Спеції, що додаються в масала чай, можуть бути і іншими. Тут все залежить від смакових уподобань. Традиційні спеції кориця і імбир дають яскравий смак, але якщо людина віддає перевагу більш м'який післясмак, то використовують, наприклад, бадьян.

Чорний чай можна брати будь-якого сорту, але все ж краще віддавати перевагу великолистовим сортам. Вони роблять напій духмяний і надають більш яскраві смакові якості. А ось чай з фруктовими добавками або з фруктовим ароматом додавати в масала чай не потрібно. При додаванні молока смак фруктів спотвориться.

Користь і шкода масала чаю

Крім незвичайного приємного смаку цей зігріваючий напій має безліч корисних властивостей. Масала чай здатний надавати бадьорість, особливо, якщо випивати його з ранку. При цьому активізується метаболізм і запускається циркуляція енергії. За своїми властивостями чай масала може змагатися з ранковою кавою, Який шкідливий у великій кількості. Крім цих приємних якостей, напіймає і інші корисні властивості:

• Завдяки спецій з зігріваючу дію, чай масала може грати роль профілактики простудних хвороб.
• Здатний протистояти слабо розвиваються інфекцій і підсилює імунний захист.
• Попереджає розвиток атеросклерозу і допомагає в очищенні крові.
• Якщо додати в напій гвоздику, то його можна застосовувати для оздоровлення печінки.
• Кориця в напої надає йому слабкий сечогінний ефект.
• Допомагає впоратися з хронічною втомою.
• Сприяє зміцненню і поліпшенню еластичності стінок судин.
• Корисно вживати при вегето-судинній дистонії для стабілізації тиску крові і зміцнення серця.
• Сприяє процесу травлення, обмінним процесам, усуває відчуття тяжкості в шлунку.
• Позитивно позначається на роботі нервової системи, покращуючи пам'ять, працездатність і розумову діяльність.
• Тривалий час цей напій використовували для попередження туберкульозу.

Прийнято вважати, що зігріваючий чай масала можна пити всім людям. Але все ж варто відмовитися від нього в тому випадку, якщо у вас спостерігається особлива чутливість до компонентів напою, опіки ротової порожнини хімічного характеру або лактозная недостатність.

Рецепт масала чаю

Для початку поговоримо трохи про складові напою масала. Чай краще брати сорти Ассам крупнолистовой або цейлонський, теж з купажем з великих листів. Орієнтуючись на те, наскільки міцний напій ви бажаєте приготувати, потрібно або прокип'ятити чай на невеликому вогні або всипати чорні листя чаю в окріп і залишити для настоювання.

Молоко можна додавати будь-, з різними відсотками жирності, тут все залежить від ваших смакових уподобань. Пропорції можуть бути різними, часто молоко додають в останню чергу в уже готовий напій. У деяких випадках спочатку перемішують воду і молоко, а потім вводять решту інгредієнтів. За допомогою молока розкриваються всі грані смаку і аромату пряних добавок. Можна не просто додати спеції в підігріту молочно-водяну суміш, а трохи поварити їх при слабкому нагріванні.

Спеції вже готові краще не додавати. Набагато яскравіше виходить смак і аромат, якщо ароматні добавки перемелюють безпосередньо перед заварюванням чаю.

У класичному варіанті приготування чаю масла необхідно для початку потовкти у ступці 2 великі ложки тертого імбирного кореня, 5 зерняток кардамону, 5 г чорного перцю, половинку палички кориці. Потім цю пряну суміш перемішують з чайними листочками (50 г) і пересипають в каструльку для заварювання. Туди ж додають півсклянки холодної води і ставлять на невеликий вогонь. Коли суміш закипить, в неї вливають підігріте молоко і додають за смаком цукор. Все перемішують і розливають по чашках.